Forum des gites et des chambres d'hotes en France
384114 messages déposés à ce jour sur ce forum de propriétaires de gites et chambres d'hotes
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| | | Figues caramélisées |  |
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tati ninou
actifs
Messages : 4206
Date d'inscription : 25/06/2008
Age : 64
Localisation : carcassonne
|  Sujet: Figues caramélisées  Dim 20 Sep 2009 - 16:25 | |
| Figues caramélisées
Recette de Giuliff , excellente
1 kg figues (noirs, blancs...n'importe quels)
1/2 kg sucre semoule
1 verre vinaigre blanc (6% acidité)
1 verre eau (mon verre fait 140g d'eau)
demi verre Marsala ou Rhum
1 petit baton de cannelle
deux ou trois grain de cardamome
Mettre les figues en pieds dans une poele qui peut les contenir dans une couche.
Couvrir les figues avec le sucre, le vinaigre, l'eau, cardamome et la cannelle.
Faire cuire, pas vite, jusque le liquide est un sirop
(ca dépend de la force du feu, on va autour à 1,30/2 heures....
mais reglez vous selon votre gout)
Enfin, ajouter le Rhum ou le Marsala et laisser cuire encore quelque minute.
mettre-les dans le petits pot et steriliser -les pour 20 minutes.
Attendre au moins 2 mois avant de consommer
Très bon avec le foie gras, avec du fromage blanc tendre qui s'appelle Squaquerone,
mais ils sont aussi très très bons avec du roquefort ou du gorgonzola, et aussi avec de la crème fraiche liquide, ou du glace à la crème |
| | | | moulin.du.barthas@wanadoo
actifs
Messages : 15946
Date d'inscription : 20/06/2008
Age : 58
| | Sujet: Re: Figues caramélisées Dim 20 Sep 2009 - 16:27 | |
| Merci Ninou  Tu vois, pendant qu'on  sur l'autre post, toi tu travailles  |
| | | | tati ninou
actifs
Messages : 4206
Date d'inscription : 25/06/2008
Age : 64
Localisation : carcassonne
| | Sujet: Re: Figues caramélisées Dim 20 Sep 2009 - 16:34 | |
| J'ai aussi fait un saut à l'aéroport amener une valise  |
| | | | moulin.du.barthas@wanadoo
actifs
Messages : 15946
Date d'inscription : 20/06/2008
Age : 58
| | Sujet: Re: Figues caramélisées Dim 20 Sep 2009 - 16:39 | |
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| | | | gilbert
Messages : 4289
Date d'inscription : 24/02/2008
Age : 74
Localisation : Alsace-France
| | Sujet: Re: Figues caramélisées Dim 20 Sep 2009 - 16:39 | |
| - tati ninou a écrit:
- J'ai aussi fait un saut à l'aéroport amener une valise
Une valise de figues ?  Gilbert |
| | | | masfontvert (helene)
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Messages : 6590
Date d'inscription : 14/04/2008
Age : 67
Localisation : Senas-13-Provence
| | Sujet: Re: Figues caramélisées Dim 20 Sep 2009 - 16:40 | |
| non de billets pour la suisse (recettes de l'été) 
Dernière édition par masfontvert (helene) le Dim 20 Sep 2009 - 17:04, édité 1 fois |
| | | | Coustets
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Messages : 3190
Date d'inscription : 29/07/2009
Age : 63
Localisation : Le Grand Nord des Hautes Pyrénées limite Gers Gascogne
| | | | | tati ninou
actifs
Messages : 4206
Date d'inscription : 25/06/2008
Age : 64
Localisation : carcassonne
| | Sujet: Re: Figues caramélisées Dim 20 Sep 2009 - 17:02 | |
| Aude, tu peux essayer sur un feu de bois, mais attention ça doit cuire doucement  La valise était pour la Belgique |
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| | Sujet: Re: Figues caramélisées | |
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| | | | | | Figues caramélisées | |
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Mon mari va me 
Vous savez les vikings faut pas les enquiquinner (orthographe plus qu'incertaine !!!!...) Le gaz ça COUTE CHER !!!
