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 FLAN DE POIREAUx aux champignons

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Odette
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Messages : 9077
Date d'inscription : 13/06/2008
Localisation : Plougasnou

MessageSujet: FLAN DE POIREAUx aux champignons   Mar 22 Déc 2009 - 22:39

MOUSSE DE POIREAUX AUX CHAMPIGNONS POUR 8 PER.

Ingrédients : -1 poireau par personne (pas trop de feuilles vertes)
-condiments ( sel, poivre, piment d’Espelette)
1 oeuf
1) faire revenir l’émincé de poireaux dans un peu d’huile d’olive et l’ail (la bonne huile de chez hélène par exemple,pour info elle livre dans toute la France)
-compter 20 minutes de cuisson environ, ajouter sel, piment ect….. et mixer

2)dans une jatte mélanger 500gr de champigons de paris frais avec un oignon (le tout coupé en émincé)
3) faire cuire ce mélange,réserver le jus de cuisson(éventuellement pour une sauce pour les coquilles)
4)mélanger les poireaux mixés ,l'émincé de champignons,l'oeuf,2 cuil à soupe de crème fraîche
3) cuisson 30 minutes à 180° au bain-marie :
dans des ramequins en terre que je beurre avant
Astuce : je les démoule au dernier moment : çà chauffe l’assiette en même temps.

Délicieux avec le poisson par exemple OU AVEC LES COQUILLES sT JACQUES
Bon appétit, sympa la texture mousse et émincé!!! flower
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Coustets
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Messages : 3178
Date d'inscription : 29/07/2009
Age : 58
Localisation : Le Grand Nord des Hautes Pyrénées limite Gers Gascogne

MessageSujet: Re: FLAN DE POIREAUx aux champignons   Mar 22 Déc 2009 - 23:31

MIAM MIAM !!! On adore les poireaux et on en a plein dans le jardin...
Merci Odette flower
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Claudine
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Messages : 4428
Date d'inscription : 05/09/2008
Localisation : Côte d'Azur / alpes maritimes

MessageSujet: Re: FLAN DE POIREAUx aux champignons   Mar 22 Déc 2009 - 23:37

Merci Odette !

J'en salive déjà malgré l'heure tardive

J'ai trouvé des langoustines et des noix de saint jacques ce matin pour mon réveillon de Noël je vais pouvoir tester la recette du chef des Etoiles de Mougins arrangée à ma façon !
Si c'est réussi je vous dirais !

Ce soir j'ai fait des écorces d'orange confite au chocolat et des croquants aux amandes
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MessageSujet: Re: FLAN DE POIREAUx aux champignons   

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FLAN DE POIREAUx aux champignons
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