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 lièvre aux herbes

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isabelle
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MessageSujet: lièvre aux herbes   Jeu 21 Oct 2010 - 5:27

recette trouver sur le net,

Recette LiÈvre Aux Herbes :
1 Lièvre de taille moyenne, 250 g de bardes de lard, 200 g de lard fumé, 2 pointes de couteau de sarriette, 2 pointes de couteau de sauge, 2 pointes de couteau de marjolaine, 1 dl de cognac, 100 g de crème fraîche, sel, poivre en grains moulu.


Tapissez un caquelon avec les bardes de lard.

Saupoudrez avec les herbes: sarriette, sauge et marjolaine.

Après avoir débité le Lièvre, disposez les morceaux sur les bardes de lard.

Assaisonnez et arrosez de cognac.

Faites cuire à feu doux pendant trois quarts d'heure environ.

Pendant ce temps, découpez le lard fumé en lardons.

Incorporez-les ensuite aux morceaux de Lièvre.

Lorsqu'ils deviennent tendres, ajoutez la crème fraîche.

Laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
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moulin.du.barthas@wanadoo
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MessageSujet: Re: lièvre aux herbes   Jeu 21 Oct 2010 - 8:12

Alors il était bon ce lièvre ? Je note la recette car ici on le fait en civet avec du vin rouge.

_________________




Ma région ? l'Occitanie, bien sûr  Laughing

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isabelle
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MessageSujet: Re: lièvre aux herbes   Jeu 21 Oct 2010 - 9:20

moulin.du.barthas@wanadoo a écrit:
Alors il était bon ce lièvre ? Je note la recette car ici on le fait en civet avec du vin rouge.
écoute un régal, ils m'en ont tous reparlé ce matin.
moi aussi d'habitude , je les fais en civet, mais certains n'aime pas, alors que là tu ne sent presque pas le gout du sauvage.
j'attends avec impatience que l'on m'offre du sanglier, enfin je fait des échanges, mes champignons, conserves....
cheers javascript:emoticonp('cheers')
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MessageSujet: Re: lièvre aux herbes   

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