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 Panier repas

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Dom
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MessageSujet: Panier repas   Sam 3 Déc 2011 - 11:15

Je viens de demander le label "Accueil à vélo" VisaLoire. dans la charte et ds les critères obligatoires en matière de restauration - je dois être en mesure de préparer un panier repas sur la demande du client. GDF ne m'a pas répondu clairement et je veux être certaine de ce que je peux proposer ou non. Le fait de préparer un panier repas à emporter est-il assimilable aux TH ? Si oui, le fait de remplir un panier tjs à emporter mais de ne rien préparer est-il assimilable aux TH ?
Qu'en pensez-vous ?
Dom
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Vouivre
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MessageSujet: Re: Panier repas   Jeu 12 Jan 2012 - 19:44

Bonjour Dom
d'un point de vue légal tu n'as pas obligation d'avoir une déclaration en mairie de table d'hôtes pour fournir une prestation panier repas, qui en plus, comme tu le précises ne comporte pas d'éléments cuisinés.
En revanche, bien penser que sans permis d'exploitation et donc pas de licence restaurant, ton panier ne comportera aucune boisson des groupes 2, 3, 4 ou 5 (ce qui laisse les eaux et boissons sans alcool + café...)

Very Happy
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Dom
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MessageSujet: Re: Panier repas   Ven 13 Jan 2012 - 7:42

Vouivre a écrit:
Bonjour Dom
d'un point de vue légal tu n'as pas obligation d'avoir une déclaration en mairie de table d'hôtes pour fournir une prestation panier repas, qui en plus, comme tu le précises ne comporte pas d'éléments cuisinés.
En revanche, bien penser que sans permis d'exploitation et donc pas de licence restaurant, ton panier ne comportera aucune boisson des groupes 2, 3, 4 ou 5 (ce qui laisse les eaux et boissons sans alcool + café...)

Very Happy

Merci pour cet avis éclairé. Ce panier repas, je pense, ne sera qu'occasionnel car je reçois (sans avoir le label) depuis mon ouverture, des cyclistes qui, la plupart du temps, sont bien organisés. Je ne fournirai pas de boissons alcoolisées mais s'ils veulent un 'p'tit coup de rouge" il y a tout plein de caves sur le parcours. lol
Tu es où en Bourgogne, ma belle famille est de St Gengoux le National (Sud de Châlon)
Dom
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Vouivre
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MessageSujet: Re: Panier repas   Ven 13 Jan 2012 - 10:28

suis à Bligny sur Ouche, c'est à 25km à l'ouest de Beaune. D'origine Normand, ça ne fait qu'un an que je suis dans la région, et je ne connais hélas pas encore Saint Gengoux Embarassed
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Phil_Ecluse
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MessageSujet: Re: Panier repas   Ven 13 Jan 2012 - 12:11

Vouivre a écrit:
suis à Bligny sur Ouche, c'est à 25km à l'ouest de Beaune. D'origine Normand, ça ne fait qu'un an que je suis dans la région, et je ne connais hélas pas encore Saint Gengoux Embarassed
Mais on est voisin !!! Very Happy Saint Gengoux, je connais par contre, je suis né à Saint Rémy...
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la Cognée
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MessageSujet: Re: Panier repas   Ven 13 Jan 2012 - 15:05

J'aurais un avis différent de Vouivre (prénom ?). Pour moi, c'est de la vente à emporter avec toutes les obligations qui en découlent (le permis d'exploitation en fait partie).
Je pense qu'il faut que tu te renseignes très sérieusement là-dessus pour savoir qui de Vouivre ou de moi est plus proche de la vérité.

Après, si tu veux proposer des paniers-repas sans t'imposer toutes ces contraintes (surtout que tu ne vas pas en faire des dizaines), fais-le mais n'en fais pas la pub.
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Dom
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MessageSujet: Re: Panier repas   Ven 13 Jan 2012 - 16:20

la Cognée a écrit:
J'aurais un avis différent de Vouivre (prénom ?). Pour moi, c'est de la vente à emporter avec toutes les obligations qui en découlent (le permis d'exploitation en fait partie).
Je pense qu'il faut que tu te renseignes très sérieusement là-dessus pour savoir qui de Vouivre ou de moi est plus proche de la vérité.

Après, si tu veux proposer des paniers-repas sans t'imposer toutes ces contraintes (surtout que tu ne vas pas en faire des dizaines), fais-le mais n'en fais pas la pub.

Les GeDeFe ne m'ont pas répondu clairement, pour le label "Accueil Loire à vélo" il faut que je puisse assurer, si nécessaire, un panier repas sur réservation d'au moins la veille mais ce n'est pas très précis non plus qd à la possibilité de le faire sans être obligatoirement qualifié de TH. Je vais leur poser la question au RV d'agrément en février prochain.
J'avais proposé de faire faire un plateau repas par le charcutier traiteur qui va s'installer mais là les GDF exigent un transport (entre sa boutique et ma maison soit 150 m) par camion réfrigéré sinon ce sont les hôtes eux mêmes qui doivent aller les chercher.
Bref pourquoi faire simple qd on peut faire compliqué et encore une fois jamais en 3 saisons, je n'ai eu ce cas de figure - J'ai juste, deux fois, emmenés lesdits cyclistes au resto le plus proche (soit 3 km) - ils m'ont tel qd ils avaient fini de dîner et je suis allée les rechercher. Si cela pose trop de problèmes ce panier repas, je vais proposer cette solution. Ds le village nous n'avons plus actuellement qu'un resto gastronomique avec les prix qui vont avec donc je peux comprendre que les gens n'aient pas forcément envie de dépenser trop de sous et puis ils n'ont pas la tenue adéquate non plus et parfois ils ne sont pas très bien reçus.
Il me reste quelques semaines pour peaufiner ce projet mais dès avril je devrais être au point pour le cas où ...
Dom
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MessageSujet: Re: Panier repas   Ven 13 Jan 2012 - 17:04

hello Alain, Jean-philippe, pour vous servir Very Happy

comme dit mon formateur du permis d'exploitation: il y a la loi, et l'esprit de la loi jocolor

en gros, le permis d'exploitation est nécessaire pour s'assurer que les personnes propriétaires d'un débit de boissons (sur place ou à emporter) soient sensibilisées aux règlementations en vigueur, et aux risques liés à l'alcoolisme.
Ce même permis est nécessaire pour l'obtention des licences, en fonction des boissons vendues.

Jusqu'au 1er janvier 2011 il existait la Licence 1, obtenue par déclaration aux douanes, qui permettait de servir les petit déjeuners dans notre cas, ou toutes boissons sans alcool.
Cette licence est abrogée depuis, et donc, plus de licence = plus de permis d'exploitation nécessaire

(en aparte, je ne suis pas sûr que la majorité des exploitants de chambres d'hôtes savaient qu'ils devaient avoir cette licence pour servir du café)
pour vérifier les sources (autres que mon formateur Laughing ) sur legifrance: Article L3331-3

En fin, je te rejoins quant au fait que les quantités seront de toute façon négligeables. Que j'aie raison, ou que tu aies tord ( siffle ) n'aura au final aucun impact number1
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StClaude
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MessageSujet: Re: Panier repas   Mer 26 Avr 2017 - 16:34

Je relance ce sujet qui m’intéresse beaucoup. Nous avons eu quelques clients ces derniers temps ( Laughing ) qui étaient un peu dépités en voyant qu'il n'y avait pas de restos ouverts autour de nous. Bien sur, nous avons pensé faire table d'hôtes mais la formation, les réglementations... nous n'avons pas le temps de gérer ça en ce moment avec les travaux de la maison. Donc c'est une idée mise de côté pour le moment.
Du coup je me suis demandé si préparer des paniers repas, consommables sur place, serait plus faisable au niveau des réglementations. Est ce que c'est considéré de le même façon? Nos hôtes pourraient les consommer sur place en mode pique-nique dans le jardin, ou sur la table de notre salle de petit déjeuner. Bien entendu ce serait sans alcool...
Je viens de lire les messages de ce topic, mais je ne trouve pas de réponse claire. Est ce possible de servir des paniers repas sans aucune formation ? obligation ?
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yourtie
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MessageSujet: Re: Panier repas   Mer 26 Avr 2017 - 18:11

Paniers-repas composés de produits commercialisés par toi sans aucune transformation (pain, pâté, charcuterie sous vide..), tu as le droit.
Paniers-repas où un ou plusieurs éléments ont été préparés par toi = formation HACCP (prise en charge par l'AGEFICEE) avec activité table d'hôte déclarée auprès de l'organisme qui t'a immatriculée (CFE en principe), pas d'alcool vendu (ou permis d'exploitation à suivre).
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MessageSujet: Re: Panier repas   Mer 26 Avr 2017 - 18:12

Le seul resto du village ayant fermé peu avant notre ouverture, nous y avions pensé.
En fait une formule de plats traiteurs/restos du coin, emballés sous vide et mis ds un frigo ou un congélo. Pour le contrôle sanitaire c'était ok.

Mais finalement, les gens apportent de quoi manger ou vont au resto ou faire les courses en arrivant.
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Dom
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MessageSujet: Re: Panier repas   Mer 26 Avr 2017 - 18:42

L'épicier du village propose des plateaux repas en juillet et août mais je ne peux pas aller les chercher (- de 200 m de la maison c'est un comble) sans voiture réfrigérée sinon gare aux conséquences s'il y a le moindre souci réel ou non.
Pour résumer pas d'alcool et rien de préparé par nous mêmes. Je vais aller acheter de jolis contenants pour faire une présentation sympa et le tour sera joué. Je ne veux pas les voir faire la grimace le soir parce que rien à manger ce qui du coup entraîne une mauvaise ambiance générale qui ne nous est pas profitable dans ce cas.
Demain réunion à la mairie de la commission tourisme pour l'organisation d'une prochaine fête. Je ne vais pas la ramener avec le retour de mon projet panier dinatoire mais je vais enfoncer le clou en disant que les touristes se plaignent et que c'est fort dommageable au regard de la campagne de pub qui est faite en faveur du village.
Dom
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StClaude
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MessageSujet: Re: Panier repas   Jeu 27 Avr 2017 - 16:50

Merci Yourtie pour ta réponse qui aide beaucoup ! Je vais essayer de mettre quelque chose de sympa en place, je vous tiendrais au courant ici :)
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Brocéliande
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MessageSujet: Re: Panier repas   Lun 22 Mai 2017 - 12:49

Il m'arrive de servir un "plateau-repas" mais c'est très rare. Par contre, je cuisine tout Laughing ...
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