Forum des gites et des chambres d'hotes en France
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| | Madeleines salées | |
| | Auteur | Message |
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la Cognée actifs
Messages : 14636 Date d'inscription : 24/09/2009 Localisation : Toulouse
| Sujet: Madeleines salées Jeu 23 Fév 2012 - 10:56 | |
| Pour 2 plaques de 9 madeleines Mélanger 1 oeuf sel, poivre 85 g de lait 33 g de beurre fondu 50 de gruyère rapé et recoupé au couteau 50 g d'allumettes de lard fumé recoupé au couteau 1 c à café bombée de moutarde 1/2 sachet de levure 67 g de farine Laisser reposer la pâte 20 à 30 mn Cuisson : 8 mn à 240 °C puis 4 mn à 200°C (à adapter en fonction du four)
Dernière édition par la Cognée le Mar 19 Juin 2012 - 9:22, édité 2 fois |
| | | moulin.du.barthas@wanadoo actifs
Messages : 15924 Date d'inscription : 20/06/2008 Age : 58
| Sujet: Re: Madeleines salées Jeu 23 Fév 2012 - 14:01 | |
| Alain, qu'est-ce que tu as comme four ? électrique ? j'ai un four électrique ventilé. Je pense que je vais les tester samedi soir, j'ai de la famille qui arrive |
| | | lilly-Martine actifs
Messages : 2539 Date d'inscription : 16/07/2011 Age : 67 Localisation : Villiers Poitou-Charentes (86)
| Sujet: Re: Madeleines salées Jeu 23 Fév 2012 - 14:16 | |
| merci Alain ! |
| | | la Cognée actifs
Messages : 14636 Date d'inscription : 24/09/2009 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: Madeleines salées Jeu 23 Fév 2012 - 16:49 | |
| Les températures sont données pour une utilisation dans un four électrique en mode non ventilé |
| | | moulin.du.barthas@wanadoo actifs
Messages : 15924 Date d'inscription : 20/06/2008 Age : 58
| Sujet: Re: Madeleines salées Sam 3 Mar 2012 - 10:31 | |
| Alain, j'ai fait les madeleines, mais n'aurais-tu pas oublié de mentionner la farine ? Comme tu avais de la levure chimique, je pense qu'il y en a (pour ma part j'ai ajouté 80 g de farine, ils ont tous aimé, j'en ai déjà fait deux fois, la dernière fois, j'ai remplacé le gruyère par du comté) |
| | | la Cognée actifs
Messages : 14636 Date d'inscription : 24/09/2009 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: Madeleines salées Sam 3 Mar 2012 - 11:07 | |
| - moulin.du.barthas@wanadoo a écrit:
- Alain, j'ai fait les madeleines, mais n'aurais-tu pas oublié de mentionner la farine ? Comme tu avais de la levure chimique, je pense qu'il y en a (pour ma part j'ai ajouté 80 g de farine, ils ont tous aimé, j'en ai déjà fait deux fois, la dernière fois, j'ai remplacé le gruyère par du comté)
Oups, tu as raison: dans ma recette, j'en ai mis 67 g Je corrige aussi l'original |
| | | moulin.du.barthas@wanadoo actifs
Messages : 15924 Date d'inscription : 20/06/2008 Age : 58
| Sujet: Re: Madeleines salées Sam 3 Mar 2012 - 14:23 | |
| J'étais pas loin alors, je corrigerais la prochaine fois |
| | | la Cognée actifs
Messages : 14636 Date d'inscription : 24/09/2009 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: Madeleines salées Lun 18 Juin 2012 - 21:54 | |
| Si quelqu'un tente (ou a tenté) cette recette, j'étais personnellement déçu par le résultat car mes madeleines gonflaient dan le four, mais une fois sorties du four, elle retombaient un peu et ne gardaient pas leur volume bombé. J'ai retravaillé le schmiliblick en mettant : 50 g de gruyère râpé 50 g de lardons j'ai également modifié le temps de cuisson : 8 mn à 240 °C puis 4 mn à 200 °C. Les madeleines restent gonflées et sont bien dorées |
| | | moulin.du.barthas@wanadoo actifs
Messages : 15924 Date d'inscription : 20/06/2008 Age : 58
| Sujet: Re: Madeleines salées Mar 19 Juin 2012 - 8:14 | |
| Pas de souci de ce côté là, Alain, j'en fait régulièrement en variant les ingrédients sans tout peser "a visto de nase" comme on dit ici : olives noires et tomates séchés, parmesan, etc ... je les mets dans des mini moules à muffins |
| | | melinda actifs
Messages : 17746 Date d'inscription : 22/02/2008 Age : 53 Localisation : Rennes
| | | | la Cognée actifs
Messages : 14636 Date d'inscription : 24/09/2009 Localisation : Toulouse
| | | | melinda actifs
Messages : 17746 Date d'inscription : 22/02/2008 Age : 53 Localisation : Rennes
| Sujet: Re: Madeleines salées Mar 19 Juin 2012 - 9:30 | |
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| | | Mimie07 actifs
Messages : 335 Date d'inscription : 08/01/2013 Age : 58 Localisation : Lamastre, Ardèche
| Sujet: Re: Madeleines salées Ven 17 Mai 2013 - 18:38 | |
| Alain, j'ai testé tes madeleines pour l'apéro l'autre soir. Mes hôtes ont adoré Un franc succès. |
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| Sujet: Re: Madeleines salées | |
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| | | | Madeleines salées | |
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