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 crème brulée à l'orange et au pain d'épice

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la Cognée
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MessageSujet: crème brulée à l'orange et au pain d'épice   Jeu 23 Fév 2012 - 12:09

Faire cuire un pain d'épice (voir recette sur le fofo)
pour 7 personnes
ingrédients :
2 oranges
80 cl de crème fraîche liquide
20 cl de lait
10 jaunes d'oeuf
130 g de sucre en poudre
cointreau
parfum orange
cassonade

Couper 1/2 tranche de pain d'épices en cube de 5 mm de côté par poêlon, répartir au fond des poêlons.

Prélever les zestes des oranges
Presser une des oranges et prélever les suprêmes sur l'autre
Couper le zeste d'orange en fine lamelles. Blanchir 30 secondes.
Faire confire les zestes dans un sirop fait avec le jus de l'orange et 2 à 3 c à soupe de sucre pendant 20 mn. Faire refroidir dans une grande assiette en les écartant bien les uns des autres. Mettre ensuite dans le fond des poêlons

Mélanger jaune d'oeuf, sucre, crème, lait, cointreau, parfum orange.
Répartir dans les poêlons

Cuisson : 40 mn à 160 °C
Refroidir

Saupoudrer de cassonade au moment de servir et chauffer au chalumeau. Utiliser les suprêmes pour décorer
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lilly-Martine
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MessageSujet: Re: crème brulée à l'orange et au pain d'épice   Jeu 23 Fév 2012 - 14:17

ARRFFF ! pas de chalumeau ! Sad
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la Cognée
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Date d'inscription : 24/09/2009
Localisation : Toulouse

MessageSujet: Re: crème brulée à l'orange et au pain d'épice   Jeu 23 Fév 2012 - 17:10

lilly-Martine a écrit:
ARRFFF ! pas de chalumeau ! Sad
17,90 € à [url=Castomerlin]http://www.castorama.fr/store/Lampe-a-souder-PRDm514178.html?navAction=jump&isSearchResult=true[/url] !!
Y'a même un modèle à 6,99 €
surtout pas en magasin d'accessoires de cuisine !!
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MessageSujet: Re: crème brulée à l'orange et au pain d'épice   

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crème brulée à l'orange et au pain d'épice
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