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 Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)

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yourtie
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MessageSujet: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Jeu 5 Juil 2012 - 21:20

Après façonnage en tresses, avant levage :


Après levage :


A la sortie du four:


Ils sont 6 demain, je pense que ça suffira, peut-être même qu'il m'en restera un peu pour après-demain, qui sait? siffle
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Odette
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Jeu 5 Juil 2012 - 22:02

flower Tu peux rêver, ils vont adorer :br:
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Claudine
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Jeu 5 Juil 2012 - 22:15

La photo c'est bien mais la recette c'est encore plus mieux Razz Laughing

(je ne l'ai pas trouvée Embarassed )

J'essaierais bien pour varier un peu...j'ai des longs séjours !
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tati ninou
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Jeu 5 Juil 2012 - 22:26

J'allais dire comme Claudine Laughing
Superbes tes photos :br: :br: :br:
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moulin.du.barthas@wanadoo
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Ven 6 Juil 2012 - 7:41

Très jolie cette brioche
Mais tu sais ce qu'on veut, Yourtie : la recette, la recette, la recette, la recette, la recette, la recette, la recette, la recette, la recette,.... lol!

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Ma région ? l'Occitanie, bien sûr  Laughing

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stephane
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Ven 6 Juil 2012 - 8:43

tiens voila les miennes :



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la Cognée
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Ven 6 Juil 2012 - 9:02

stephane a écrit:
tiens voila les miennes :



Oui, mais toi, ce sont des gaches savoyardes ! (elles sont fourrées à la tartiflette ?) Laughing
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Madeline
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Ven 6 Juil 2012 - 9:13

Waohhhh!!!!!

Magnifiques!!! :br: :br:
Félicitations Yourtie et Stephane!!!

Vous êtes number1 number1 number1

Bon à part ça c'est quand que vous venez faire un tour par ici pour faire goûter???? siffle siffle Laughing Laughing
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stephane
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Ven 6 Juil 2012 - 10:08

la Cognée a écrit:
stephane a écrit:
tiens voila les miennes :



Oui, mais toi, ce sont des gaches savoyardes ! (elles sont fourrées à la tartiflette ?) Laughing

non moi ce sont des gaches congelées pré poussées crues siffle comme mes croissants mon pain
je fais juste cuire eh suis pas mazo j'ai pas le temps de faire tout ca seul !
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yourtie
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Ven 6 Juil 2012 - 11:58

Je mettrai la recette sur mon blog ce soir au plus tard -2 yourtes et 1 CH à refaire pour ce soir + TH pour 3
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Parfum d' azur
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Ven 6 Juil 2012 - 12:10

stephane a écrit:
la Cognée a écrit:
stephane a écrit:
tiens voila les miennes :



Oui, mais toi, ce sont des gaches savoyardes ! (elles sont fourrées à la tartiflette ?) Laughing

non moi ce sont des gaches congelées pré poussées crues siffle comme mes croissants mon pain
je fais juste cuire eh suis pas mazo j'ai pas le temps de faire tout ca seul !

Et où tu trouves ca ? c'est même pas sûr mais peut être que je pourrais m'en servir sans rater , je suis tellement tête en l'air , même avec un four programmable je suis fichue d'oublier qqchose

Pour la recette de Yourtie il me semble l'avoir vue sur son blog , mais quand j'ai lu les premiers mots j'ai pas été plus loin, on joue pas dans la même cours , moi je suis niveau bac à sable Embarassed
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stephane
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Ven 6 Juil 2012 - 12:42

tu regarde près de chez toi :
le four à idées
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yourtie
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Ven 6 Juil 2012 - 13:31

Non, je n'ai pas encore eu le courage de la mettre sur mon blog, il s'agit d'une autre recette que tu as vu, Chantal.

Le secret de la gâche, c'est le pétrissage, ça prend dans les 10 mins, mais en t'entraînant, tu peux y arriver, Chantal.
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melinda
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Ven 6 Juil 2012 - 21:31

quel boulot!! moi aussi je commande et je me fais livrer comme stéphane Rolling Eyes Rolling Eyes pas envie de faire autrement d'ailleurs mais chapeau à ceux qui le font :br: :br:
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Ven 6 Juil 2012 - 21:35

Aujourd'hui, j'ai fait une baguette et des petits pains à la farine d'orge, et j'ai remplacé le beurre de la recette par de l'huile... pour cause de jeune client allergique au lait et à tous ses dérivés.

Et je viens de faire une tarte aux pommes pour ma TH de ce soir avec des feuilles de brick à la place de la pâte... une tuerie !

Par contre, je ne peux pas vous mettre de photo Embarassed l'existe plus, la tarte !
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Sam 7 Juil 2012 - 15:32

A y est, la recette est en ligne sur mon blog !!!
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Lun 9 Juil 2012 - 16:45

yourtiti
J'ai mis le lien vers ton blog et vers tes yourtes et CH sur ma page facebook Wink

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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Lun 9 Juil 2012 - 17:09

Merci Isabelle,

Je viens d'en refaire une autre (le secret c'est de faire les pâtons les plus fins possibles), elle était tellement longue que j'ai dû la couper en 2 pour qu'elle loge sur ma plaque de jour.
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Lun 9 Juil 2012 - 18:01

Corinne,
ça me tente bien d'essayer mais avant j'ai quelques questions :
- as-tu essayé avec de la levure fraiche ? si oui, y a t'il une différence ?
- Est-ce nécessaire de couper la pâte en 3 avant de la pétrir parce que 3 x 10 mn, je sens que je n'aurais pas le temps souvent. As-tu essayé de pétrir la totalité et ensuite de couper en 3 morceaux ?
- combien te temps pétris-tu à la machine (chaque machine ayant sûrement des temps de pétrissage différents) ?
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Lun 9 Juil 2012 - 18:44

la Cognée a écrit:
Corinne,
ça me tente bien d'essayer mais avant j'ai quelques questions :
- as-tu essayé avec de la levure fraiche ? si oui, y a t'il une différence ?
- Est-ce nécessaire de couper la pâte en 3 avant de la pétrir parce que 3 x 10 mn, je sens que je n'aurais pas le temps souvent. As-tu essayé de pétrir la totalité et ensuite de couper en 3 morceaux ?
- combien te temps pétris-tu à la machine (chaque machine ayant sûrement des temps de pétrissage différents) ?

Pour la levure fraîche, c'est le double en poids (jamais essayé, mais c'est mentionné sur la recette).
-10 mins c'est en tout pas par pâton.
-Tu peux bien entendu pétrir la totalité, mais c'est plus difficile.
- ma machine pétrit pendant 1h30, ça fait une pâte bien levée et très souple.

Sans ça, tu peux faire des petites boules de pâte, comme avec le pain, mais en aplatissant et pétrissant bien, et en incisant avec un couteau.
C'est ce que je fais quand je les congèle pour les fois où je n'ai que 2 clients.
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Lun 9 Juil 2012 - 18:51

yourte charentaise a écrit:
Sans ça, tu peux faire des petites boules de pâte, comme avec le pain, mais en aplatissant et pétrissant bien, et en incisant avec un couteau.
C'est ce que je fais quand je les congèle pour les fois où je n'ai que 2 clients.
Corinne. Je vais tester ça demain. Pour les brioches individuelles, la prochaine fois que tu en fais, peut-être mettre une photo STP ? Je n'ai pas bien saisi. Il parait qu'une photo vaut mieux qu'on long discours ...
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Lun 9 Juil 2012 - 19:06

Je viens de relire la recette. Tu ne donnes pas le temps de cuisson total (10 mn à 200°C + x mn à 180 °C)
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Lun 9 Juil 2012 - 19:36

En fait, j'éteins quand ça sent bon et que la pointe d'un couteau ressort intacte (de 20 à 30 mins suivant le four).

Je mettrai des photos de mes gâchettes - pour l'instant, je fais dans la tresse
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Lun 9 Juil 2012 - 19:59

Les températures que tu donnes, c'est chaleur tournante ou chaleur normale ?
Je sais : tu es en train de penser, "mais qu'est-ce qu'il m'emm.... celui-là avec ses questions à la xon !!" pour ton aide
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MessageSujet: Re: Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)   Lun 9 Juil 2012 - 20:04

Pour la dernière fournée, j'ai essayé à 175°C en chaleur tournante et environ 1/2 heure, pour que la pâte ne soit pas trop cuite à l'intérieur, super bon!
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