Photos de ma gâche vendéenne (pour un petit-déjeuner léger)

Après façonnage en tresses, avant levage :


Après levage :


A la sortie du four:


Ils sont 6 demain, je pense que ça suffira, peut-être même qu'il m'en restera un peu pour après-demain, qui sait?

Tu peux rêver, ils vont adorer

La photo c'est bien mais la recette c'est encore plus mieux

(je ne l'ai pas trouvée )

J'essaierais bien pour varier un peu...j'ai des longs séjours !

J'allais dire comme Claudine
Superbes tes photos

Très jolie cette brioche
Mais tu sais ce qu'on veut, Yourtie : la recette, la recette, la recette, la recette, la recette, la recette, la recette, la recette, la recette,....

tiens voila les miennes :

stephane a écrit:

tiens voila les miennes :

Oui, mais toi, ce sont des gaches savoyardes ! (elles sont fourrées à la tartiflette ?)

Waohhhh!!!!!

Magnifiques!!!
Félicitations Yourtie et Stephane!!!

Vous êtes

Bon à part ça c'est quand que vous venez faire un tour par ici pour faire goûter????

la Cognée a écrit:

stephane a écrit:

tiens voila les miennes :

Oui, mais toi, ce sont des gaches savoyardes ! (elles sont fourrées à la tartiflette ?)

non moi ce sont des gaches congelées pré poussées crues comme mes croissants mon pain
je fais juste cuire eh suis pas mazo j'ai pas le temps de faire tout ca seul !

Je mettrai la recette sur mon blog ce soir au plus tard -2 yourtes et 1 CH à refaire pour ce soir + TH pour 3

stephane a écrit:

la Cognée a écrit:

stephane a écrit:

tiens voila les miennes :

Oui, mais toi, ce sont des gaches savoyardes ! (elles sont fourrées à la tartiflette ?)

non moi ce sont des gaches congelées pré poussées crues comme mes croissants mon pain
je fais juste cuire eh suis pas mazo j'ai pas le temps de faire tout ca seul !

Et où tu trouves ca ? c'est même pas sûr mais peut être que je pourrais m'en servir sans rater , je suis tellement tête en l'air , même avec un four programmable je suis fichue d'oublier qqchose

Pour la recette de Yourtie il me semble l'avoir vue sur son blog , mais quand j'ai lu les premiers mots j'ai pas été plus loin, on joue pas dans la même cours , moi je suis niveau bac à sable

tu regarde près de chez toi :
le four à idées

Non, je n'ai pas encore eu le courage de la mettre sur mon blog, il s'agit d'une autre recette que tu as vu, Chantal.

Le secret de la gâche, c'est le pétrissage, ça prend dans les 10 mins, mais en t'entraînant, tu peux y arriver, Chantal.

quel boulot!! moi aussi je commande et je me fais livrer comme stéphane pas envie de faire autrement d'ailleurs mais chapeau à ceux qui le font

Aujourd'hui, j'ai fait une baguette et des petits pains à la farine d'orge, et j'ai remplacé le beurre de la recette par de l'huile... pour cause de jeune client allergique au lait et à tous ses dérivés.

Et je viens de faire une tarte aux pommes pour ma TH de ce soir avec des feuilles de brick à la place de la pâte... une tuerie !

Par contre, je ne peux pas vous mettre de photo l'existe plus, la tarte !

A y est, la recette est en ligne sur mon blog !!!

yourtiti
J'ai mis le lien vers ton blog et vers tes yourtes et CH sur ma page facebook

Merci Isabelle,

Je viens d'en refaire une autre (le secret c'est de faire les pâtons les plus fins possibles), elle était tellement longue que j'ai dû la couper en 2 pour qu'elle loge sur ma plaque de jour.

Corinne,
ça me tente bien d'essayer mais avant j'ai quelques questions :
- as-tu essayé avec de la levure fraiche ? si oui, y a t'il une différence ?
- Est-ce nécessaire de couper la pâte en 3 avant de la pétrir parce que 3 x 10 mn, je sens que je n'aurais pas le temps souvent. As-tu essayé de pétrir la totalité et ensuite de couper en 3 morceaux ?
- combien te temps pétris-tu à la machine (chaque machine ayant sûrement des temps de pétrissage différents) ?

la Cognée a écrit:

Corinne,
ça me tente bien d'essayer mais avant j'ai quelques questions :
- as-tu essayé avec de la levure fraiche ? si oui, y a t'il une différence ?
- Est-ce nécessaire de couper la pâte en 3 avant de la pétrir parce que 3 x 10 mn, je sens que je n'aurais pas le temps souvent. As-tu essayé de pétrir la totalité et ensuite de couper en 3 morceaux ?
- combien te temps pétris-tu à la machine (chaque machine ayant sûrement des temps de pétrissage différents) ?

Pour la levure fraîche, c'est le double en poids (jamais essayé, mais c'est mentionné sur la recette).
-10 mins c'est en tout pas par pâton.
-Tu peux bien entendu pétrir la totalité, mais c'est plus difficile.
- ma machine pétrit pendant 1h30, ça fait une pâte bien levée et très souple.

Sans ça, tu peux faire des petites boules de pâte, comme avec le pain, mais en aplatissant et pétrissant bien, et en incisant avec un couteau.
C'est ce que je fais quand je les congèle pour les fois où je n'ai que 2 clients.

yourte charentaise a écrit:

Sans ça, tu peux faire des petites boules de pâte, comme avec le pain, mais en aplatissant et pétrissant bien, et en incisant avec un couteau.
C'est ce que je fais quand je les congèle pour les fois où je n'ai que 2 clients.

Corinne. Je vais tester ça demain. Pour les brioches individuelles, la prochaine fois que tu en fais, peut-être mettre une photo STP ? Je n'ai pas bien saisi. Il parait qu'une photo vaut mieux qu'on long discours ...

Je viens de relire la recette. Tu ne donnes pas le temps de cuisson total (10 mn à 200°C + x mn à 180 °C)

En fait, j'éteins quand ça sent bon et que la pointe d'un couteau ressort intacte (de 20 à 30 mins suivant le four).

Je mettrai des photos de mes gâchettes - pour l'instant, je fais dans la tresse

Les températures que tu donnes, c'est chaleur tournante ou chaleur normale ?
Je sais : tu es en train de penser, "mais qu'est-ce qu'il m'emm.... celui-là avec ses questions à la xon !!" pour ton aide

Pour la dernière fournée, j'ai essayé à 175°C en chaleur tournante et environ 1/2 heure, pour que la pâte ne soit pas trop cuite à l'intérieur, super bon!