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 confiture fraise menthe

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Nico
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MessageSujet: confiture fraise menthe   Jeu 18 Juil 2013 - 20:03

Hello les spécialistes. Je veux faire une première: confiture fraise et menthe. je ne trouve pas d'infos précises sur internet. Le poids de la menthe/fraises, laisser la menthe infuser 12h et la retirer avant la cuisson? cuire avecla menthe et essayer de la retirer avant de mettre en pot? laisser les feuilles dans la confiture en coupant la menthe en petits morceaux?
merci de votre aide Exclamation 
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Mimie07
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MessageSujet: Re: confiture fraise menthe   Jeu 18 Juil 2013 - 20:19

J'en ai fait tout récemment (un test aussi pour moi). J'ai coupé les fraises, rajouté le sucre (700g pour 1 kg de fruits) et une vingtaine de belles feuilles de menthe entières par kg. J'ai laissé macérer une nuit. Le lendemain, cuisson avec les feuilles que j'ai "pêché" avant de mettre en pots.

Elle plaît beaucoup. L'association est agréable et goût de la menthe est assez discret pour ne pas dénaturer le goût de la fraise.

Bonnes confitures Wink  

Pour moi, aujourd'hui, c'était abricots  
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Nico
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MessageSujet: Re: confiture fraise menthe   Jeu 18 Juil 2013 - 21:07

Merci Mimie
Je vais déjà les mettre et laisser macérer Wink 
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la Cognée
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MessageSujet: Re: confiture fraise menthe   Jeu 18 Juil 2013 - 22:08

Si tu ne veux pas laisser les feuilles de menthe, laisse les infuser dans une gaze pour pouvoir les retirer à la fin.
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moulin.du.barthas@wanadoo
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MessageSujet: Re: confiture fraise menthe   Jeu 18 Juil 2013 - 22:21

Je te donne les proportions de ma recette testée et approuvée Wink  :
1 kg de fraises
700 g de sucre cristal
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
6 branches de menthe

Tu fais macérer toute la nuit les fraises, le sucre et le vinaigre
le lendemain, tu portes à ébullition et tu laisses cuire 5 à 6 minutes à petits bouillons
Tu ajoutes les branches de menthe ficelés
Tu verses dans une terrine et tu couvres d'un film alimentaire. Tu laisses reposer 5 à 6 heures en remuant de temps en temps.
Tu enlèves le bouquet de menthe et tu termines la cuisson de la confiture en écumant bien. Comptes environ 15 à 20 minutes mas il faut vérifier la nappe, au cas où elle cuirait plus vite.

Allez hop, au boulot !

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Nico
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MessageSujet: Re: confiture fraise menthe   Jeu 18 Juil 2013 - 22:51

Merci Alain et Isabelle
Je suis vraiment une quiche..je ne sais même pas ce que c'est une gaze ! c'est pareil que pour soigner une plaie?Rolling Eyes 
Cousine Isa , ce doit être très bon ta recette mais je suis un gros fainéant. Pour moi, les confitures, c'est..couper les fruits..mettre dans mon faitout avec 70% de sucre à confiture, nettoyer tout le bazar et le lendemain..je cuis et je renettoie le bazar affraid  Rien que cela, ça m'épuise!! je ne suis pas intéressé à être derrière une gazinière alors moins il y a de manips..mieux c'est   
Surtout que mes hôtes (trop bien élevés!!) me disent que c'est bon alors
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saareland
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MessageSujet: Re: confiture fraise menthe   Ven 19 Juil 2013 - 15:21

Je suis   en te lisant, Nico...dépêches toi car ils ont annoncés la canicule et rien de pire est de devoir surveiller de la confiture au dessus de la bassine fumante
Je déteste quand Bertrand fait de la confiture car après tu as plein de gouttelettes sur ton plan de cuisson, le mien est en verre....affraid j'ai tellement râlé que maintenant il fait les confitures dans la remise sur une vieille gazinière...
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Nico
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MessageSujet: Re: confiture fraise menthe   Ven 19 Juil 2013 - 17:08

Ma chérie rale aussi...car il y a des goutelettes Very Happy  Mais je viens de comprendre pourquoi Bertrand ne met pas le chauffage l'hiver...vengeance affraid lol! 
a fait la confiote. ça sentait bon Very Happy  J'attends le verdict de mes hôtes siffle 
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moulin.du.barthas@wanadoo
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MessageSujet: Re: confiture fraise menthe   Ven 19 Juil 2013 - 19:25

Tu me fais trop rire, Sabine Laughing , c'est Bertrand qui s'y colle et en plus tu l'as envoyé dans la remise Laughing Laughing Laughing 

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