| [votre avis]Confiture de melon | |
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+9melinda saareland la BDR stephane moulin.du.barthas@wanadoo masfontvert (helene) tati ninou accitana la Cognée 13 participants |
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Auteur | Message |
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la Cognée actifs
Messages : 14636 Date d'inscription : 24/09/2009 Localisation : Toulouse
| Sujet: [votre avis]Confiture de melon Dim 15 Sep 2013 - 21:30 | |
| Ce matin, je suis passé au marché. 8 melons, gros comme des pastèques, très sucrés pour 8 €. Je n'ai pas pu résister Maintenant je vais en faire de la confiture. J'ai cherché sur internet des recettes, et j'ai trouvé : - melon - citron - melon - anis étoilée - melon - noix de coco (celle-là, je ne l'ai pas trouvé sur internet, c'est une idée qui m'a traversé l'esprit) Votre avis sur ces 3 confitures ? Ou si vous en avez une autre à me suggérer |
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accitana actifs
Messages : 10014 Date d'inscription : 14/05/2009 Age : 56 Localisation : Andalousie (Granada)
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Dim 15 Sep 2013 - 21:35 | |
| - la Cognée a écrit:
- Ce matin, je suis passé au marché. 8 melons, gros comme des pastèques, très sucrés pour 8 €. Je n'ai pas pu résister
Maintenant je vais en faire de la confiture. J'ai cherché sur internet des recettes, et j'ai trouvé : - melon - citron - melon - anis étoilée - melon - noix de coco (celle-là, je ne l'ai pas trouvé sur internet, c'est une idée qui m'a traversé l'esprit) Votre avis sur ces 3 confitures ? Ou si vous en avez une autre à me suggérer Je n'aime pas l'anis Ma grand-mère faisait du melon-pêche de vigne ... Les pêches de vigne ne sont plus des vraies mais des ersatz, et ma grand-mère est partie avec sa recette Mais pour le fun, c'était à tomber par terre lorsqu'on revenait de nos vacances d'été
Dernière édition par accitana le Dim 15 Sep 2013 - 21:45, édité 1 fois |
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tati ninou actifs
Messages : 4206 Date d'inscription : 25/06/2008 Age : 64 Localisation : carcassonne
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Dim 15 Sep 2013 - 21:40 | |
| Je ferais melon/citron, je reste très classique dans les parfums |
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masfontvert (helene) actifs
Messages : 6590 Date d'inscription : 14/04/2008 Age : 67 Localisation : Senas-13-Provence
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Dim 15 Sep 2013 - 21:44 | |
| Essaie de faire comme pour la Méreville: melon citron, orange je mets juste le zeste de l'orange et du citrons, pour huit melons je dirai un de chaque. |
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la Cognée actifs
Messages : 14636 Date d'inscription : 24/09/2009 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Dim 15 Sep 2013 - 22:10 | |
| Et melon-menthe, ça vous parle ? |
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moulin.du.barthas@wanadoo actifs
Messages : 15924 Date d'inscription : 20/06/2008 Age : 58
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Lun 16 Sep 2013 - 8:15 | |
| Je faisais melon-vanille à une époque, mais ça fait un bail que je n'en ai plus fait ; c'était ma préférée, mon mari l'a trouvé bonne mais sans plus Pour les épices, il faut avoir la main trèèèèèèèèèèèèès légère car les fanas de confitures aiment plutôt les parfums classiques. Perso, melon-menthe, je ne le tenterais même pas La semaine dernière, j'ai eu un couple charmant de retraités, qui a vraiment fait honneur à toutes mes confitures, j'étais aux anges, du coup voyant à quel point elles étaient appréciées, je leur en ai mis tout un assortiment rien que pour eux deux |
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stephane moderateur
Messages : 9099 Date d'inscription : 03/08/2009 Age : 53 Localisation : savoie
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Lun 16 Sep 2013 - 8:23 | |
| Alain melon menthe bof melon citron excellent |
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la BDR actifs
Messages : 5633 Date d'inscription : 22/09/2008 Localisation : Gorges du Verdon
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Lun 16 Sep 2013 - 15:36 | |
| nous on fait "melon melon" et c'est bon nos hôtes aux petits déj apprécient aussi |
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saareland actifs
Messages : 9817 Date d'inscription : 28/05/2009 Age : 63 Localisation : ex CH:Aude / domicile : Yvelines
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Lun 16 Sep 2013 - 15:58 | |
| La confiture de melon est assez fade (ce n'est pas ma préférée)...pour moi melon citron semble être un bon compromis...faut prendre des citrons non traités et laisser un peu d'écorce, c'est meilleur. Tu peux aussi ajouter un peu de porto en fin de cuisson. (jamais essayé mais lu) |
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melinda actifs
Messages : 17746 Date d'inscription : 22/02/2008 Age : 53 Localisation : Rennes
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Mar 17 Sep 2013 - 8:54 | |
| melon anis moi, huuummm j'adooore mais spécial pour nos hôtes c'est vrai mais qd ils aiment ils en redemandent |
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la Cognée actifs
Messages : 14636 Date d'inscription : 24/09/2009 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Mar 17 Sep 2013 - 10:12 | |
| Je cuis cet AM : 2 kg Melon-Menthe, 2 kg Melon-Noix de coco et 15 kg Melon-Citron (les 2 premires pour faire un essai). Dommae que tu te réveilles aussi tard, Delphine, Menthe-Anis, j'aurais bien testé (tu utilises du pastis 51 ou du ricard ? ). J'aurais bien testé aussi Melon-Réglisse pour voir. La prochaine fois ! |
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scrat actifs
Messages : 12228 Date d'inscription : 25/08/2013 Age : 61 Localisation : Au pays des Brebis pas de Candie !
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Mar 17 Sep 2013 - 10:29 | |
| Ce que je fais, c'est preparer la confiture de melon comme il se doit, nature et, une fois bien concentrée a la fin 2 mn avant d’arrêter la cuisson, j'ajoute un petit verre de marc ou de whisky...léger, leger juste pour laisser un ptit arôme complexe dans le melon.... Les hôtes en raffolent. |
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Claudine actifs
Messages : 4910 Date d'inscription : 05/09/2008 Localisation : Côte d'Azur / alpes maritimes
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Mar 17 Sep 2013 - 19:25 | |
| J'avais essayé melon - pêche une année... Personnellement je n'ai pas aimé ( les hotes non plus) trop fade Je cherche à faire une confiture verte (pour la couleur) mais pas tomate ou kiwi (je n'aime pas) Reine-Claude c'est fait Figue verte pas trouvé cette année dommage j'adore !!! Qui a d'autres idées/ recettes ?? |
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Invité Invité
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Mar 17 Sep 2013 - 20:54 | |
| La kiwi-bananes a un succès terrrrrrrrrrrible |
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tati ninou actifs
Messages : 4206 Date d'inscription : 25/06/2008 Age : 64 Localisation : carcassonne
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Mar 17 Sep 2013 - 21:01 | |
| Courgettes/pommes/raisins, c'est le moment. |
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la Cognée actifs
Messages : 14636 Date d'inscription : 24/09/2009 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Mar 17 Sep 2013 - 21:13 | |
| - Lutun Nicolas a écrit:
- La kiwi-bananes a un succès terrrrrrrrrrrible
Je plussoie, j'ai la même à la maison. |
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Claudine actifs
Messages : 4910 Date d'inscription : 05/09/2008 Localisation : Côte d'Azur / alpes maritimes
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Mar 17 Sep 2013 - 21:31 | |
| Courgette Gingembre a eu un vif succès Je vais en refaire |
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la Cognée actifs
Messages : 14636 Date d'inscription : 24/09/2009 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Mar 17 Sep 2013 - 21:36 | |
| - tati ninou a écrit:
- Courgettes/pommes/raisins, c'est le moment.
Soit tu m'envoies un pot, soit tu me donnes ma recette. Je suis curieux de goûter. C'est possible ? |
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tati ninou actifs
Messages : 4206 Date d'inscription : 25/06/2008 Age : 64 Localisation : carcassonne
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Mar 17 Sep 2013 - 21:48 | |
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la Cognée actifs
Messages : 14636 Date d'inscription : 24/09/2009 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Mar 17 Sep 2013 - 23:28 | |
| Merci Brigitte. Je testerai ASAP |
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la Cognée actifs
Messages : 14636 Date d'inscription : 24/09/2009 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Mer 18 Sep 2013 - 0:20 | |
| Allez, je vais mettre en pot. Demain au petit-dej, mes hôtes vont me servir de cobaye et me dire laquelle il préfère des 3. |
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la Cognée actifs
Messages : 14636 Date d'inscription : 24/09/2009 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Mer 18 Sep 2013 - 0:23 | |
| pfffffffffff, toujours trop liquide. Il faut que j'attende au moins 30 mn de plus |
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Beatrice actifs
Messages : 4389 Date d'inscription : 21/02/2010 Localisation : alpes maritimes
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la Cognée actifs
Messages : 14636 Date d'inscription : 24/09/2009 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Mer 25 Sep 2013 - 10:22 | |
| Je viens vous raconter la fin de l'histoire : j'ai fait les confitures suivantes : - melon / noix de coco - melon / menthe - melon / citron - melon
Dans les recettes que j'ai trouvées sur internet, les temps de cuisson sont très courts 15 mn. Je n'ai pas compris ce qui s'est passé mais pour obtenir une consistance de confiture, il m'a fallu les faire cuire 1h15 voire plus selon la quantité. Il n'y a que pour la confiture de melons seuls que j'ai respecté le temps de cuisson de 15 mn en rajoutant de l'agar-agar.
Même si j'avais acheté des melons très parfumés et très sucrés, la grosse déception de toutes ces confitures, c'est que le goût du melon disparaît à la cuisson. C'est pourquoi, je ne renouvellerai pas cette expérience.
J'ai fait goûté à mes clients ces confitures et il en ressort que : - la confiture qui plaît à tout le monde, c'est melon / citron - la confiture de melons seuls est moyennement bien perçue - je n'ai pas pu faire l'unanimité sur les confitures menthe / menthe et melon / noix de coco. Certains adorent et certains détestent.
A titre perso, ma préférée c'est la melon / noix de coco. Elle est très douce, ses détracteurs la trouvent fade. |
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Claudine actifs
Messages : 4910 Date d'inscription : 05/09/2008 Localisation : Côte d'Azur / alpes maritimes
| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon Mer 25 Sep 2013 - 11:33 | |
| Je ne fais jamais cuire plus de 10 minutes pour conserver tout le parfum du fruit. Pour cela j'utilise du sucre spécial " confitures" seul ou à 50% avec le sucre cristal selon les fruits (ou de l'agar-agar si tu préfères)
Sauf la confiture d'orange qui se cuit sur plusieurs jours...
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| Sujet: Re: [votre avis]Confiture de melon | |
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