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 [votre avis]Confiture de melon

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la Cognée
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MessageSujet: [votre avis]Confiture de melon   Dim 15 Sep 2013 - 21:30

Ce matin, je suis passé au marché. 8 melons, gros comme des pastèques, très sucrés pour 8 €. Je n'ai pas pu résister
Maintenant je vais en faire de la confiture. J'ai cherché sur internet des recettes, et j'ai trouvé :
- melon - citron
- melon - anis étoilée
- melon - noix de coco (celle-là, je ne l'ai pas trouvé sur internet, c'est une idée qui m'a traversé l'esprit)
Votre avis sur ces 3 confitures ? Ou si vous en avez une autre à me suggérer
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accitana
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Dim 15 Sep 2013 - 21:35

la Cognée a écrit:
Ce matin, je suis passé au marché. 8 melons, gros comme des pastèques, très sucrés pour 8 €. Je n'ai pas pu résister
Maintenant je vais en faire de la confiture. J'ai cherché sur internet des recettes, et j'ai trouvé :
- melon - citron
- melon - anis étoilée
- melon - noix de coco (celle-là, je ne l'ai pas trouvé sur internet, c'est une idée qui m'a traversé l'esprit)
Votre avis sur ces 3 confitures ? Ou si vous en avez une autre à me suggérer
Je n'aime pas l'anis Wink 
Ma grand-mère faisait du melon-pêche de vigne ... Les pêches de vigne ne sont plus des vraies mais des ersatz, et ma grand-mère est partie avec sa recette

Mais pour le fun, c'était à tomber par terre lorsqu'on revenait de nos vacances d'été Very Happy


Dernière édition par accitana le Dim 15 Sep 2013 - 21:45, édité 1 fois
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tati ninou
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Dim 15 Sep 2013 - 21:40

Je ferais melon/citron, je reste très classique dans les parfums Wink 
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Dim 15 Sep 2013 - 21:44

Essaie de faire comme pour la Méreville: melon citron, orange
je mets juste le zeste de l'orange et du citrons, pour huit melons je dirai un de chaque.
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la Cognée
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Dim 15 Sep 2013 - 22:10

Et melon-menthe, ça vous parle ?
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Lun 16 Sep 2013 - 8:15

Je faisais melon-vanille à une époque, mais ça fait un bail que je n'en ai plus fait Rolling Eyes ; c'était ma préférée, mon mari l'a trouvé bonne mais sans plus Laughing 
Pour les épices, il faut avoir la main trèèèèèèèèèèèèès légère car les fanas de confitures aiment plutôt les parfums classiques. Perso, melon-menthe, je ne le tenterais même pas Laughing 
La semaine dernière, j'ai eu un couple charmant de retraités, qui a vraiment fait honneur à toutes mes confitures, j'étais aux anges, du coup voyant à quel point elles étaient appréciées, je leur en ai mis tout un assortiment rien que pour eux deux

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stephane
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Lun 16 Sep 2013 - 8:23

Alain melon menthe bof
melon citron excellent
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la BDR
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Lun 16 Sep 2013 - 15:36

nous on fait "melon melon" et c'est bon siffle 
nos hôtes aux petits déj apprécient aussi  
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saareland
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Lun 16 Sep 2013 - 15:58

La confiture de melon est assez fade (ce n'est pas ma préférée)...pour moi melon citron semble être un bon compromis...faut prendre des citrons non traités et laisser un peu d'écorce, c'est meilleur.
Tu peux aussi ajouter un peu de porto en fin de cuisson. (jamais essayé mais lu)
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melinda
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Mar 17 Sep 2013 - 8:54

melon anis moi, huuummm j'adooore mais spécial pour nos hôtes c'est vrai mais qd ils aiment ils en redemandent Very Happy 
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la Cognée
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Mar 17 Sep 2013 - 10:12

Je cuis cet AM : 2 kg Melon-Menthe, 2 kg Melon-Noix de coco et 15 kg Melon-Citron (les 2 premires pour faire un essai). Dommae que tu te réveilles aussi tard, Delphine, Menthe-Anis, j'aurais bien testé (tu utilises du pastis 51 ou du ricard ? ). J'aurais bien testé aussi Melon-Réglisse pour voir. La prochaine fois !
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scrat
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Mar 17 Sep 2013 - 10:29

Ce que je fais, c'est preparer la confiture de melon comme il se doit, nature et, une fois bien concentrée a la fin 2 mn avant d’arrêter la cuisson, j'ajoute un petit  verre de marc ou de whisky...léger, leger juste pour laisser un ptit arôme complexe dans le melon.... Les hôtes en raffolent. drunken
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Claudine
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Mar 17 Sep 2013 - 19:25


J'avais essayé melon - pêche une année...

Personnellement je n'ai pas aimé ( les hotes non plus) trop fade


Je cherche à faire une confiture verte (pour la couleur) mais pas tomate ou kiwi (je n'aime pas)
Reine-Claude c'est fait
Figue verte No pas trouvé cette année Crying or Very sad  dommage j'adore !!!

Qui a d'autres idées/ recettes ??
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Nico
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Mar 17 Sep 2013 - 20:54

La kiwi-bananes a un succès terrrrrrrrrrrible Very Happy 
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tati ninou
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Mar 17 Sep 2013 - 21:01

Courgettes/pommes/raisins, c'est le moment.
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Mar 17 Sep 2013 - 21:13

Lutun Nicolas a écrit:
La kiwi-bananes a un succès terrrrrrrrrrrible Very Happy 
Je plussoie, j'ai la même à la maison.
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Claudine
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Mar 17 Sep 2013 - 21:31


Courgette Gingembre a eu un vif succès Very Happy Je vais en refaire
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Mar 17 Sep 2013 - 21:36

tati ninou a écrit:
Courgettes/pommes/raisins, c'est le moment.
Soit tu m'envoies un pot, soit tu me donnes ma recette. Je suis curieux de goûter. C'est possible ? Very Happy 
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tati ninou
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Mar 17 Sep 2013 - 21:48

La recette est déjà sur le forum : http://nos-chambres-dhotes.forums-actifs.com/t1136-confiture-courgettes-pommes-et-raisins-secs
Il faut une grosse courgette, pas des petites qu'on trouve en super marché. J'en ai fait il n'y a pas longtemps, je t'en enverrai bien un pot mais il risque de ne pas arriver entier Wink 
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Mar 17 Sep 2013 - 23:28

Merci Brigitte. Je testerai ASAP
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Mer 18 Sep 2013 - 0:20

Allez, je vais mettre en pot. Demain au petit-dej, mes hôtes vont me servir de cobaye et me dire laquelle il préfère des 3.
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Mer 18 Sep 2013 - 0:23

pfffffffffff, toujours trop liquide. Il faut que j'attende au moins 30 mn de plus
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Mer 18 Sep 2013 - 8:42

BASTIDE DU ROUSSET 04 a écrit:
nous on fait "melon melon" et c'est bon siffle 
nos hôtes aux petits déj apprécient aussi   
pareil
dans une salade de fruits melon et menthe oui sans problème en confiture ça ne me tente pas Very Happy 
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Mer 25 Sep 2013 - 10:22

Je viens vous raconter la fin de l'histoire :
j'ai fait les confitures suivantes :
- melon / noix de coco
- melon / menthe
- melon / citron
- melon

Dans les recettes que j'ai trouvées sur internet, les temps de cuisson sont très courts 15 mn.
Je n'ai pas compris ce qui s'est passé mais pour obtenir une consistance de confiture, il m'a fallu les faire cuire 1h15 voire plus selon la quantité.
Il n'y a que pour la confiture de melons seuls que j'ai respecté le temps de cuisson de 15 mn en rajoutant de l'agar-agar.

Même si j'avais acheté des melons très parfumés et très sucrés, la grosse déception de toutes ces confitures, c'est que le goût du melon disparaît à la cuisson. C'est pourquoi, je ne renouvellerai pas cette expérience.

J'ai fait goûté à mes clients ces confitures et il en ressort que :
- la confiture qui plaît à tout le monde, c'est melon / citron
- la confiture de melons seuls est moyennement bien perçue
- je n'ai pas pu faire l'unanimité sur les confitures menthe / menthe et melon / noix de coco. Certains adorent et certains détestent.

A titre perso, ma préférée c'est la melon / noix de coco. Elle est très douce, ses détracteurs la trouvent fade.
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MessageSujet: Re: [votre avis]Confiture de melon   Mer 25 Sep 2013 - 11:33

Je ne fais jamais cuire plus de 10 minutes pour conserver tout le parfum du fruit. Pour cela j'utilise du sucre spécial " confitures" seul ou à 50% avec le sucre cristal selon les fruits
(ou de l'agar-agar si tu préfères)

Sauf la confiture d'orange qui se cuit sur plusieurs jours...


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