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 une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!

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le clos des berengeries
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Jeu 12 Mar 2009 - 23:31

Pas très original la quiche!!! tu te moques là Mad

Ce week end dernier j'ai fait des verrine de conconbre, tomate et saumon avec chantilly sallé c'était un essais qui plut beaucoup!!! Et en plus très beau au niveau présentation flower
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Claudine
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 0:15

Encore un nouveau post ! et en plus super intéressant

Rien que des recettes de gâteaux cheers je reviens demain pour voir de plus près

ce soir chez moi c'était crème brûlée à la catalane ; tous les hôtes adorent cherry

je vais Sleep Sleep Sleep
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tati ninou
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 7:48

Odette a écrit:
je vais peut-être faire un méli-mélo :chocolat+framboise+vanille

Si tu veux un gâteau à plusieurs étages, j'ai ça aussi Laughing
Il y en a un que j'ai fait plusieurs fois: biscuit aux amandes, mousse chocolat blanc, insert de framboises, mousse chocolat noir à la framboise
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le clos des berengeries
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 8:18

Alors là Brigitte tu nous émerveilles I love you I love you

Je veux bien la recette, mais il doit être plus long a faire celui-ci scratch scratch

flower
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melinda
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 8:29

j'ai une super recette de verrine qui fait un malheur à chaque fois et aussi une terrine toute bête au saumon (en boîte) qui fait aussi malheur! dès que j'ai le temps je vous mets ça mais là faut que j'aille acheter un lit bébé, j'ai un bébé pour une semaine à partir de dimanche, pas dans la chambre mais je garde ma filleule pendant que les parents vont aux sports d'hiver, trop hâte, je vais en profiter à max. cheers
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melinda
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 8:31

au fait vos recettes, huuummm surtout la petite mousse de fraise et le mouelleux, même si j'ai une dizaine de recette de mouelleux, je ne m'en lasse pas d'en essayer d'autres, et aussi je voulais vous dire de ne pas vous plaindre si vos hommes ne cuisinent moins qu'au début parce que dîtes vous qu'il y en a qui n'ont jamais cuisiné lol!
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tati ninou
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 8:43

Oui Loli, il faut environ 3 h pour le faire, mais ça vaut la peine Laughing

Gâteau aux 2 chocolats et framboise
Recette de Lolie



Pâte à cigarette rose:
60g de beurre pommade
60g de sucre glace
60g de farine
60g de blancs d'oeufs
qs colorant rouge

Biscuit joconde:
100g de poudre d'amandes
30g de farine tamisée
100g de sucre glace
3 oeufs
3 blancs d'oeufs
20g de beurre fondu et refroidi
15g de sucre

sirop:
70g de sucre
69g d'eau

mousse Ivoire:
200g de chocolat blanc
1 gousse de vanille
60g de lait
60g de crème
2 petits jaunes d'oeufs
10g de sucre
3g de gelatine (1 feuille 1/2)
210g de creme fleurette

insert framboise:
300g de pulpe de framboises
24g de sucre
3 feuilles de gélatine

Mousse chocolat noir à la framboise:
110g de chocolat noir 64%
80g de pulpe de framboises
18cl de creme fleurette
1/2 feuille de gélatine


Pâte à cigarette rose:
Fouettez le beurre avec le sucre glace. Ajoutez la moitié des blancs, puis la farine. Toujours en fouettant, ajoutez le reste des blancs puis la farine. Colorez. Etalez la pâte sur une feuille de silpat ou de papier sulfurisé.
Avec un peigne à décor, faites des stries. Bloquez au congélateur.

Biscuit joconde:
Fouettez les amandes le sucre glace et un oeuf, ajoutez le deuxième en fouettant toujours. L'appareil doit doubler de volume. Ajoutez enfin le dernière oeuf, et fouettez encore 5 minutes.
Incorporez une partie du beurre puis le reste.
Montez les blancs en neige, en les meringuant avec le sucre semoule.
Ajoutez 1/3 des blancs montés, puis le reste en soulevant et en versant la farine en pluie.
Etalez la pâte sur l'appareil à cigarette.
Faites cuire 10 min à 200°c

Sirop:
Portez à ébullition le sucre et l'eau, réservez.

Insert aux framboises:( à préparez la veille)
Faites tremper la gélatine dans l'eau froide. Faites la fondre au bain marie, ajoutez 1/3 de la pulpe de framboises, mélangez bien, puis hors du bain marie ajoutez le reste de la pulpe de framboises.
Versez dans un moule rond plus petit que le cercle pour pouvoir le placer ensuite dans le gâteau.
Réservez au frais une nuit.

Mousse Ivoire:
Faites une crème anglaise en portant le lait et la vanille à ébullition. Versez en chinoisant sur le jaune et le sucre que vous aurez mélangé. Ajoutez la gélatine essorée.
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
Versez en trois fois la crème anglaise sur le chocolat blanc fondu.
Fouettez la crème en chantilly puis ajoutez la au mélange chocolat blanc/ crème anglaise qui doit avoir une t°c de 35/40°c


Mousse chocolat aux framboises:
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faites bouillir 2.5cl de crème liquide et hors du feu ajoutez la gélatine essorée.
Ajoutez la pulpe de framboises et remuez bien.
Faites fondre au bain-marie le chocolat (40/45°c)
Mélangez le chocolat avec la gélatine-crème.
Fouettez le reste de crème en chantilly et incorporez la au chocolat framboise.

MONTAGE:
Découpez le biscuit pour faire les cotés et le fond. Garnissez le cercle. Punchez avec le sirop.
Versez la moitié de la mousse ivoire, placez l'insert aux framboises, puis versez le reste de mousse ivoire.
Versez la mousse chocolat noir et framboises. Lissez. Placez au congélateur 3h.
Chauffez le cercle avec un sèche cheveux et enlevez le cercle. Décorez à votre gout...
Gardez au frais et sortez le gâteau un peu avant de le servir


-->Vous pouvez ne faire que le biscuit Joconde... sans la pâte à cigarette ( c'est plus court!)

-->Vous pouvez faire une pâte à cigarette au chocolat en remplaçant une partie de la farine par du cacao

-->mon cercle fait 20cm de diamètre

Fait avec que du chocolat noir pour le 31 décembre:






En gros rectangle pour les fiançailles de ma fille, chaque gâteau est pour 20 personnes, proportions x 3 sauf pour le biscuit



J'ai aussi fait une version chocolat au lait, chocolat noir/framboise, très bon aussi Laughing
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Sylvie
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 8:49

cheers Brigitte cheers je suis admirative cheers mais dis donc tu n'aurais pas été pâtissière dans une autre vie... Question bounce lol!
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le clos des berengeries
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 10:15

OUI OUI ON VEUT LES RECETTES bounce bounce bounce
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franglaise
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 11:24

Marrante les annonces googles qui s'affichent en haut de ces pages... sur la première page de ce post c'est des sites web de cuisine, ensuite des sites web de régime... vu les desserts - qui ont l'air sublime - les annonces google sont bien ciblées! lol!
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tati ninou
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 12:15

Sylvie a écrit:
cheers Brigitte cheers je suis admirative cheers mais dis donc tu n'aurais pas été pâtissière dans une autre vie... Question bounce lol!

Embarassed merci Sylvie, autant le ménage est une corvée autant j'aime faire la pâtisserie et avec les forums de cuisine, c'est beaucoup plus facile qu'avant Laughing
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Odette
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 13:33

flower Brigitte tu es au top du top : c'est génial. Quand est ce que tu viens me donner des cours cheers cheers flower
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Odette
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 14:31

flower loli : tu as eu raison de donner ta recette elle va servir aux copines et copains cheers cheers
Mais tu sais "pêche, nature et tradition" comme diraient mes collègues de boulot.....en fait je connais quelques recettes basiques.....Chez moi : j'entends souvent fais simple : c'est çà le meilleur...(d'après mes gars ) flower
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tati ninou
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 14:38

Tu n'as pas besoin de cours Odette, c'est pas difficile, il suffit de suivre la recette Wink

Pour celles qui sont intéressées il y a un forum très bien fait sur la cuisine et la pâtisserie: "http://cuisineaucoindufeu.xooit.fr/index.php" j'y vais depuis 4 ans et j'y ai appris beaucoup Very Happy
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 14:41

merci Brigitte ; j'ai noté tes recettes... et aussi l'adresse de ce forum, je vais y aller faire un tour cherry
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 14:43

Dès que j'aurais terminé mes confitures d'oranges...ça cuit ! un voisin nous a donné 30 kg de bigarrades affraid affraid

J'ai déjà fait 15 L de vin d'oranges, et aussi de la confiture de clémentines (délicieuse)
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tati ninou
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 15:01

Waouhh 30 kg d'oranges affraid une année j'en ai acheté 15 kg, ça m'a fait plus de 30 kg de confiture. Tu l'as fait comment ta confiture d'oranges ?
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 15:19

En 2008 j'avais fait une recette rapide à ma façon


Ma recette (rapide)

***************************

2kg oranges amères épluchées , 2 citrons, 1kg sucre + 1 kg confisuc, eau (2dl par kg de fruit)

Pelez les fruits à vif en éliminant les peaux blanches, recueillez le jus qui aura coulé et coupez la pulpe en petits morceaux. Couper le zeste d’une orange en petits batons fins et ébouillanter, ajouter à la confiture. Laissez cuire de 30 à 40 mn en remuant de temps en temps.



Cette année j'essaie celle-ci : ("la vrai recette locale" )


Confiture d’orange amère (2)

*******************


2 kg oranges amères – 3 oranges douces – 2,5 kg sucre - 1 ou 2 citrons – 3L eau

Laver et Couper en tranches fines les oranges et les citrons. Récupérer les pépins dans une gaze et les garder dans la bassine du début à la fin de la cuisson.
Mettre à tremper dans 3 L eau pendant 24 H
Cuire à couvert 50 mn. Laisser reposer 24 H
Ajouter le sucre et laisser reposer ½ journée.
Cuire tout doucement à petit feu pour fondre le sucre, mélanger avec une cuillère eb bois pdt ½ H puis dès ébullition cuire 1 H à gros bouillon à découvert
Mettre en pots encore chaud


Je n'utiliserais surement pas tout affraid
Si vous étiez à côté .... vous auriez pu passer en prendre lol! lol!


Dernière édition par Claudine le Ven 13 Mar 2009 - 19:08, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 16:53

ah oui confiture d'orange, c'est bien ça! tu nous dira laquelle recette est la meilleure Claudine?
j'ai découvert ce blog il y a pas longtemps et j'y ai déjà chipé qques recettes sympas, si ça vous intéresse
http://cuillere-et-aujourdhui.over-blog.com/
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 18:52

Merci Claudine, je fais presque la même que ta 2 ème recette, mais tu as oublié de mettre la quantité de sucre Wink

Je ne le connais pas celui là Melinda, par contre celui d'Eryn a beaucoup de succès
http://erynfollecuisine.canalblog.com/
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 18:56

merci Tati Very Happy
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Sylvie
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 19:00

lol! lol! lol! lol! j'ai comme l'impression que Melinda est en grande forme ce soir... drunken lol!
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Claudine
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 19:10

tati ninou a écrit:
Merci Claudine, je fais presque la même que ta 2 ème recette, mais tu as oublié de mettre la quantité de sucre Wink

Je ne le connais pas celui là Melinda, par contre celui d'Eryn a beaucoup de succès
http://erynfollecuisine.canalblog.com/

ah oui oups ! j'ai corrigé ci-dessus
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 19:29

Sylvie a écrit:
lol! lol! lol! lol! j'ai comme l'impression que Melinda est en grande forme ce soir... drunken lol!

lol! qu'est-ce que j'ai fait encore lol!
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   Ven 13 Mar 2009 - 19:33

Rien du tout ! continue... lol!
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MessageSujet: Re: une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!   

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une idée ! seulement je ne sais pas comment faire !!
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