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 help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache

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Parfum d' azur
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MessageSujet: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Ven 15 Aoû 2014 - 10:23

J'ai une cliente qui a la maladie de Lyme ( transmise par 1 tique  Mad  il y a 15 ans) , régime sans gluten et sans lait de vache et le mari aime pas tout ce qui est laitage  Laughing 

Elle a apporté ses biscottes truc sans gluten , je vais lui faire des yaourts au lait de chèvre , acheté fromage blanc de brebis , faire salade fraises-kiwi, melon-pastèque, pommes et poires cuites , j'ai essayé avec pèche, brugnon mais quand je coupe ca s'écrabouille , je sais    pas douée  

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stephane
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Ven 15 Aoû 2014 - 10:31

tu vas chez Lecclerc il ont un rayon sans gluten super ou biocoop
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tati ninou
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Ven 15 Aoû 2014 - 10:41

tu peux faire des financiers avec maizena et avec les jaunes: http://nos-chambres-dhotes.forums-actifs.com/t5504-gratin-aux-fruits en mettant de la crème de soja
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Ven 15 Aoû 2014 - 10:42

Direction BIO COOP .... pain azyme, pain farine de châtaigne, maïs ou riz... mais c'est tout plat car c'est le gluten qui sert de carburant a la levure pour faire monter les gâteaux/pain dans le four !!
Et tu trouvera dans ce magasin des suggestions ...
J'espère juste qu'ils t'avaient prévenus avant ! En ce moment j'ai des Bobos chiants mais pas méchant qui veulent aussi des trucs de ouf...Madame est végétarienne...mais elle avait prévenu donc j'ai une certaine habitude !!

recette trouvée sur le net:
Mon « everyday Gloubi »:
Ingrédients : une banane un peu mûre, un yaourt de soja, un peu de compote , des flocons de riz, des flocons de sarrasin, une petite poignée de raisins secs, une dizaine d’amandes.

La recette hyper fastoche :
- Écrasez la banane dans un bol
- Ajoutez le yaourt de soja et la compote. Mélangez.
- Ajoutez les flocons de riz et de sarrasin. Re-mélangez.
- Ajoutez les amandes et les raisins secs. Re-re-mélangez.
- Le mélange obtenu ne doit pas être trop pâteux. Si c’est le cas rajoutez de la compote.
- Et là, le secret : 30 secondes au micro-ondes pour attendrir les flocons. C’est prêt.

Voici mon petit déjeuner salé type :
- un œuf à la coque : une casserole, de l’eau, 4 minutes, c’est prêt.
- quelques tranches de fromage de votre choix.
- quelques tranches Jambon sec
- du pain sans gluten
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Lara
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Ven 15 Aoû 2014 - 11:47


La derniere qui m'a annonce pendant la visite de la chambre ( affraid ) qu'elle etait allergique au gluten s'est fait repondre qu'elle aurait du me prevenir avant, que la, il etait trop tard ! Mais que comme il y avait fruits, fromages et charcuteries sur la table, elle ne mourrait pas de faim.Eh bien, elle s'est descendu une baguette a elle toute seule ! Bravo l'allergie !    Je me demande si certains ne font pas ca pour se rendre interessant (au detriment des vrais allergiques, qui eux nous previennent ou apportent leurs produits)
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yourtie
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Ven 15 Aoû 2014 - 11:51

On ne me prévient pas, j'ai rien à proposer... mais en général, les vrais intolérants (allergiques c'est très rare) au gluten apportent leurs machins raplapla à l'aspect beurk avec eux.
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Madeline
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Ven 15 Aoû 2014 - 13:09

Parfum d' azur a écrit:
J'ai une cliente qui a la maladie de Lyme ( transmise par 1 tique  Mad  il y a 15 ans) , régime sans gluten et sans lait de vache et le mari aime pas tout ce qui est laitage  Laughing 

Elle a apporté ses biscottes truc sans gluten , je vais lui faire des yaourts au lait de chèvre , acheté fromage blanc de brebis , faire salade fraises-kiwi, melon-pastèque, pommes et poires cuites , j'ai essayé avec pèche, brugnon mais quand je coupe ca s'écrabouille , je sais    pas douée  

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 What a Face What a Face  j'ai attrapé la maladie de Lyme l'année dernière....on ne m'a pas parlé de régime sans gluten... Suspect   quel rapport?? Suspect  et depuis 15 ans!! ça se soigne très bien, et on ne garde aucune séquelle       enfin je crois..... 

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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Ven 15 Aoû 2014 - 14:49

Ca dépend peut-être de la durée de l'infection non soignée - j'ai une copine infirmière qui a failli y passer car on ne l'a diagnostiqué qu'au bout de 2 ans - les toubibs l'ont soigné pour un sciatique au départ...
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Ven 15 Aoû 2014 - 15:30

Parfum d' azur a écrit:
J'ai une cliente qui a la maladie de Lyme ( transmise par 1 tique  Mad  il y a 15 ans) , régime sans gluten et sans lait de vache et le mari aime pas tout ce qui est laitage  Laughing 

Elle a apporté ses biscottes truc sans gluten , je vais lui faire des yaourts au lait de chèvre , acheté fromage blanc de brebis , faire salade fraises-kiwi, melon-pastèque, pommes et poires cuites , j'ai essayé avec pèche, brugnon mais quand je coupe ca s'écrabouille , je sais    pas douée  

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J'ai le site qui va te sauver : http://pigut.com/

Je prends des cours de cuisine végétale et avec elle, tout est bon, et très souvent sans gluten. Elle utilise la farine de pois chiche (elle a même fait un livre là dessus aux Editions La Plage) et la farine de riz.
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Odette
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Ven 15 Aoû 2014 - 16:15

flower comme Stéphane et SK02: je confirme, la Biocoop a un beau rayon sans gluten.
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Ven 15 Aoû 2014 - 16:35

Koukafé, Odette, c'est aussi là que je me fournis quand je suis prévenue.
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Parfum d' azur
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Ven 15 Aoû 2014 - 16:41

Exclamation Exclamation Exclamation Exclamation Exclamation Exclamation Exclamation Exclamation z'êtes super

demain test gloubi à la R2D2 , ah non p'tet pas , j'ai tout acheté mais ils ont réservé pour une journée en voilier jusqu'à st trop , donc - si le vent se calme , et il a l'air de se calmer - départ assez matinal

j'irai racheter de la crème de soja , pour les gratins de fruits

plein de recettes sur le site que tu cites Eric  merci , la glace à la banane me semble à ma portée jocolor  , enfin sans la purée de chanvre  Rolling Eyes 

y a pas de biocoop par ici , faut aller à draguignan , c'est pas le bout du monde mais pô le temps , y a un bio à la sortie de Fréjus , si j'ai le temps ....

Anne Marie , il y a 15 ans personne ne parlait de cette maladie donc il est possible - mais pas sûr - que si elle avait été traitée aux antibio à ce moment là ca se serait mieux passé ensuite , là elle a encore été repiquée 3 ans après , et tjrs sans traitement , des années plus tard elle en était arrivée à des troubles sérieux des muscles et articulations et pertes de mémoire , vu un spécialiste à Strasbourg , et avec ce régime ca va mieux , c'est tout ce que je peux te dire , y a des tests sanguins aussi pour voir le taux  scratch  qquchos'  pas retenu  Embarassed  je peux lui redemander si tu veux

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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Ven 15 Aoû 2014 - 19:19

Des crêpes à la maïzena et au lait de soja. Beurk, beurk, beurk .... mais ça ira pour ses allergies. Si en plus elle est allergique aux oeufs, là je ne peux plus rien pour toi !
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Ven 15 Aoû 2014 - 21:54

 flower  flower  flower 
yourtie a écrit:
Koukafé, Odette, c'est aussi là que je me fournis quand je suis prévenue.

c'est aussi pas mal pour nous  siffle siffle siffle siffle 
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Jeu 10 Nov 2016 - 21:03

Suis venue voir ici car j'ai un premier client annoncé comme intolérant au lait et au gluten. Il ne va pas être très gourmand, le petit dej ! mais merci pour toutes les idées !
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Jeu 10 Nov 2016 - 21:15

Perso, quand j'ai du suivre ces 2 régimes, je prenais le matin du pain sans gluten et du St Hubert Bio (c'est celui qui ressemble le plus à du beurre même si Rolling Eyes ....) et de la confiture. Tout simplement. Ceci dit, le gloubi a l'air sympa aussi!


Dernière édition par Jack & Estelle le Jeu 10 Nov 2016 - 21:40, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Jeu 10 Nov 2016 - 21:17

même au lait de chevre ?

a la biocoop j'achete " des paquets de pain des fleurs au sarrasin", sinon nous faisons des galettes de sarrasin sans lait, de petit épautre......

fruits en salade où a discrétion, ici tout les jours c'est salade verte, avocat, olive, oignons rose, graine germées. ananas, kiwi, banane, fromage de chevre;
thé gingembre.
tout ça pour mr


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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Jeu 10 Nov 2016 - 21:20

Charlotte, tu as quelques recettes sur une page de mon site, 'http://www.chambres-dhotes-carcassonne.com/recettes-sans-gluten.html'
Tu remplaces le lait par du lait de soja, le beurre par de la margarine Wink J'ai toujours maintenant de la farine sans gluten pour pâtisserie, ça donne de bons résultats.
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Jeu 10 Nov 2016 - 21:27

tati moi je prend la mix pane, farine de lupin. Very Happy  lait de soja et lait de coco


bon en ce moment je galere un peu ma lacanche est chez le réparateur Sad Sad panne de four.

sinon faire un tour sur pinterest

=gateau%7Ctyped&term_meta[]=sans%7Ctyped&term_meta[]=gluten%7Ctyped&term_meta[]=recette%7Cguide%7Cword%7C5&add_refine=recette%7Cguide%7Cword%7C5]https://fr.pinterest.com/search/pins/?q=recette%20gateau%20sans%20gluten&rs=guide&term_meta[]=gateau%7Ctyped&term_meta[]=sans%7Ctyped&term_meta[]=gluten%7Ctyped&term_meta[]=recette%7Cguide%7Cword%7C5&add_refine=recette%7Cguide%7Cword%7C5


Dernière édition par isabelle le Jeu 10 Nov 2016 - 21:38, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Jeu 10 Nov 2016 - 21:34

Le mix pane de schar et la farine pour pâtisserie de schar sont très bien et garantie sans gluten.
Moi c'est la map qui me lâche après près de 10 ans de bons services Laughing
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Ven 11 Nov 2016 - 9:33

Merci mais je crois que je vais me contenter d'aller acheter un paquet de quelque chose à la bio-coop, mon client ne vient qu'une nuit et si j'achète du lait de soja et de la margarine ça va me rester sur les bras. Une salade de fruits frais, des galettes de riz avec de la confiture et des biscuits, ça va aller vous pensez ?
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Ven 11 Nov 2016 - 9:50

si tu vas à la biocoop, Charlotte, tu vas trouver bien meilleur que des galettes de riz, qui ont un goût de polystyrène (enfin j'ai jamais mangé de polystyrène Razz mais ça m'y fait penser), tu as des espèces de "cracottes" à la farine de châtaigne par exemple qui sont vraiment très gourmandes et s'il en reste, tu pourras toi aussi les manger.
Une idée de recette gourmande à faire en ce moment sans lait et sans gluten : le mesturet (recette typiquement tarnaise)
Faire cuire à la vapeur 800 g de potiron épluché, bien l'égoutter, l'écraser avec une fouchette, mélanger 4 CS de farine de maïs, 8 CS de sucre, 3 oeufs, 1 CS de fleur d'oranger, on peut ajouter des noix si on aime, mettre dans un moule à manqué et cuire au four à 180 ° C, pendant 35 minutes environ (vérifier la cuisson avec la pointe du couteau). Simple, rapide et très bon

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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Ven 11 Nov 2016 - 9:55

Si ton client est un intolérant très sensible au gluten, je te conseille de tout acheter et de ne rien préparer par toi-même car il reste des résidus de gluten sur tous les ustensiles que tu utilises habituellement pour cuisiner, même si tu les as parfaitement nettoyés. De plus, la levure de boulanger est souvent contaminée par des traces de blé donc de gluten.

Il existe en magasin bio de la levure sans gluten.
Voilà un site que j'utilise souvent quand je suis confronté aux mêmes questionnements que toi : "http://jecuisinesansgluten.com/pain-sans-gluten/"

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Lala67



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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Ven 11 Nov 2016 - 10:30

Tu peux aussi préparer des mini gâteaux au chocolat et azukis.
Les azukis sont des haricots rouges, au goût assez sucré. Une fois cuits et mixés ils remplacent la farine.
Je ne retrouve pas la recette là tout de suite (je ne suis pas sur mon ordi), mais tu peux en trouver sur le net.
Mais en gros ça ressemble à la recette du gâteau aux marrons et chocolat.
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Dim 13 Nov 2016 - 8:53

Merci pour toutes ces pistes ! Eric, je crois que tu as raison, je ne vais pas prendre de risque et vais passer par la case biocoop. Je vais voir ce qu'elle me propose d'un peu gourmand de tout prêt, et si possible quelque chose que nous pourrons finir sans faire la grimace Rolling Eyes !
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MessageSujet: Re: help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache    Aujourd'hui à 19:34

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