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 Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix

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mamandelamogne



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MessageSujet: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Lun 24 Aoû 2015 - 14:54

Bonjour,

Pour être prête le moment venu, j'aimerais trouer une recette testée , approuvée et excellente de brioche à faire dans mon thermomix. Merci de partager avec moi vos réussites dans ce domaine!!

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tati ninou
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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Lun 24 Aoû 2015 - 16:26

J'en fais régulièrement, j'ai mis les recettes sur mon site: "http://chambres-dhotes-carcassonne.com/hotes/recette-brioches.html"
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mamandelamogne



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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Lun 24 Aoû 2015 - 16:28

OUAH!!!!!
Elles ont l'air super!!!!
Je vais essayer....
Exclamation
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isabelle
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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Lun 24 Aoû 2015 - 16:31

tati ninou a écrit:
J'en fais régulièrement, j'ai mis les recettes sur mon site: "http://chambres-dhotes-carcassonne.com/hotes/recette-brioches.html"

hello tati, tes recettes sans gluten y sont aussi ? Embarassed Embarassed Embarassed j'suis pas aller voir.

mais je viens de m'acheter une nouvelle MAP " la fournée de moulinex" et je voudrais la tester .

Exclamation
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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Lun 24 Aoû 2015 - 16:35

La pâte met environ combien de temps pour monter la première fois dans le bol?
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mamandelamogne



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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Lun 24 Aoû 2015 - 16:37

Tu fais des croissants aussi?
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tati ninou
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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Lun 24 Aoû 2015 - 16:38

Oui Isabelle, j'ai une page sans gluten.
Ma brioche préférée est la mouna, elle est légère et je la fait souvent en forme de rectangle ( sans mettre l'anis), plus facile à tartiner de confiture Laughing
Première levée dans le bol: 1h environ.
Non les croissants, c'est trop long.
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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Mar 25 Aoû 2015 - 10:40

Alors j'ai testé la recette de la brioche de tati. Elle était bonne, mais pas suffisamment aérée à mon goût. Je trouve que la pâte n'a pas beaucoup levé à chaque étape ....Je n'avais pas de levure fraiche peut être est-ce pour cela. Qu'en penses-tu?
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tati ninou
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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Mar 25 Aoû 2015 - 11:44

C'est bien possible, je n'utilise que de la fraiche. Tu dis à chaque étape, tu n'as pas attendu que la pâte sorte par le trou ?
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mamandelamogne



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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Mar 25 Aoû 2015 - 12:27

NOn . je n'ai pas attendu. Au bout d'une heure j'ai mis au frigo... Faudrait que j'essaie de la commencer le matin et que te me garde d'anticiper!!
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tati ninou
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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Mar 25 Aoû 2015 - 13:32

Si tu vois que ça ne lève pas trop, ne mets pas au frigo. Ce n'est pas obligé le passage au frigo, c'est juste que ça me va mieux. Souvent, je fais le pain en même temps et j'aime bien enfourner le pain à froid ( j'allume le four quand j'y mets le pain dedans), il faut donc que la brioche attende son tour Laughing
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mamandelamogne



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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Mar 25 Aoû 2015 - 13:35

Ok. je retente un autre jour t te tiens au courant!
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isabelle
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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Mer 26 Aoû 2015 - 12:28

tati ninou a écrit:
Oui Isabelle, j'ai une page sans gluten.
Ma brioche préférée est la mouna, elle est légère et je la fait souvent en forme de rectangle ( sans mettre l'anis), plus facile à tartiner de confiture Laughing
Première levée dans le bol: 1h environ.
Non les croissants, c'est trop long.

Merci tati, j'ai tout imprimer.
hier j'ai fait un pain au sarrasin (70%) /maizena/ levure sans gluten, ....avec ma nouvelle MAP " la fournée "chiner 15€ .
hummmmmmmmmm délicieux bon pas une grande levé, la croute un peu rigide, mais moelleux quand même et ça c'est extra et important, ça ne fait pas paté.
tout le monde c'est régalé.
je vais essayer avec la farine de riz . farine de hagou, Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy
et je vais essayer ta brioche.
ça va cadrer avec mes nouvelles formules. surtout lorsque ma godin sera rallumée.





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mamandelamogne



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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Mer 26 Aoû 2015 - 13:22

Moi aussi j'ai une Godin...qui n'attend qu' à être allumée!!
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tati ninou
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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Mer 26 Aoû 2015 - 13:46

Super Isabelle. Pour le pain sans gluten, je le fais dans un saladier, pas besoin de la map, il n'y a pas besoin de beaucoup pétrir Wink tant mieux s'il était bon, je préfère le normal quand même Laughing
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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Mer 26 Aoû 2015 - 18:29

tati ninou a écrit:
Super Isabelle. Pour le pain sans gluten, je le fais dans un saladier, pas besoin de la map, il n'y a pas besoin de beaucoup pétrir Wink  tant mieux s'il était bon, je préfère le normal quand même Laughing

oui mais nous on aime le sarrazin, c'est gallette presque tout les jours tellement rapide a faire Very Happy Very Happy .

ça c'est un peu comme huile d'olive ,

plein de gens te dise "j'aime pas" sans y avoir gouté. Et quand ils découvrent, ils peuvent devenir adepte très vite ....

là je cherche en direct la farine de châtaigne, parce que c'est pas donné et si quelqu'un a un bon plan.

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tati ninou
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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Sam 29 Aoû 2015 - 21:31

Axelle, voilà celle de ce soir pour te motiver à recommencer Wink

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mamandelamogne



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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Dim 30 Aoû 2015 - 8:27

Merci!!!!
je retente ce matin....Et j'essaie de laisser monter la pâte jusqu'au trou du couvercle...
photos si réussite!
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Scrat
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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Dim 30 Aoû 2015 - 9:35

Bien moi, je peux pas re-tenter car mon TM5 de 6 mois est HS !!!! Direction SAV......Bon le TM31 est beaucoup plus fiable, moins d'électronique..j'en ai racheté un ancien de 18 mois tout neuf. Car c'est l'électronique qui fait des misères....Le TM5 C'est plus un robot de cuisine rustique et efficace , c'est un micro ordi avec écran tablette et clé usb pour les recettes !!!
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mamandelamogne



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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Dim 30 Aoû 2015 - 9:39

ah!!merci pour l'info.moi qui me tâtais pour acheter le nouveau, pas pour son électronique mais pour sa plus grande contenance. je garde le vieux!
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mamandelamogne



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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Dim 30 Aoû 2015 - 15:27

Tati nounou!! C'est réussi!!!
https://i21.servimg.com/u/f21/19/30/36/65/sam_0011.jpg
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mamandelamogne



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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Dim 30 Aoû 2015 - 15:28

Tati . quel type de moule utilises-tu?
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tati ninou
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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Dim 30 Aoû 2015 - 20:05

Bravo, elles sont très belles. J'ai un gros moule à pain rectangulaire, réglable en longueur, acheté à Lidl mais tu peux faire la forme que tu veux.
Stéphane, tu peux la faire si tu as le T31 Wink
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MessageSujet: Re: Essais culinaires d'entraînement/brioche thermomix   Aujourd'hui à 21:39

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