Recette québecoise de la confiture aux tomates vertes

Les quantités sont par kilo de tomates

Pour 1 kilo de tomates vertes :
400 à 500 gr de cassonnade (au goût)
Le zeste d'une orange émincé très fin
Le jus de la même orange
50 gr de gingembre frais émincé très fin ou
1 c. à café de gingembre poudre

Couper les tomates à la mandoline pour produire les tranches les plus fines possibles
Laisser reposer tomates et cassonade dans un bol au moins 24 heures
Ajouter le gingembre, le zeste et le jus et faire cuire environ 25 minutes
Si vos tranches sont épaisses ou que vous coupez les tomates en cubes, la cuisson sera plus longue

  Lara