Forum des gites et des chambres d'hotes en France


306843 messages déposés à ce jour sur ce forum de propriétaires de gites et chambres d'hotes


 
AccueilFAQRechercherS'enregistrerConnexion
Pour accéder à votre messagerie, vous pouvez cliquer sur ce lien : http://nos-chambres-dhotes.forums-actifs.com/privmsg?folder=inbox

Partagez | 
 

 Recette pâte à gaufres

Aller en bas 
Aller à la page : 1, 2  Suivant
AuteurMessage
la Cognée
actifs
actifs
avatar

Messages : 10986
Date d'inscription : 24/09/2009
Localisation : Toulouse

MessageSujet: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 9:57

Et non, je ne viens pas partager une recette pour faire les gaufres. Je viens en quémander une !
Si vous faites des gaufres dignes d'un champion du monde et si vous acceptez de la partager, auriez-vous la gentillesse de la copier ci-dessous.

J'ai investi dans un gaufrier Lideule à 19.99 € hier et j'ai exhumé de mes archives une recette de pâte à gaufre que j'avais depuis 20 ans. Je pense qu'on peut faire nettement mieux. Bonne journée.
Revenir en haut Aller en bas
http://www.la-cognee.com
moulin.du.barthas@wanadoo
Admin
avatar

Messages : 12919
Date d'inscription : 20/06/2008
Age : 52

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 10:57

ah mais non, tu places toujours la barre trop haute Laughing Laughing Laughing tu as envie qu'on se vautre et qu'on se prenne un carton et un commentaire acerbe, c'est ça ? lol! lol! lol!


_________________




Ma région ? l'Occitanie, bien sûr  Laughing

Mon profil Google +

Ma page facebook

http://www.gites-et-chambres-tarn.com
Revenir en haut Aller en bas
http://www.gites-et-chambres-tarn.com
scrat
actifs
actifs
avatar

Messages : 6928
Date d'inscription : 25/08/2013
Age : 55
Localisation : Au pays des Brebis pas de Candie !

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 11:08

Tu viens de me donner l'occasion de bien me marrer: jeme suis dit je vais lui passer la recette de maman ..;pas trouvé alors j'ai cherche dans mes 50kg- facile !!- de bouquins de cuisine des grands chefs Ducasse, Bocuse, Bourguignon, Loiseau, Gomez....pas un ne donne de recette d'un truc aussi simple  
Pis là, Lolo viens de remettre la main sur la recette a Maman !
Attention "tuerie" version origine allemande:

_300 grs farine fluide
_25cl de lait
_25 cl une canette de bière( Et une bonne !! STP)
_75 grs de sucre roux
_2 œufs ( gros)
_1 cuillère a café raze de levure chimique
_1/2 verre d'huile ( tournesol neutre )

laisser reposer 1h au frigo !


Dernière édition par scrat le Mar 27 Mar 2018 - 11:20, édité 2 fois
Revenir en haut Aller en bas
scrat
actifs
actifs
avatar

Messages : 6928
Date d'inscription : 25/08/2013
Age : 55
Localisation : Au pays des Brebis pas de Candie !

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 11:18

Version belge éprouvée également ...un peu plus compliquée pour la mise en oeuvre:
Dans l'ordre de la mise en œuvre Wink

150gr beurre fondu
15cl lait
120 grs farine fluide
2 blanc œufs montés en neige
1cuillère a café de vanille liquide
1 pincée de sel

sucre glace pour la couverture


Version Flamande:
Dans l'ordre de la mise en œuvre Wink

150grs de beurre fondu
20cl lait
250grs farine fluide
5 jaunes d'oeuf
30grs de sucre semoule
1 pincée de sel
8 grs de levure chimique
4 blancs montes en neige

Revenir en haut Aller en bas
Madeline
moderateur
avatar

Messages : 6051
Date d'inscription : 07/08/2011
Age : 60
Localisation : Hautes Pyrénées (65) - Midi-Pyrénées - Sud-Ouest - Occitanie

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 11:37

Exclamation Exclamation ça donne envie de s'y mettre, surtout avec le temps pourri qu'on a en ce moment..... Wink

_________________
2 Gites en Hautes-Pyrénées

Ma page Facebook
Mon site internet
Mon site Wix
Revenir en haut Aller en bas
http://gitehautespyrenees.wix.com/le-mas-du-pouy
la Cognée
actifs
actifs
avatar

Messages : 10986
Date d'inscription : 24/09/2009
Localisation : Toulouse

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 11:53

Merci Stéphane, j'ai de quoi faire des essais. Pas beaucoup de clients cette semaine, je testerai la semaine prochaine
Revenir en haut Aller en bas
http://www.la-cognee.com
JeanneC
actifs
actifs


Messages : 422
Date d'inscription : 26/08/2016
Localisation : Campagne de Ciney (Belgique)

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 12:35

Ca dépend des gaufres visées...
Ca me fait rire les gaufres belges ou flamandes de Scrat, ça veut dire quoi?
Les plus connues sont les gaufres de Liège, vendues ds des échoppes en rue, et à déguster bien chaudes...
http://www.gastronomie-wallonne.be/gastro/desserts/gaufre_liege_sucre_perle.html

Et les gaufres de Bruxelles, celles aux grands carrés, que l'ont peut garnir de chantilly, fruits, chocolat, ...
http://www.gastronomie-wallonne.be/gastro/desserts/gaufre_bruxelles.html

Et encore + d'inspiration sur ce lien (j'y compte 18 recettes de gaufres!) :
http://www.gastronomie-wallonne.be/gastro/desserts/menu_desserts.html

Je ne les ai jamais faites moi-même.
Je fais une simple pâte 4/4 qui donne de chouettes galettes.
Revenir en haut Aller en bas
Lara
actifs
actifs
avatar

Messages : 4794
Date d'inscription : 06/09/2013
Age : 69
Localisation : Cestayrols, Tarn

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 12:55

Pilou ! On a une Belge et on n'y avait même pas pensé geek Les meilleures gaufres du monde :br:
Revenir en haut Aller en bas
http://www.lepresbyteredecestayrols.com
la Cognée
actifs
actifs
avatar

Messages : 10986
Date d'inscription : 24/09/2009
Localisation : Toulouse

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 13:44

Ouahh ! je suis gâté. Merci Jeanne

Au total, on est à presque 30 recettes. Je ne vais pas toutes les tester Laughing


Dernière édition par la Cognée le Mar 27 Mar 2018 - 14:04, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
http://www.la-cognee.com
scrat
actifs
actifs
avatar

Messages : 6928
Date d'inscription : 25/08/2013
Age : 55
Localisation : Au pays des Brebis pas de Candie !

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 13:58

J'ai bien pensé à notre Jeanne Embarassed

Bon la distinction gaufre belges (liégeoise) et gaufres flamandes (molles) est un peu complexe pour les non Initiés !
N'empêche qu'a bien éplucher les recettes Wallonnes ( siffle )...j'suis pas bien loin
Bon bien y-a de quoi Pilou ! Tu nous diras !! Hein !!
Revenir en haut Aller en bas
JeanneC
actifs
actifs


Messages : 422
Date d'inscription : 26/08/2016
Localisation : Campagne de Ciney (Belgique)

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 14:20

Belge = wallon (ex : Liège, Namur) et/ou flamand (Gand, Bruges...)
Bon je vous fais grâce des explications sur Bruxelles qui est bilingue et ni wallonne ni flamande....
Revenir en haut Aller en bas
JeanneC
actifs
actifs


Messages : 422
Date d'inscription : 26/08/2016
Localisation : Campagne de Ciney (Belgique)

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 14:21

Et j'ai hâte de gouter avec les yeux les essais de Pilou.
Revenir en haut Aller en bas
moulin.du.barthas@wanadoo
Admin
avatar

Messages : 12919
Date d'inscription : 20/06/2008
Age : 52

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 14:40

hum, la bonne odeur de gaufres au détour d'une rue à Bruxelles, ça n'a pas de prix, avec un chocolat chaud, c'est divin. Very Happy

_________________




Ma région ? l'Occitanie, bien sûr  Laughing

Mon profil Google +

Ma page facebook

http://www.gites-et-chambres-tarn.com
Revenir en haut Aller en bas
http://www.gites-et-chambres-tarn.com
la Cognée
actifs
actifs
avatar

Messages : 10986
Date d'inscription : 24/09/2009
Localisation : Toulouse

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 15:06

A la lecture des recettes, je vais en éliminer certaines :
La version belge de Stéphane : c'est à quelque chose près celle que j'ai fait ce matin. Que du blanc d'oeuf battu en neige, ne gonfle pas assez
La version flamande de Stéphane : mélanger levure chimique et blanc d'oeuf, ça sent la pâte qui va déborder allègrement du gaufrier (déjà essayé sur autre chose, le résultat est surprenant et désastreux)
La gaufre de Liège au sucre perlé de Jeanne :100 g de levure pour 1 kg de farine, je ne le sens pas. AMHA, il y a un bug sur les proportions
La gaufre de Bruxelles de Jeanne : se fait avec de la levure de boulanger. Pas pratique pour en faire à l'arrache le matin au petit-dej car il faut respecter les temps de pousse

Pour le moment, il me reste 2 recettes à tester que je sens mieux que les autres
- la recette de maman à Stépĥane
- la variante simple de de la gaufre de Bruxelles de Jeanne

plus 3 autres que j'ai trouvé parmi les 18 recettes données par Jeanne

J'ai éliminé la majorité des recettes qui utilisaient de la levure de boulanger ou celle qui n'utilisaient que des blancs battus en neige.

Petit aparté : mon péché mignon, ça reste la gaufre hollandaise appelée stroopwafel. Je m'en ferai péter la sous-ventrière tellement j'adore ça. Si vous ne connaissez pas, on en trouve dans les magasins hema
Revenir en haut Aller en bas
http://www.la-cognee.com
France
Admin
avatar

Messages : 10457
Date d'inscription : 20/01/2009
Localisation : Savoie

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 15:23

Voici la recette de feu Belle Maman, et qui donnait de bien bonnes gaufres (de l'avis familial)
300g de farine
10g de levure
75g de sucre en poudre
100g de beurre fondu
2 oeufs
1/2 litre de lait
sel

mélanger le tout..
hormis la bière, elle ressemble beaucoup à celle de la maman de Stéphane


Dernière édition par France le Mar 27 Mar 2018 - 16:16, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
http://www.equevilles.com
scrat
actifs
actifs
avatar

Messages : 6928
Date d'inscription : 25/08/2013
Age : 55
Localisation : Au pays des Brebis pas de Candie !

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 15:57

France a écrit:
....hormis la bière, elle ressemble beaucoup à celle de la maman de Stéphane

Whouais les recettes de Grand Mere y-a que ça de vrai ! C'est fou hein ! : 1/2 l de lait =  1/4 lait+1/4 de bière !!
+
Revenir en haut Aller en bas
JeanneC
actifs
actifs


Messages : 422
Date d'inscription : 26/08/2016
Localisation : Campagne de Ciney (Belgique)

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 17:26

scrat a écrit:
France a écrit:
....hormis la bière, elle ressemble beaucoup à celle de la maman de Stéphane

Whouais les recettes de Grand Mere y-a que ça de vrai ! C'est fou hein ! : 1/2 l de lait =  1/4 lait+1/4 de bière !!
     +

Je fais mes crêpes avec cette proportion de liquide.
Revenir en haut Aller en bas
JeanneC
actifs
actifs


Messages : 422
Date d'inscription : 26/08/2016
Localisation : Campagne de Ciney (Belgique)

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 17:27

la Cognée a écrit:
A la lecture des recettes, je vais en éliminer certaines :
La version belge de Stéphane : c'est à quelque chose près celle que j'ai fait ce matin. Que du blanc d'oeuf battu en neige, ne gonfle pas assez
La version flamande de Stéphane : mélanger levure chimique et blanc d'oeuf, ça sent la pâte qui va déborder allègrement du gaufrier (déjà essayé sur autre chose, le résultat est surprenant et désastreux)
La gaufre de Liège au sucre perlé de Jeanne :100 g de levure pour 1 kg de farine, je ne le sens pas. AMHA, il y a un bug sur les proportions
La gaufre de Bruxelles de Jeanne : se fait avec de la levure de boulanger. Pas pratique pour en faire à l'arrache le matin au petit-dej car il faut respecter les temps de pousse

Pour le moment, il me reste 2 recettes à tester que je sens mieux que les autres
- la recette de maman à Stépĥane
- la variante simple de de la gaufre de Bruxelles de Jeanne

plus 3 autres que j'ai trouvé parmi les 18 recettes données par Jeanne

J'ai éliminé la majorité des recettes qui utilisaient de la levure de boulanger ou celle qui n'utilisaient que des blancs battus en neige.

Petit aparté : mon péché mignon, ça reste la gaufre hollandaise appelée stroopwafel. Je m'en ferai péter la sous-ventrière tellement j'adore ça. Si vous ne connaissez pas, on en trouve dans les magasins hema

J'essayerais bien car dans le cougnou/cougnolle, il y a aussi une très grosse quantité de levure, et c'est délicieux.
Revenir en haut Aller en bas
scrat
actifs
actifs
avatar

Messages : 6928
Date d'inscription : 25/08/2013
Age : 55
Localisation : Au pays des Brebis pas de Candie !

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 17:37

....100grs de levure / 1000 grs de farine.... Tu sais pour ma brioche que je fais 2/3 fois semaine pour mes clients- c'est fonction si sont sympas ou pas Twisted Evil - Tu sais je mets un petit cube de levure fraiche de 42Grs pour 350 grs de farine siffle ..ca pousse toute la nuit devant la cheminée ça gonfle x 5 mini affraid et hop le matin 20mn au four !
Donc la proportion me semble plausible si on parle bien de levure fraiche...100grs de levure chimique c'est sûr tu fait EXPLOSER ton gaufrier
Tu sais quoi ?
Bah faut essayer !!!

Revenir en haut Aller en bas
Isa
actifs
actifs
avatar

Messages : 2049
Date d'inscription : 15/02/2016
Age : 50
Localisation : Guerande

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 22:32

Petit tuyau d'un couple belge, à la place de la bière tu mets de l'eau gazeuse 😱😱 quoi de l'eau gazeuse ??? Ben oui pour qu'elles soient + légères
Revenir en haut Aller en bas
http://www.maison-hotes-guerande-des-soeurs-grises.com/
EricBzh
actifs
actifs
avatar

Messages : 1196
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 50
Localisation : Bretagne

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 22:38

le plus compliqué : que les gaufres ne collent pas au gaufrier avant de coller au dentier Laughing
Revenir en haut Aller en bas
la Cognée
actifs
actifs
avatar

Messages : 10986
Date d'inscription : 24/09/2009
Localisation : Toulouse

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mar 27 Mar 2018 - 22:41

Isa a écrit:
Petit tuyau d'un couple belge, à la place de la bière tu mets de l'eau gazeuse 😱😱 quoi de l'eau gazeuse ??? Ben oui pour qu'elles soient + légères
C'est une histoire belge ? Laughing
Revenir en haut Aller en bas
http://www.la-cognee.com
JeanneC
actifs
actifs


Messages : 422
Date d'inscription : 26/08/2016
Localisation : Campagne de Ciney (Belgique)

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mer 28 Mar 2018 - 14:28

la Cognée a écrit:
Isa a écrit:
Petit tuyau d'un couple belge, à la place de la bière tu mets de l'eau gazeuse 😱😱 quoi de l'eau gazeuse ??? Ben oui pour qu'elles soient + légères
C'est une histoire belge ? Laughing

J'ai déjà entendu ça aussi...
Revenir en haut Aller en bas
Isa
actifs
actifs
avatar

Messages : 2049
Date d'inscription : 15/02/2016
Age : 50
Localisation : Guerande

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mer 28 Mar 2018 - 16:32

Non non je ne raconte pas de blague 😉 c’est bien la recette de nos amis belges
Revenir en haut Aller en bas
http://www.maison-hotes-guerande-des-soeurs-grises.com/
Lara
actifs
actifs
avatar

Messages : 4794
Date d'inscription : 06/09/2013
Age : 69
Localisation : Cestayrols, Tarn

MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Mer 28 Mar 2018 - 17:05

Ma mère le faisait aussi :br: et nos amis asiatiques en mettent dans leur tempura pour la rendre plus légère...
Revenir en haut Aller en bas
http://www.lepresbyteredecestayrols.com
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   

Revenir en haut Aller en bas
 
Recette pâte à gaufres
Revenir en haut 
Page 1 sur 2Aller à la page : 1, 2  Suivant
 Sujets similaires
-
» Petite impro : gaufres auvergnates
» recette gauffres
» Recette toute bete :crepe au sarrasin , qqn l'a ?
» Recette béton paille/terre
» Idée de recette pour petit-déjeuner

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Forum des gites et des chambres d'hotes en France :: recettes et spécialités en chambres et table d'hôtes :: Recettes pour le petit-déjeuner-
Sauter vers: