Help des idées pour la table d'hôtes

a partir de demain soir j'ai des gens au gite qui m'ont demandé table d'hôte j'ai mis sur mon site mais je pensai le proposer que pour les WE et la c'est le trou noir je ne sais pas quoi leur faire j'ai travaillé en cuisine et en salle en restauration mais la c"est quand meme differend est ce que je leur fait comme pour nous d'habitude ou alors les petits plats dans les grands donnez moi vos idées et opinions

Moi sincèrement je pense qu'il faut que tu fasses de la qualité ,de la vrai cuisine:comme tu le fais je suis sûre avec ton huile' ,tes trucs mais pas de CHICHI.
Peut-être que tu pourras leur expliquer comment tu procèdes çà les intérêssera,peut-être tu leur mettras 2 ou 3 de tes si beaux champignons que tu nous avais montrés.....je signe tout de suite

Je vote pour la cuisine habituelle, comme Odette. Simple et bien préparé. Des plats par exemple qui ne sont pas toujours faciles à préparer par la plupart des personnes uniquement par manque de temps mais qui peuvent leur rappeler les plats de leur enfance

Bonjour Hélène

Je crois que ce qui a séduit les gens qui veulent la table d'hôtes, ce sont les bons produits de qualité qu'ils vont pouvoir déguster chez toi. Etant productrice d'huile d'olive (et tu en parles si joliment sur ton site internet), tu peux peut-être leur en faire déguster différentes avec des légumes (ma copine d'Avignon me fait toujours goûté des plats divins : papeton d'aubergines (bon je sais ce n'est pas la saison des aubergines), anchoiade, des "sanguins", (je ne sais pas si tu les appelles comme ça les lactaires conservés dans l'huile d'olive, une volaille élevée à la ferme, quelques produits provençaux élaborés chez toi ou chez un voisin producteur. Pour faire la table d'hôtes depuis 7 ans, je me rends compte que les gens sont ravis de manger des plats authentiques, de pays (et là en Provence, vous êtes gâtés). Une assiette avec les treize desserts peut-être (en mini-portions) ou une crème brulée à la lavande.... En fait, je jouerai à fond la carte de la cuisine provençale (hum, ça me donne faim tout ça
Et après,la convivialité, le plaisir de recevoir et d'être reçu, de partager des bons moments, ça va le faire, Hélène

Isabelle
Gites Tarn

Bonjour Hélène

Je crois que ce qui a séduit les gens qui veulent la table d'hôtes, ce sont les bons produits de qualité qu'ils vont pouvoir déguster chez toi. Etant productrice d'huile d'olive (et tu en parles si joliment sur ton site internet), tu peux peut-être leur en faire déguster différentes avec des légumes (ma copine d'Avignon me fait toujours goûté des plats divins : papeton d'aubergines (bon je sais ce n'est pas la saison des aubergines), anchoiade, des "sanguins", (je ne sais pas si tu les appelles comme ça les lactaires conservés dans l'huile d'olive, une volaille élevée à la ferme, quelques produits provençaux élaborés chez toi ou chez un voisin producteur. Pour faire la table d'hôtes depuis 7 ans, je me rends compte que les gens sont ravis de manger des plats authentiques, de pays (et là en Provence, vous êtes gâtés). Une assiette avec les treize desserts peut-être (en mini-portions) ou une crème brulée à la lavande.... En fait, je jouerai à fond la carte de la cuisine provençale (hum, ça me donne faim tout ça
Et après,la convivialité, le plaisir de recevoir et d'être reçu, de partager des bons moments, ça va le faire, Hélène

Isabelle
Gites Tarn

Et, alors Hélène:j'imagine tu es à tes fourneaux.Au fait tu te rappelles le flan à la noix de coco ,çà plaît énormément et tu peux le préparer le jour avant.
Toi qui a des poules :une bonne crème anglaise avec des pruneaux,si tu as besoin j'ai une bonne recette.
des mousses de légumes pour tes volailles.j'ai fait mousse de carottes thym et mousse de poireaux:un régal(les jeunes ont aimé)
si tu veux j'ai aussi une recette de tarte au thon....

moi aussi je pense que les gens attendent du local, des produits fermiers si possible

c'est pour un soir la table d'hôtes ou toute la semaine??
en tout cas, c'est loué, ça fait plaisir
.... mais c'est pas tout, ça fait du boulot!!!!

bon courage hélène

www.bandb-paris-lescoteaux.com

Merci a vous toutes
voila c'est fait le premier repas c'est tres bien passé: menu :
apero maison vin de pêches acompagnée avec une tapenade maison et un cake jambon fromage champignons
-entrée salade verte huile d'olive -ail j'ai gratté une truffes que le copain m'a fait cadeau (c'etait la 1ere fois qu'ils goutaient les truffes ils ont aimé)
-foie gras (il me restais une terrine )
-lapin a l'ail (recette espagnole)
-ratatouille
-tarte aux pommes
- je leur ai fait gouté ma pate de coing et du nougat noir
ils en pouvaient plus
le stress est passé ça vas mieux ils vont manger qq fois dans la semaine je leur ai dit pas tous les jours de toute façons ils sont en gîte ils peuvent cuisiner comme bon leur semble

Bravo pour ton menu,j'aurai bien goûté aussi!!!!!!
Au fait pour l'huile écris moi en Mp je suis partante pour t'en prendre

ils étaient combien?
j'espère pas 2, sinon c'est beaucoup de boulot pour pas grand gain
qu'à l'inverse, s'ils sont nombreux, ça met carrément du beurre dans les épinards

bravo, c'est entre autre comme ça qu'on s'en sort

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C'est vrai que ça fait autant de travail de cuisiner pour 2 que pour 6, mais je le fais quand même, ce sont les petits ruisseaux qui font les grandes riviéres et puis il ne faut pas compter son temps dans le revenu des chambres d'hôtes, sinon on est tous déficitaires !

Isabelle
Locations vacances Tarn

Ils sont 3 les parents et un petit garçon de 8 ans de toute façon rapport prix ça vas car je fait quand meme a manger avec mes 2 grands et en bon rygbymen qui se respectent il faut pas leur en promettre et il m'en est meme resté pour ce midi ou l'on etaient que trois , aujourdhui j'ai preparé une terrine aux foies de dinde et un flan a la noix de coco et je me suis essayé au nougat blanc (humm humm... pas terrible mais je sais ou je me suis plantée alors je vais recommencer)mais ils ne m'ont rien dit pour ce soir de toute façon j'ai mon 2eme qui vient demain avec sa julie j'aime cuisiner c'est pas ça qui me fait peur ,le plus dur est d'avoir des idées apres ça vient tout seul

hummm!!!!
... le nougat blanc.....
j'avais commandé les crêpes chez mélinda
mais je commande le nougat chez hélène
j'en suis vraiment dingue!!!!

huummmmmm!

hummmm

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masfontvert (helene) a écrit:

apero maison vin de pêches acompagnée avec une tapenade maison et un cake jambon fromage champignons
-entrée salade verte huile d'olive -ail j'ai gratté une truffes que le copain m'a fait cadeau (c'etait la 1ere fois qu'ils goutaient les truffes ils ont aimé)
-foie gras (il me restais une terrine )
-lapin a l'ail (recette espagnole)
-ratatouille
-tarte aux pommes
- je leur ai fait gouté ma pate de coing et du nougat noir

Beau menu...très tentant...foie gras, truffe, pâte de coing....tout en fait me met l'eau à la bouche....à mon avis : rapport qualité/prix imbattable!

Je suis d'accord avec toi Charles:RAPPORT/QUALITE-PRIX IMBATTABLE

Bon vu que vous êtes encore tous dans le cirage (vapeurs d'alcool et de bouffe) je relance un peu le forum ça s'endort
finalement mes hôtes ont pris la table d'hôte pour 4 soir menu du 2eme jour
salade verte
paté aux foies de dinde maion
alouettes sans tete spaghettis
personne n'a voulu de fromage
dessert flan a la noix de coco

pour le repas de reveillon (meme prix)
huitres des bouzigues direct sorties du matin (producteur)
foie gras en terrine mi cuit
brouillade aux tuffes
poularde farcie aux truffes braisée au vin blanc
salade
tartes aux pommes et poires

hier repos on digere (le midi chapon chez des amis)

et ce soir
avocat sauce aurore
tourte (avec les restes de chapon d'hier midi)aux epinards
salade verte
fromage (je vais bien arriver a les faire manger )
et en dessert je sais pas encore mais ça va venir

voila rien qu'a lire je parie que vous n'avez plus faim ou alors c(est l'effet contraire
le plus dur est passé lundi on reprends les bonnes habitudes et je me remets au regime il y a encore un bon tas a me debarrasser
pour Nico :metéo ils avaient annoncé du beau temps mais finalement c'est gris et il recommence a faire un peu plus froid

Coucou Hélène ,ce n'est pas pour vanter la Baie de morlaix mais il fait TRES BEAU mes toutous m'ont appelé ,ils sont partis pour la journée.Demain matin:départ de Guillaume pour Aurillac:donc.la Baie de morlaix n'a pas trop de temps au papotage aujourd'hui :!: :!: :!: .Tes repas m'ont l'air au top ,tiens tu peux faire un fondant chocolat avec cème anglaise ou mousse au chocolat ou salade de fruits frais sur du fromage blanc.voilà mes petites pistes simple d'aujourd'hui

impressionnant les menus tu m'étonnes qu'au fromage ils en peuvent plus tu dois en passer du temps dis donc!!

merci pour les idées dessert mais apres toutes ses agapes je crois que je vais faire plus simple : fruits et fruits secs ça ira tres bien

COUCOU à tous

Comme le 28 au soir je n'avais pas de résa pour le Nouvel an, nous avons décidé d'aller à la montagne avec des amis !

Superbe réveillon dans leur gîte en plein Mercantour.... avec la neige en prime


Et lundi matin j'ai dû refuser 3 nuitées pour le 30 et le 31 (demandes reçues juste après notre décision)
c'est vraiment des résa de dernière minute !! les gens étaient déçus mais j'avais tout le linge des enfants (lits + toilette)à faire tourner et sècher ; c'est rageant quand même mais ça nous a permis de décompresser ! Faut bien profiter un peu de temps en temps




Hélène ! bravo pour les menus ! Rapport QUALITE/PRIX = IMBATTABLE

ET EN PLUS C'est BON ET C'est BIO