Forum des gites et des chambres d'hotes en France


339854 messages déposés à ce jour sur ce forum de propriétaires de gites et chambres d'hotes


 
AccueilRechercherS'enregistrerConnexion
-84%
Le deal à ne pas rater :
HETP [Noire et Rouge HX-Y8] Batterie Externe 25800mah
23.95 € 149.99 €
Voir le deal

 

 cherche recette !!!!!!

Aller en bas 
AuteurMessage
isabelle
actifs
actifs
isabelle

Messages : 16711
Date d'inscription : 14/05/2009
Age : 55
Localisation : Normandie

cherche recette !!!!!! Empty
MessageSujet: cherche recette !!!!!!   cherche recette !!!!!! Icon_minitimeMer 4 Déc 2019 - 15:49

salut a tous les excellents cuisiniers

je cherche une recette facile .......

de sauce aux agrumes pour accompagner des coquilles st jacques .....
Revenir en haut Aller en bas
http://gitenormandie27.com
chrisjanis
actifs
actifs
chrisjanis

Messages : 657
Date d'inscription : 08/10/2019
Age : 64
Localisation : Lot

cherche recette !!!!!! Empty
MessageSujet: Re: cherche recette !!!!!!   cherche recette !!!!!! Icon_minitimeMer 4 Déc 2019 - 16:33

petite sauce sympa:
2 échalottes, 1/2 citron vert, du combawa, 1 mandarine, 2 càs de crème fraiche épaisse (10cl), 100gr de beurre, sel, poivre
tu coupes les échalottes en petits morceaux, les mettre à bouillir ( ne pas les faire dorer),  avec le jus du demi citron vert, de la mandarine, sel et poivre et faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de jus (attention à pas laisser cramer) , à feu doux, en fouettant ajouter la crème fraiche et le zeste de combawa ( c'est meilleur avec le combawa mais si tu n'en trouves pas tu peux mettre le zeste du citron vert)  et en fouettant toujours ajouter le beurre très froid ( en 3 fois) reste plus qu'à goûter et éventuellement rectifier l'assaisonnement et c'est près.
Bon appétit
Revenir en haut Aller en bas
https://www.domainedejanis.fr/
isabelle
actifs
actifs
isabelle

Messages : 16711
Date d'inscription : 14/05/2009
Age : 55
Localisation : Normandie

cherche recette !!!!!! Empty
MessageSujet: Re: cherche recette !!!!!!   cherche recette !!!!!! Icon_minitimeMer 4 Déc 2019 - 17:05

chrisjanis a écrit:
petite sauce sympa:
2 échalottes, 1/2 citron vert, du combawa, 1 mandarine, 2 càs de crème fraiche épaisse (10cl), 100gr de beurre, sel, poivre
tu coupes les échalottes en petits morceaux, les mettre à bouillir ( ne pas les faire dorer),  avec le jus du demi citron vert, de la mandarine, sel et poivre et faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de jus (attention à pas laisser cramer) , à feu doux, en fouettant ajouter la crème fraiche et le zeste de combawa ( c'est meilleur avec le combawa mais si tu n'en trouves pas tu peux mettre le zeste du citron vert)  et en fouettant toujours ajouter le beurre très froid ( en 3 fois) reste plus qu'à goûter et éventuellement rectifier l'assaisonnement et c'est près.
Bon appétit

le jus de la mandarine ?

cette proportion tu la recommande pour combien de personnes ?


il faut que je fasse le multiple pour 16 pers
Revenir en haut Aller en bas
http://gitenormandie27.com
chrisjanis
actifs
actifs
chrisjanis

Messages : 657
Date d'inscription : 08/10/2019
Age : 64
Localisation : Lot

cherche recette !!!!!! Empty
MessageSujet: Re: cherche recette !!!!!!   cherche recette !!!!!! Icon_minitimeMer 4 Déc 2019 - 17:10

isabelle a écrit:
le jus de la mandarine ?

cette proportion tu la recommande pour combien de personnes ?


il faut que je fasse le multiple pour 16 pers
Tout dépend ce que tu veux faire de ta sauce, juste napper les st Jacques?
pour 4 c'est bien
et oui le jus de la mandarine
Revenir en haut Aller en bas
https://www.domainedejanis.fr/
isabelle
actifs
actifs
isabelle

Messages : 16711
Date d'inscription : 14/05/2009
Age : 55
Localisation : Normandie

cherche recette !!!!!! Empty
MessageSujet: Re: cherche recette !!!!!!   cherche recette !!!!!! Icon_minitimeMer 4 Déc 2019 - 18:17

je suis aller a Dieppe a la fetes de la coquille, il y a quelques jours , j'en ai acheté 60 coquilles st j pour faire une entrée a noel donc je cherche une nouveauté.

d'habitude je les fais a la poele /echalotte/persil whisky pour nous 5, mais là nous sommes plus nombreux et surtout je n'aurais pas que ça a m'occuper.

donc les coquilles dans des ramequins, où petite assiettes nappées d'une sauce aux agrumes.

je suis preneuse de recettes !!!!

aux menus entrées / fois gras / saumon sauvage fumé/ coquilles st jacques

pour la suite j'hesite encore entre cailles farcis "farce+raisin et noix"/ cuisse de canard/ pintade

accompagné d'un écraser de pomme de terre/ butternut , et de son fondu de feuille de blette du jardin et des cèpes de bordeaux ......






Revenir en haut Aller en bas
http://gitenormandie27.com
chrisjanis
actifs
actifs
chrisjanis

Messages : 657
Date d'inscription : 08/10/2019
Age : 64
Localisation : Lot

cherche recette !!!!!! Empty
MessageSujet: Re: cherche recette !!!!!!   cherche recette !!!!!! Icon_minitimeMer 4 Déc 2019 - 18:46

isabelle a écrit:
je suis aller a Dieppe a la fetes de la coquille, il y a quelques jours , j'en ai acheté 60 coquilles st j pour faire une entrée a noel donc je cherche une nouveauté.

d'habitude je les fais a la poele /echalotte/persil whisky pour nous 5, mais là nous sommes plus nombreux et surtout je n'aurais pas que ça a m'occuper.

donc les coquilles dans des ramequins, où petite assiettes nappées d'une sauce aux agrumes.

je suis preneuse de recettes !!!!

aux menus entrées / fois gras / saumon sauvage fumé/ coquilles st jacques

pour la suite j'hesite encore entre cailles farcis "farce+raisin et noix"/ cuisse de canard/ pintade

accompagné d'un écraser de pomme de terre/ butternut , et de son fondu de feuille de blette du jardin et des cèpes de bordeaux ......
Miam, ça met l'eau à la bouche tout ça.





Revenir en haut Aller en bas
https://www.domainedejanis.fr/
helene40
papoteur


Messages : 89
Date d'inscription : 18/10/2018
Age : 43
Localisation : Landes

cherche recette !!!!!! Empty
MessageSujet: Re: cherche recette !!!!!!   cherche recette !!!!!! Icon_minitimeDim 8 Déc 2019 - 12:58

Je me suis inspirée de cette recette de saint-jacques il y a 2 ou 3 ans pour mon entrée de noël : https://www.delizioso.fr/recettes/tagliatelles-legumes-au-porto-saint-jacques

dans de petits ramequins que j'ai repassé 5 minutes au four avant de servir et j'ai ajouté une étoile en pâte feuilletée pour la déco... ce fut un grand succès !
Revenir en haut Aller en bas
https://www.domainedeloupsat.com
isabelle
actifs
actifs
isabelle

Messages : 16711
Date d'inscription : 14/05/2009
Age : 55
Localisation : Normandie

cherche recette !!!!!! Empty
MessageSujet: Re: cherche recette !!!!!!   cherche recette !!!!!! Icon_minitimeMar 10 Déc 2019 - 15:48

chrisjanis a écrit:
petite sauce sympa:
2 échalottes, 1/2 citron vert, du combawa, 1 mandarine, 2 càs de crème fraiche épaisse (10cl), 100gr de beurre, sel, poivre
tu coupes les échalottes en petits morceaux, les mettre à bouillir ( ne pas les faire dorer),  avec le jus du demi citron vert, de la mandarine, sel et poivre et faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de jus (attention à pas laisser cramer) , à feu doux, en fouettant ajouter la crème fraiche et le zeste de combawa ( c'est meilleur avec le combawa mais si tu n'en trouves pas tu peux mettre le zeste du citron vert)  et en fouettant toujours ajouter le beurre très froid ( en 3 fois) reste plus qu'à goûter et éventuellement rectifier l'assaisonnement et c'est près.
Bon appétit


whaou uuuuuuuuuuuuu c'est puissant le combawa


on deguste ce soir Very Happy Very Happy

je les sert sur un lit de spagetti de poireaux, de fenouil et de navet côté saveurs ça devrait le faire .
Revenir en haut Aller en bas
http://gitenormandie27.com
Contenu sponsorisé




cherche recette !!!!!! Empty
MessageSujet: Re: cherche recette !!!!!!   cherche recette !!!!!! Icon_minitime

Revenir en haut Aller en bas
 
cherche recette !!!!!!
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Forum des gites et des chambres d'hotes en France :: recettes et spécialités en chambres et table d'hôtes :: Recettes pour la table d'hôtes : apéro, entrée, plat, dessert-
Sauter vers: