Présentation Haute Bretagne et quelques questions

Bonjour tout le monde. Je suis tombée sur ce forum et je me suis dite "Enfin, un forum utile qui me convient". Merci de m'accepter dessus. Je viens d'une île de l'Océan Indien, ayant vécu 8 ans à Londres, d'où est originaire mon mari et on a une fille de 4 ans à peine. Nous avons une maison d'hôtes (3 chambres) à 35 minutes du Mont St Michel, 25 minutes de Fougères, 50 minutes de Granville et 40 minutes de Cancale, 15 minutes d'une autoroute, 30 minutes de la plage de Saint Jean Le Thomas et 10 minutes d'un petit parc d'attraction. La moitié de notre clientèle est anglaise, voyageant en directions de La Rochelle, ou les plages de la Bretagne plus vers l'ouest, s'arretant en route pour une nuit, en provenance de Caen, Scherbourg etc. Nous faisons table d'hôtes.

J'ai travaillé dans le domaine touristique sur mon île, et étudié le tourisme aussi. J'ai déjà travaillé dans des restaurants (job d'été) quand on était plus jeune. Ensuite j'ai travaillé dans l'immobilier commercial à Londres. Avec le virus, on se sert la ceinture, mais je me dis heureusement que mon mari a une autre activité professionelle. On a acquérit la maison et maison d'hôtes il y a 2 ans, pas d'emprunt, dieu merci, mais on est toujours entrain de dépenser les sous qu'on gagne sur notre vieille maison adorée. On se demande comment les autres maison d'hôtes et gîtes s'en sortent en ce moment. Pensez vous qu'on dois dors et déjà se dire que l'été est foutu en termes de clientèle cette année?

Aussi on profite de cette periode calme pour réfléchir à comment avoir une meilleure qualité de vie. On a un espace privé bien défini, et espace maison d'hôtes. La partie maison d'hôtes contient un salon pour les hôtes. Pour le petit déjeuner et la table d'hôtes on utilise notre cuisine traditionelle, qui se situe dans notre partie privée de la maison. C'est la seule partie privée accessible aux hôtes pendant les repas. Néanmoins, c'est parfois génant, des hôtes fuineurs, qui veulent regarder dans notre salon en hauteur, de la cuisine, ou l'enfant en bas âge qui se comporte mal dans sa maison, qui doit être discipliné avec un public en prime. Pour résumer, d'Avril à Novembre, on ne se sent plus libre chez nous. J'adore mon travail, le contact humain, etc, mais ça fait du bien de se sentir libre chez soi quand même. On se demandais mon mari et moi, si cela ne vaudrait pas mieux de convertir le salon de la maison d'hôtes en cuisine ouverte avec l'espace pour un canapé, pour servir le petit déjeuner ou dîner à nos hôtes. Qu'en penser vous?

Aussi, on pensait qu'Avril à fin Juin et Septembre à Octobre on pourrait faire maison d'hôtes et de julliet à fin Aout, gîte au lieu de chambre d'hôtes, il y en a dans les environs qui marchent bien. La plupart de nos clients font une nuit et s'en vont. En terme de travail :ménage quotidien des chambres, changement de draps quotidiens, repassage, petit dèj, table d'hôtes quasi quotidien étant en campagne, les clients qui tardent au départ et retardent notre travail, on se dit qu'en été le gîte serait plus facile à gérer. En plus ayant une note de +9 sur Bkg.com, c'est pas évident en été. On est super anxieux de pouvoir maintenir la bar haute au quotidien, avec de nouveaux clients tous les jours et nous qui sommes épuisés. On a fait le calcul, quand on calcule les frais de la maison d'hôtes, on se dit que ce ne sera que marginalement moins de gérer un gîte en été. Qu'en pensez vous?

Désolé d'être long, mais avec un enfant en bas âge, on aimerait profiter de la vie un peu aussi. Merci d'avance.

Bonjour et bienvenue,
un grand merci de ce grand message bien détaillé et bien explicite..
Quelle est ton ile d'origine ? qu'on rêve un peu.....

Si tu arrives à trouver le temps de lire un peu le forum et ce qui t'est accessible actuellement, tu auras des éléments de réponse.
Ayant des gites, et pas des CH, je confirme que l'activité est nettement moins chronophage.. même avec une évolution vers ds séjours plus courts et pas seulement d'une semaine... donc pour la qualité de vie, et l'indépendance par rapport aux hôtes, c'est mieux.

"On a fait le calcul, quand on calcule les frais de la maison d'hôtes, on se dit que ce ne sera que marginalement moins rentable ??? de gérer un gîte en été." j'ai mis rentable en rouge, car il manquait le mot dans ta phrase, c'etait ça ???
Je ne connais pas les frais d'une CH, mais je pense que tu as raison...

"On se demandais mon mari et moi, si cela ne vaudrait pas mieux de convertir le salon de la maison d'hôtes en cuisine ouverte avec l'espace pour un canapé, pour servir le petit déjeuner ou dîner à nos hôtes." c'est surement une idée qui va vous faire gagner de l'indépendance , les spécialistes de la CH te répondront mieux que moi

Bonjour et depuis l'Aude

Un prénom, peut-être ? C'est plus facile et plus agréable

Pour ce qui est de la rentabilité, c'est difficile à dire. Cela dépend de bon nombre de facteurs (tes tarifs, tes prestations, tes approvisionnements, ... et ainsi de suite)

Pour ce qui est de la préservation de ton intimité, cela dépend en partie de la disposition de ta maison, mais surtout du degré de liberté que tu laisses à tes clients.

Il est rarissime que des clients entrent dans notre cuisine. Les portes sont fermées sauf pour le service du petit déjeuner, et encore...
Nous avons une porte vitrée entre cuisine et SàM. Je l'ouvre pour apporter un truc ou un autre et referme aussitôt. Quand je viens bavarder, je passe pas une autre porte (couloir) qui reste ouverte.
Si jamais un client fait mine de rentrer, je viens au plus près alors qu'il est encore dans la porte : "Vous désirez quelque chose ?"  
Et s'il répond qu'il voulat juste voir, je laisse regarder mais sans bouger : il ne va pas plus loin et renonce vite.

Et surtout, je mets la distanciation nécessaire entre eux et moi. Je reçois avec cordialité, mais c'est pas mes amis ni mes copains : c'est des clients. En fait, je fais ça naturellement (Béatrice trouve que j'excelle à faire ça)

Bonjour et  depuis le Tarn

Bonjour et bienvenue depuis le Gard
Je fais ce et gîte comme Lexter le dit, la rentabilité de la th dépend de w facteurs tarifs, niveau de prestation, approvisionnement ... Il est certain que si tu intègres le temps pour préparer la rentabilité chute gravement. Mais si tu respectes un max de 30% de matières premières ça reste qd même un bon rapport. Et puis nous la th c'était aussi pour être en contact avec les gens, les échanges sont souvent très riches.
J'avoue que l'été je privilégie la loc en gîtes moins chronophage.
La th se passe sur la terrasse dvt la cuisine dans la mesure du possible sinon effectivement nous partageons notre sam
Bon courage en ces temps incertains
François

Je suis Juju de l'île Maurice. Oui je parlais en effet de rentabilité. Quand il s'agit de la table d'hôtes si j'ai 6 à 8 personnes, c'est rentable, mais en dessous, ce qui est souvent le cas 2 à 4 personnes, à ce moment c'est beaucoup de travail, 2 à 3 heures de préparation, plus les courses à 20 minutes aller et 20 minutes retour en voiture pour pas grand chose. Néanmoins en basse et moyenne saison, on a besoin de la th pour attirer une clientèle, on est en millieu rural. Mais si on fait gîte en été, ou on fait tdh 4 à 5 fois par semaine, ça nous enlève une épine du pieds. La tdh est sympa, mais ça étend nos journées de travail le soir, notre enfant est petit et cela l'a affecté la saison dernière de ne pas avoir le calin du soir par maman et papa. Donc on essaie de trouver des solutions sur le long terme qui fonctionnent pour toute notre petite famille.

bonjour juju

de la terre du milieu en Normandie , tu te trouve où exactement ?

moi j'ai 3 gites

tu peux nous mettre des photos de ta maison d'hote......

Juju

La TH est surtout un produit d'appel. Ca rapporte peu et ça demande pas mal de travail.
D'où la nécessité de rentabiliser ses efforts au maximum.

Nous avons fait des choix en ce sens (sans doute tu en as déjà fait pas mal toi-même) :

- Favoriser au maximum le regroupement des TH (mieux vaut faire 2 dîners pour 4 que 4 diners pour 2) en incitant les clients à dîner aux jours que toi tu choisis, pas eux.
- Parallèlement, limiter les TH à X soirs/semaine pour préserver ta vie privée
- Standardiser tes menus et préparer/portionner/congeler tes plats d'avance (pour 2, pour 4, pour
- Imposer un préavis de 24H pour les TH
- Standardiser et rationaliser les approvisionnements, négocier les prix avec les fournisseurs locaux, utiliser les chaînes (Métro, Promoca$h)
- Privilégier la qualité et la présentation (*), qui permettent de vendre les repas (relativement) cher, pour une meilleure rentabilité.
- Bien sûr, limiter le coût par personne à 30% du PV

Vivant en pays de vignobles, on met l'accent sur les vins. Une carte de vins réduite, quelques vins "raisonnables" et un vin "haut de gamme" vendu assez cher (de très bonne qualité), mais qui se vend assez bien . Là encore le prix de vente est 3 x le prix d'achat négocié. Vin vendu en supplément de la TH, bien sûr.

(*) La présentation c'est tout bénéfice en termes de réputation. Un poisson même banal mais servi à l'assiette avec un peu de décor, c'est une vraie fête pour beaucoup de nos clients

bienvenue Juju

depuis les Hautes-Pyrénées !

HauteBretagne a écrit:

Je suis Juju de l'île Maurice.  Oui je parlais en effet de rentabilité. Quand il s'agit de la table d'hôtes si j'ai 6 à 8 personnes, c'est rentable, mais en dessous, ce qui est souvent le cas 2 à 4 personnes, à ce moment c'est beaucoup de travail, 2 à 3 heures de préparation, plus les courses à 20 minutes aller et 20 minutes retour en voiture pour pas grand chose. Néanmoins en basse et moyenne saison, on a besoin de la th pour attirer une clientèle, on est en millieu rural. Mais si on fait gîte en été, ou on fait tdh 4 à 5 fois par semaine, ça nous enlève une épine du pieds.  La tdh est sympa, mais ça étend nos journées de travail le soir, notre enfant est petit et cela l'a affecté la saison dernière de ne pas avoir le calin du soir par maman et papa.  Donc on essaie de trouver des solutions sur le long terme qui fonctionnent pour toute notre petite famille.

c'est sur que cela nécessite de l'organisation ici, Arthur qui va avoir 6 ans mange avant la Th et on se réparti les tâches : en général, c'est maman qui assure le coucher au moment de l'apéro ce qui fait qu'en général, il s'endort au moment du début de repas même si parfois, il ne peut s'empêcher de revenir montrer le bout de son nez manière de bien montrer qu'il est là.

Bonjour et bienvenue Juju depuis le pays toulousain.
Faire CH et avoir une jeune famille avec des enfants est un sacré pari, surtout sur sa vie perso. Je comprends ton questionnement.
Je fais CH et TH depuis bientôt dix ans en étant seul, sans enfant à charge. C'est comme ça que j'ai pu assurer du travail 7/7, parfois 18/24. Les avis et expériences des uns et des autres t'aideront à y voir plus clair.

Bonsoir et bienvenue Juju.très sympa ta présentation détaillée et très claire.

et on vient du même endroit car je vient le Lille moi, chez Maurice

bienvenue Juju

Bonjour Juju et bienvenue à toi.

Etant dans les côtes d'armor, 20mn nord de St brieux, nous devons être à environ 1h de route de chez toi!

Pour nous ça a été ouverture en janvier 2020, tu comprends que je ne puisse te répondre en utilisant mon "exéprience", mais ce forum est une mine d'infos!

Bienvenue, du Centre Bretagne, mais tu es où exactement ? dis nous la commune, envoie-nous des photos ! Ton expérience est déjà riche , tu devrais bien t'y retrouver !
Bonne chance en tous cas.

Bienvenue de la Bretagne Sud

Juju depuis l'Yonne !

Merci pour votre acceuil tout le monde. Je prendrai en compte tous les avis. On convertira le salon en cuisine ouverte à la fin de l'année prochaine. Cette année, ne va pas être la meilleure il me semble, donc, pas d'investissement majeure dans la maison d'hôtes.