Projet de chambres d'hôtes sur Beaune

Bonjour à tous,

J'habite en Ile-de-France et j'ai le projet bien avancé d'ouvrir des chambres d'hôtes sur Beaune pour me rapprocher de la famille.
Haut-de-gamme, locavore avec un potager pour nous fournir en produits frais, c'est un beau projet, assez unique dans la région. Je recherche des conseils et l’expérience pour réussir le lancement.

Merci à vous de m'accueillir.
Simon

Bonjour et du Tarn

 depuis les Hautes-Pyrénées!

bonjour Simon, sois le bienvenu parmi nous des falaises de Normandie.

sinon c'est quoi "locavore" ? les hôtes vont jardiner et manger des pissenlits ?
moi tout ce que je connais de Beaune se boit

bonour simon de l'autre Normande de la terre du milieu

bon ça va du côté de beaune tu ne seras pas tout seul en CH,

alors un projet bien avancé c'est quoi ??????


et du côté de !! mais c'est où exactement parceque c'est vaste la bourgogne......

oui je connais bien et j'adoreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Merci à tous pour votre accueil

Beaune et la région sont magnifiques, nous venons depuis près de 15 ans et c'est toujours un plaisir, surtout que nous sommes de vrais épicuriens.

Locavore c'est un mouvement prônant la consommation de biens produits dans un rayon court (100km à 250km max), Nous allons avoir un potager, des poules et proposer un max de produits maison (j'ai eu petite passion pour la cuisine ). Pour les produits que l'on ne pourra produire nous achèterons chez les producteurs locaux mais pas d'industriel ni de surgelé. La clientèle cible est étrangère, surtout des allemands et des hollandais qui sont sensibles à ces valeurs.

Projet bien avancé : Le concept est établi,, ayant de l’expérience dans le luxe je vais proposer du haut-de-gamme >150€, ce qui est également cohérent avec la clientèle. Le business plan est monté, le prévisionnel sur 3 ans également et l'étude de marché complète. Nous avons visité plusieurs maisons (Nolay, Ruffey, marey) pour être proche des vignes et du flux touristique, pas encore de coup de coeur.
Nous avons commencé les RDV avec les banques hier :-)

Il y a encore pleins de choses à penser mais le projet est enthousiasmant

Bienvenue d'en bas à droite
Vécu aussi en région parisienne - Fontainebleau - aussi une maison en Bourgogne, mais pas de ce coté là - St Amand en Puisaye - et depuis 15 ans , ou presque , dans le Var
Comment on fait pour le café et le chocolat en étant locavore ? perso je pourrais j'aime ni l'un ni l'autre par contre le thé ,nan, pourrais pas

De Guérande
La Bourgogne quelle magnifique région, c’est la où j’ai découvert de superbes vins blancs qui maintenant ne sont plus du tout dans mes moyens c’était il y a 30 ans

Parfum d' azur a écrit:

Comment on fait pour le café et le chocolat en étant locavore ? perso je pourrais j'aime ni l'un ni l'autre par contre le thé ,nan, pourrais pas

Tu peux te faire des infusions de pissenlit...

Bienvenue aux nouveaux, en tout cas, depuis le Sud

Bonjour et bienvenue depuis le Gard.
Locavor on a ça sur Bagnols.
Perso je préfère encore aller chercher les produits frais directement sur l'exploitation c'est encore moins cher et encore plus frais. Ça prend Un peu plus de temps.
Bonne chance pour vos recherches. Et négociation avec les banques c'est souvent la partie la plus dure.

Drôle de concept  ? k-2701 ?
Mais bon , je propose bien un "velouté d’Orties à la crème de lard" et des salades de pissenlits en saison,
du pain de mon paysan/boulanger à base de blés ancien moulus dans le moulin du village d'a coté,
des yaourts faits maison sur place.....Et même, luxe suprême, une infusion de fleurs de tilleul cueillis sur un arbre de la propriété !
J'oubliai tous les légumes de "mon" jardin amendé avec les crottes des "mes" animaux et "mes" déchets végétaux... Plus local y-a pas !  
........Sans appeler ça "Concept Locavore !!! "

Ici c'est juste "normal", une vie saine a la campagne que l'on partage avec nos hôtes (a prix raisonnable) en utilisant ce que l'on cultive sur place et que la nature nous donne et on ne communique pas dessus !!!

P'tain;  J'suis trop vieux pour ces  "concepts" hyper pointu. Un peu Bobo ecolo des villes  
On dirait du Mr Jourdain qui découvre qu'il fait de la prose ...
Ah ce bon Mr Molière qui se moquait déjà de la pédanterie de son époque....bien avant "le marketing concept "  

Bonjour,

Je me permets une petite réflexion car je suis originaire de Nolay, que tu mentionnes.
Beaune est une superbe ville hyper touristique, ainsi que la cote. Mais il suffit de s'éloigner de quelques km pour que les choses changent du tout au tout.
Beaune ou Nolay, vu de Paris, c'est pareil. Sur le terrain, c'est moins évident…
Je pense qu'il faut vivre à l'endroit où l'on veut s'implanter pour en juger le potentiel sur l'année.

Néanmoins je te souhaite de trouver ton bonheur dans cette aventure:)

Bonjour et bienvenue depuis le pays toulousain.
Tu as l'air de savoir de quoi tu parles, donc je te souhaite de réussir dans ton projet et si on peut t'y aider, ça sera avec plaisir.

Merci Alain pour ton côté modérateur et positif c'est important de rappeler aux nouveaux que le forum est aussi là pour donner un coup de main.

Je suis tenté de confirmer, concernant la localisation.
Beaune est effectivement une des villes avec un bon potentiel, prix de location élevés, bon taux d’occupation, immobilier pas trop cher pour la ville elle même. Tip top. En dehors de la ville, ce sera sans doute différent.
A quelques km près, tu pourras avoir tous les hollandais et belges sur la route des vacances, ou bien essentiellement des visiteurs de caves.
La route des vacances a l’inconvénient de séjours d’1 nuit, mais l’avantage de trafic aux vacances et week-ends hors saison. Nous étions plus bas sur l’A6, c’était notre clientèle principale.
Bons préparatifs !