Crème caramel simplissime

Pour Madeline, qui avait beaucoup d'oeufs à écouler et les autres gourmands du forum :

Ingrédients (pour 14 pots de yaourts en verre)

1 litre de lait
10 oeufs
180 g de sucre
extrait de vanille liquide
caramel liquide

1) Préchauffez le four à 160° (thermostat 5)
2) Répartissez le caramel dans les pots de yaourts (environ 1 cuiller à café)
3) Faire chauffer le lait avec la vanille
4) Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre et incorporer le lait chaud à ce mélange
5) Verser la préparation dans les pots de yaourts
6) Mettre au four au bain marie 35 minutes environ
7) Laisser refroidir et mettre les couvercles aux pots et ensuite ça se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

La recette vient d'un bouquin "les desserts de Sophie" (pas sûre du titre) mais j'ai diminué de beaucoup la dose de sucre (elle en met 270 g !)

On peut aussi faire son caramel liquide :
1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool
500 g de sucre en poudre
12,5 cl d'eau + 25 cl d'eau

1) Mettre le vinaigre + le sucre + 12,5 cl d'eau Faire chauffer à feu vif environ 15 min
2) Quand le caramel est doré, baisser un peu le feu et ajouter TRES, TRES DOUCEMENT 25 cl d'eau tiède (attention aux éclaboussures bouillantes), tout en continuant à tourner avec la spatule
3) Refaire chauffer à feu vif 1 minute

On peut l'utiliser de suite ou le conserver dans un bocal dans le placard assez longtemps (sans qu'il périsse)

Régalez-vous, les enfants adorent. C'est très facile à faire et bien meilleur que les m... vendues en supermarché

Isabelle je vais essayer car j'ai une recette mais avec seulement 6 oeufs pour 1 litre de lait bon je vais me préparer j'enmène Enjoy chez la toiletteuse elle ressemble à un :calim: ma pépette quand je "l'abandonne" avec Jennifer qui est pourtant adorable avec elle et pendant ce temps je vais boire le café chez ma cousine qui habite à coté

merci de nous rappeler ce délice


ma recette est avec 8 oeufs

si vous voulez un petit plus original : mettez des fleurs de lavande à infuser dans votre lait
attention ne pas en mettre bcp car cela parfume vraiment et peut ne pas convenir à tout le monde

Merci Isabelle. Je fais comme Valérie: 6 oeufs et 6 càs de sucre, ça suffit mais quand les oeufs sont petits ou que j'en ai beaucoup, j'en mets 1 ou 2 de plus.
Même recette de caramel très bien pour le riz au lait aussi

je découvre cette rubrique!!!! incroyable quand même!! depuis le temps que je parcours le forum dans tous les sens!!!!

Je vais essayer cette recette sans tarder!! et puis les autres aussi!!!!

Petite idée pour le caramel j'y râpe un peu de zeste d'orange ce qui donne un goût fabuleux

Ça me fait penser que j'ai essayé de faire un caramel.....

mis du sucre dans une casserole avec un peu d'eau et fais chauffer.......en tournant un peu.....et au fur et à mesure l'eau s'est évaporée et je me suis retrouvée en train de tourner du sucre en poudre qui est revenu à l'apparence du début.... j'ai dû rater un épisode!!!! du coup je n'ai pas ré-essayé!!!

ne jamais tourner du caramel ça le cristallise

ma recette de caramel inratable
Faire chauffer 50 g de sucre en poudre et 2 c à café d'eau
Quand le sucre devient marron (clair, foncé ou entre les deux, à vous de choisir), incorporer 25 g de beurre (les bretons utiliseront évidemment du beurre salé) hors du feu puis 2 c à soupe de crème fraiche épaisse.
Si il y a trop de crème fraiche, votre caramel sera un peu liquide, faites le chauffer pour l'épaissir
Maintenir sur le feu au minimum de chez minimum avant de l'utiliser.
J'utilise cette recette pour faire
ça

Alain,, tu devrais nous mettre les recettes que tu fais, ça fait trop envie.

tati ninou a écrit:

Alain,, tu devrais nous mettre les recettes que tu fais, ça fait trop envie.

Suffit d'aller sur ma page facebook. Au début, je mettais les menus. Maintenant, je me contente d'écrire un mot et de mettre une photo quand je fais un nouveau plat.

J'aime pas trop face book, j'y vais peu et tu ne mets que les photos pas les recettes. Si tu les mettais ici, on pourrait les retrouver facilement

Et je rajoute : je ne suis pas là pour garder secrètes mes recettes (qui pour la plupart ne sont pas de moi).
demandez et vous recevrez, pour que votre joie soit complète. * ** (choisissez la référence qui vous convient )
* : La bible. St Jean Ch 16-24
** : Alain Denizon (pas saint du tout) - Cugnaux - CTH010212

la Cognée a écrit:

ma recette de caramel inratable
Faire chauffer 50 g de sucre en poudre et 2 c à café d'eau
Quand le sucre devient marron (clair, foncé ou entre les deux, à vous de choisir), incorporer 25 g de beurre (les bretons utiliseront évidemment du beurre salé) hors du feu puis 2 c à soupe de crème fraiche épaisse.
Si il y a trop de crème fraiche, votre caramel sera un peu liquide, faites le chauffer pour l'épaissir
Maintenir sur le feu au minimum de chez minimum avant de l'utiliser.
J'utilise cette recette pour faire
ça

Alain, merci pour l'astuce et pour la belle photo de ton dessert sur FB !!!
J'ai fait du caramel hier soir pour faire du porc au caramel (recette asiatique)...je ne prends que du sucre en morceaux...cela me permet de faire tjs la même quantité pour cette recette.