Table d'hôtes et invités

Je viens d'ouvrir un gîte/CH/TH et je me pose une question toute bête : comment gérer la table d'hôtes et les invités payants quand on reçoit en même temps de la famille ou des amis (donc dans la partie privée de notre domicile) ? Merci de m'éclairer sur ce point, j'avoue ne pas trop savoir comment aborder cette situation.

Ariane.
www.lecloslafayette.com

Je n'ai jamais eu le cas, mais on est 3, on mange à la TH avec les clients, ça ne pose aucun souci, même menu, conversation en fonction des clients (on évite juste de se disputer entre nous à table...)

Testé quelque fois depuis l'ouverture. Conclusion : c'est le fiasco.
Donc, j'ai pris pour habitude de ne pas accepter de TH le samedi et je me garde ce jour là pour partager de bons moments en famille ou entre amis.

jamais eu de souci mais ca dépend des amis et ou famille

Jamais eu de soucis. Mais nos amis sont en règle générale plutôt sociables   
Evidemment, on sera un peu plus dans la retenue et on évite les gros délires habituels   , mais ça se fait naturellement...

Par rapport aux commentaires précédents, je voudrais apporter une précision. Quand je dis c'est le fiasco. Ce n'est pas pour la soirée qui se passe plutôt bien mais pour moi. Je suis obligé de me partager entre les clients de la TH et les amis et franchement je ne profite pas de la soirée entre copains aussi pleinement quand il y a des clients que quand qu'il n'y en a pas.

Mes amis sont là plusieurs jours et la TH est le dernier soir : j'aurai donc le temps de les briefer. Du moment que les invités payants sont conscients que la TH se fait à la table familiale, il peut y avoir ma grand-mère, mes neveux ou les voisins, non ?

biensur, mais après tout dépends du comportement des gens, si ils sont balourds, ou passionnés, érudits, la liste est longue

Cet été nous étions en TH, il y avait les enfants et petits enfants des propriétaires, des locataires des gites et nous en CH, tous univers différents et la conversation a tourné sur pleins de domaines     

Pour mon mari c'était une 1ere, ba il est devenu demandeur.

Donc si tu connais tes voisins, ta famille et amis,

tu teste un peu tes clients et tu peux diriger la conversation

avant la table, l'apéro de présentation

Ari63 a écrit:

Mes amis sont là plusieurs jours et la TH est le dernier soir : j'aurai donc le temps de les briefer. Du moment que les invités payants sont conscients que la TH se fait à la table familiale, il peut y avoir ma grand-mère, mes neveux ou les voisins, non ?

effectivement, le fait que tes amis soient là avant, va te faciliter la tâche. Ils auront, comme toi, pu essayer de "deviner" comment sont les hôtes.
Et tu peux bien avoir du monde en même temps que les hôtes. C'est même le principe de la TH : table familiale...

Petite question complémentaire : tu emploies la formule : les invités payants. c'est qui ?? les hôtes que tu auras en TH pour faire la différence avec tes propres invités perso ?? juste pour bien comprendre...