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Forum des gites et des chambres d'hotes en France
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| | terrine de queue de lotte | |
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isabelle actifs
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Messages : 19258 Date d'inscription : 14/05/2009 Age : 59 Localisation : Normandie
![terrine de queue de lotte Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: terrine de queue de lotte Mar 1 Déc 2015 - 13:38 | |
| terrine de queue de lotteje vous mets la recette de ce que j'avais préparé pour la rencontre. a préparer 48 a 72 h avant ; pratique lorsque l'on a du taf et pas le temps..................... pour 8/10 personnes 1 belle queue de lotte 1kg 12 oeufs 1 petit pot de tomate concentré voir 1 et 1/2 sel/poivre/cerfeuil/persil des moules où des coquilles st jacque " ce n'est pas obligatoire" c'est moi qui rajoute en fonction de mes humeurs
- cuire la lotte au cours bouillon
la faire bien égoutter
- battre dans un saladier la boite de concentré de tomate avec 2 oeufs, ensuite rajouter les autres, assaisonné selon vos goûts
- beurrer généreusement un grand moule a cake
- disposer la queue de lotte au fond répartir les moules
- verser le mélange dessus,et attendre 3 minute que tout ce soit bien réparti partout
- enfournée au bain marie, four a 180° pendant 45 minutes, contrôler la cuisson avec un couteau
- sortir laisser refroidir et démouler tiede
- aprés complet refroidissement placé au frigo minimum 48 h
je viens d'en refaire 2 en variant le poisson, 1 a la queue et 1 au dos de cabillaud je vous dirais les avis ![Very Happy](https://2img.net/i/fa/i/smiles/icon_biggrin.png) après le big repas de demain midi. |
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Messages : 15399 Date d'inscription : 17/04/2008 Age : 66 Localisation : Charente-Maritime entre La Rochelle et Rochefort
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Messages : 14704 Date d'inscription : 24/09/2009 Localisation : Toulouse
![terrine de queue de lotte Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: terrine de queue de lotte Mar 1 Déc 2015 - 14:08 | |
| A lire la recette, tu n'as pas l'impression qu'il manque quelque chose. Tes oeufs battus avec le concentré de tomate, ca va faire omelette. N'aurais-tu pas oublié de mettre un ingrédient : lait ou crème fraiche par exemple ? |
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Messages : 14704 Date d'inscription : 24/09/2009 Localisation : Toulouse
![terrine de queue de lotte Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: terrine de queue de lotte Mar 1 Déc 2015 - 14:12 | |
| J'ai fouillé sur internet. Effectivement, marmiton donne une recette proche de la tienne. Mais tous les autres sites mélangent oeufs et crème fraîche comme je le supposais. Après chacun fait, fait, fait .... |
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![terrine de queue de lotte Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: terrine de queue de lotte Mar 1 Déc 2015 - 14:17 | |
| ![flower](https://2img.net/i/fa/i/smiles/icon_flower.png) moi, je mets un peu de crème et moins d'oeufs, mais il y a x recettes. En tout cas celle d'Isabelle est très bonne. |
| ![Aller en bas](https://2img.net/i/empty.gif) | | moulin.du.barthas@wanadoo actifs
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Messages : 16012 Date d'inscription : 20/06/2008 Age : 58
![terrine de queue de lotte Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: terrine de queue de lotte Mar 1 Déc 2015 - 14:23 | |
| je crois que c'est la même recette que celle de ma maman, c'est délicieux, sauf qu'elle fait son coulis de tomates maison |
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Messages : 19258 Date d'inscription : 14/05/2009 Age : 59 Localisation : Normandie
![terrine de queue de lotte Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: terrine de queue de lotte Mar 1 Déc 2015 - 16:49 | |
| tu as raison Alain XXX recettes, moi je fais celle là ![Very Happy](https://2img.net/i/fa/i/smiles/icon_biggrin.png) depuis des années et a chaque fois les plats sont vides. j'ai déjà fait avec de la crème c'est différent. et ça ne fait pas omellette je t'assures les autres ont gouté c'est encore différent avec un coulis de tomates maison, une chose est certaine, a toutes les cuissons le résultat "du décor intérieur" est différent. parfois des vagues du rouge a l'orange, un feu d'arfice, une variable de couleurs.... |
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