confiture courgettes, pommes et raisins secs

Confiture courgette, pommes et raisins secs
recette de Carpe Diem




1,500 kg de courgettes (poids net)
1 kg de pommes (poids net)
1,250 kg de sucre cristallisé
10 cl de jus de citron
250 g de raisins secs Golden
10 cl d'Armagnac

* Lavez les courgettes et enlevez les 2 bouts et les graines. Ne les pelez pas mais râpez-les finement.

* Pelez les pommes, coupez-les en tout petits dés. Ajoutez-les aux courgettes.

* Ajoutez le jus de citron puis recouvrez de sucre. Laissez macérer toute une nuit.

* Faîtes chauffer l'Armagnac, versez-le sur les raisins et complétez d'eau bouillante pour les recouvrir. Laissez tremper également toute la nuit. ( j'ai remplacé l'armagnac par du rhum)

* Le lendemain ajoutez les raisins avec leur jus, aux courgettes et aux pommes. Portez à ébullition. Laissez cuire 45 minutes environ à grand feu en remuant de temps en temps.

* Vers la fin de la cuisson, remuez de façon presque continue, l'ensemble va épaissir même si les morceaux de pommes et les filaments de courgettes ne fondent pas.

* Versez en pot, mettez le couvercle et renversez le pot immédiatement. Laissez tiédir avant de remettre les pots à l'endroit.

C'est très bon mais difficile de dire ce qu'il y a dedans, c'est souvent le grand jeu au petit déjeuner

francoise.lemonnier@yahoo a écrit:

et ça a quel goût la confiture de courgettes?????

www.bandb-paris-lescoteaux.com

Françoise, je te réponds ici

La courgette ne donne pas beaucoup de gout, on sent plus la pomme et surtout les raisins parfumés au rhum, la courgette, c'est plus pour la texture

Brigitte, c'est l'aspect une fois la confiture finie ???
Merci pour la recette....je la transmets à mon mari. (c'est lui le grand confiturier...entr'autres)

Ah ça me tente... l'Armagnac c'est de chez moi !!! Je vais essayer et je vous dirai. Merci Tati

tati ninou a écrit:

La courgette ne donne pas beaucoup de gout, on sent plus la pomme et surtout les raisins parfumés au rhum, la courgette, c'est plus pour la texture

Et puis parce qu'au bout d'un moment, on ne sait plus quoi en faire....alors pourquoi pas de la confiture...

Oui Sabine, c'est la confiture finie en photo

Pour cette recette, c'est bien de prendre une grosse courgette oubliée au jardin

Merci de ta réponse Brigitte....hélas ici, pas de courgettes du jardin.

Puisque tu le dis Brigitte c'est surement très bon

Merci pour la recette, ce sera pour une autre année, chez nous pour cet été les courgettes sont terminées au jardin ( trop chaud, tout a grillé)

Une amie m'a parlé de confiture similaire avec des aubergines... aurais-tu la recette

J'ai encore des aubergines et des poivrons

Pour aujourd'hui je vais faire la confiture de figues blanches puis celle de mûres (cueillies hier)

Whaou Claudine... les mûres !!!! J'adore !! Mais faut du courage pour les cueillir... quel boulot !
Nous cette année le jardin c'est pas le top. Peu de courgettes par rapport à d'habitude, peu de tomates alors que l'an dernier on en pouvait plus, coulis et conserves à gogo... et les concombres on ne sait plus quoi en faire !!

Claudine a écrit:

Une amie m'a parlé de confiture similaire avec des aubergines... aurais-tu la recette

Non, celle là, je ne connais pas et je ne me rappelle pas d'en avoir vu une recette
Ici, les oiseaux mangent toutes les figues au fur et à mesure qu'elles murissent, va me falloir faire l'épouvantail si je veux en ramasser

tati ninou a écrit:

Claudine a écrit:

Une amie m'a parlé de confiture similaire avec des aubergines... aurais-tu la recette

Non, celle là, je ne connais pas et je ne me rappelle pas d'en avoir vu une recette
Ici, les oiseaux mangent toutes les figues au fur et à mesure qu'elles murissent, va me falloir faire l'épouvantail si je veux en ramasser

Il faut bien que tout le monde mange ici ce sont les guêpes qui s'en occupent

Coustets a écrit:

Whaou Claudine... les mûres !!!! J'adore !! Mais faut du courage pour les cueillir... quel boulot !
Nous cette année le jardin c'est pas le top. Peu de courgettes par rapport à d'habitude, peu de tomates alors que l'an dernier on en pouvait plus, coulis et conserves à gogo... et les concombres on ne sait plus quoi en faire !!

Aude
Avec un bon équipement : des gants, un bon sécateur à long manche pour se faire un chemin, un pantalon pour les mouches et moustiques et un grand chapeau de soleil ça peut le faire

Tout ça pour faire plaisir à nos hôtes avec des confitures bio....
Je n'irais pas jusqu'à faire de la gélée de mûre ; trop long et pas assez de rendu !!

moi, c'est dommage mon père a eu beaucoup de courgettes mais il n'y en a plus... je vais garder la recette pour l'année prochaine

C'est le moment de faire cette confiture, je viens d'en faire 10 pots

Cette recette tombe à pic! on m'a donné une énorme courgette de jardin dont je ne savais pas quoi faire...donc hier j'ai tout préparé la recette comme indiqué, en râpant très fin à la mandoline etc..et ce matin cuisson.....

Alors j'ai dû cuire 2h au lieu des 45mn...  sinon c'était toujours trop liquide et surtout les morceaux restaient croquants!! pas cuits quoi! j'ai même rajouté un peu de confisuc à la fin pour épaissir un peu...le liquide toujours très fluide, pas gélifié...

mais  au final, c'est très bon !! Merci Brigitte!!   c'est vrai que le petit plaisir supplémentaire c'est quand les rébarbatifs à la courgette se lèchent les babines!!! 

dis-donc, Anne-Marie, il n'y a pas beaucoup de vert dans ta confiture ! ce n'est pas une citrouille qu'on t'aurait refilé !

Waouh, elle est belle ta confiture.
J'ai donné la recette comme elle m'a été donnée mais je mets un peu plus de sucre, 750g/kg de fruits et je fais cuire jusqu'à une bonne consistance sans regarder l'heure. Je viens d'en mettre au sucre cet après midi
Alain, je pense qu'elle a du la peler  

Oui effectivement je l'ai pelé!! j'ai vu trop tard qu'il ne fallait pas... 

et je pense que la couleur vient aussi du fait qu'elle a cuit plus longtemps!!   

je vais m'y remettre!!

là cette année, vu qu'on a eu un peu plus de pluie que d'hab....la récolte est énorme!!!

clin d'oeil à Sko² si tu nous lis pendant tes vacances!! 5kgs pour la plus grosse!!

Je laisse Alain commenter cette photo

Et moi j'attend Stéphane 1er

Lutun Nicolas a écrit:

Je laisse Alain commenter cette photo

Il y a plusieurs façons de le faire mais je trouve que les caresses de la main anonyme que nous voyons sur cette photo ont des résultats époustouflants.

la Cognée a écrit:

Lutun Nicolas a écrit:

Je laisse Alain commenter cette photo

Il y a plusieurs façons de le faire mais je trouve que les caresses de la main anonyme que nous voyons sur cette photo ont des résultats époustouflants.

 

Ah! les fantasmes masculins!!!  

Lara81 a écrit:

Et moi j'attend Stéphane 1er  

ben quoi tu t'imagine 3kg pour faire les ménages pas facile

stephane a écrit:

Lara81 a écrit:

Et moi j'attend Stéphane 1er  

ben quoi tu t'imagine 3kg pour faire les ménages pas facile

Stéphane dans ce cas je vois d'autres   débouchés que de faire le ménage