Terrine de courgettes à la menthe

Ingrédients :
1 kg de courgettes
du thym, du laurier
4 oeufs
1 oignon
80 g de parmesan ou gruyère rapé (à défaut)
40 g de chapelure
1 bouquet de menthe
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Préchauffez le four à 180 °C
Lavez et coupez les courgettes en gros dès, émincez l'oignon
Faites cuire à feu moyen les courgettes et les oignons dans une poele contenant l'huile d'olive chaude environ 10 à 15 minutes et ajoutez le thym et le laurier.
Egouttez dans une passoire pour qu'il n'y ait pas de jus et que cela ne détrempe pas la terrine
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le parmesan et la chapelure et ajoutez la menthe hachée (au ciseau ça suffit) puis les courgettes
Versez dans un moule à cake puis faites cuire au four pendant au moins 30 minutes (tester avec la pointe du couteau)
Mettre au frais la terrine et servir frais.
En été, je la sers avec un coulis de tomates agrémenté de basilic du jardin.

J'ai imprimé la recette

Hou là là... ça m'a l'air bon tout ça ! Vu que l'été on est en abondance de courgette et que les idées manquent un peu... je testerai c'est sûr ! Merci Isa

Je l'ai prise aussi! en ce moment les courgettes c'est pas ce qui manque au jardin!

Merci Isabelle!!

Vous pouvez aussi faire une soupe glacée de courgettes à la menthe
(ingrédients de la soupe : oignon, échalottes, courgettes, menthe fraiche, thym, laurier, bouillon cube bio légumes et aromates et eau, sel poivre, cuire le tout, mixer et mettre au frais, je l'ai présenté en verrine (assez grosses quand même) pour une entrée, avec une feuille entière de menthe et une pointe de piment d'espelette. Ils ont aimé et moi aussi !

[quote="moulin.du.barthas@wanadoo"]Vous pouvez aussi faire une soupe glacée de courgettes à la menthe
(ingrédients de la soupe : oignon, échalottes, courgettes, menthe fraiche, thym, laurier, bouillon cube bio légumes et aromates et eau, sel poivre, cuire le tout, mixer et mettre au frais, je l'ai présenté en verrine (assez grosses quand même) pour une entrée, avec une feuille entière de menthe et une pointe de piment d'espelette. Ils ont aimé et moi aussi ![/quote
]
même recette mais je remplace le cube par du curry épicé e je ne mets pas de menthe mais par contre un bouquet de persil et...............de la crême avant de mixer tout le monde aime et nous aussi je la sers froide en verrines...........................big verrines
j'ai aussi une amie qui m'a donné une recete avec des courgettes crues : les couper en mini batonnets, les mettre mariner la veille dans du vinaigre de cidre avec des feuilles de sauge (pour info la sauge extra pour la ménaupose ) le lendemain rincer, égoutter, assaisonner sel, poivre et mettre de l'huile d'olives (du mas fontvert )
ç extra bon je vous laisse je vais me baigner et faire bronzette et oui en l'absence de mes clients..................je bosse

t'as bien raison ,
merci pour la recette ,on en a jamais trop pour varier les plats de l'été

moulin.du.barthas@wanadoo a écrit:

Vous pouvez aussi faire une soupe glacée de courgettes à la menthe
(ingrédients de la soupe : oignon, échalottes, courgettes, menthe fraiche, thym, laurier, bouillon cube bio légumes et aromates et eau, sel poivre, cuire le tout, mixer et mettre au frais, je l'ai présenté en verrine (assez grosses quand même) pour une entrée, avec une feuille entière de menthe et une pointe de piment d'espelette. Ils ont aimé et moi aussi !

Isabelle, ta terrine elle a quelle consistance? comme la mousse ou comme le cake?

Merci pour la recette Isabelle !
La soupe glacé de courgettes avec de la menthe on fait aussi parfois.

Nous cette année le potager et triple
Du coup peu de courgettes Par contre un débordement de concombres !!!!
Vous connaissez la soupe froide concombre et menthe ??? Miam miam

le clos des berengeries a écrit:

moulin.du.barthas@wanadoo a écrit:

Vous pouvez aussi faire une soupe glacée de courgettes à la menthe
(ingrédients de la soupe : oignon, échalottes, courgettes, menthe fraiche, thym, laurier, bouillon cube bio légumes et aromates et eau, sel poivre, cuire le tout, mixer et mettre au frais, je l'ai présenté en verrine (assez grosses quand même) pour une entrée, avec une feuille entière de menthe et une pointe de piment d'espelette. Ils ont aimé et moi aussi !

Isabelle, ta terrine elle a quelle consistance? comme la mousse ou comme le cake?

Comme un cake (ce sont les oeufs qui font ça) donc belle tenue dans l'assiette, tu peux faire de belles tranches

moulin.du.barthas@wanadoo a écrit:

le clos des berengeries a écrit:

moulin.du.barthas@wanadoo a écrit:

Vous pouvez aussi faire une soupe glacée de courgettes à la menthe
(ingrédients de la soupe : oignon, échalottes, courgettes, menthe fraiche, thym, laurier, bouillon cube bio légumes et aromates et eau, sel poivre, cuire le tout, mixer et mettre au frais, je l'ai présenté en verrine (assez grosses quand même) pour une entrée, avec une feuille entière de menthe et une pointe de piment d'espelette. Ils ont aimé et moi aussi !

Isabelle, ta terrine elle a quelle consistance? comme la mousse ou comme le cake?

Comme un cake (ce sont les oeufs qui font ça) donc belle tenue dans l'assiette, tu peux faire de belles tranches

OK JE VAIS ESSAYER CETTE SEMAINE

MERCI

Coustets a écrit:

Nous cette année le potager et triple
Du coup peu de courgettes Par contre un débordement de concombres !!!!
Vous connaissez la soupe froide concombre et menthe ??? Miam miam

Non Aude je ne connais pas avec les concombres. Tu les râpes ?

Je passais par là
: miiiaaaaammmmm! Merci pour les bonnes idées!