Boulangerie

C'est le reproche que m'a fait mon groupe de cette semaine: trop copieux...
Donc j'ai contourné l'obstacle, je leur ai donné des sacs de congélation, et ils prenaient le surplus pour le goûter... le pb, maintenant, c'est que les ados ont dit à leur éducatrice que c'était trop bon le pain fait maison... mais elle n'a pas l'intention d'acheter une MAP   .
J'ai arrêté les yaourts, car peu en mangent, et je n'aime pas laisser les yaourts sur la table en plein soleil... je recommencerai à l'automne.
La plupart des clients qui viennent plusieurs nuits me disent qu'ils mangent tellement au petit-déj qu'ls font l'impasse sur le déj au restaurant et se paient un bon resto le soir avec l'argent économisé   .

BASTIDE DU ROUSSET 04 a écrit:

EricBzh a écrit:

Merci toutes ces précisions. Effectivement, je crois qu'on fait la différence quand on propose des produits de qualité. Ce qui m'inquiète, chez moi, c'est que mes hôtes, le matin, ne font aucune remarque sur ce que je prépare ou même ce que je ne prépare pas. . Pas de réaction. Pas de retour. Rien.

Bon, je dois être honnête : j'ai souvent dans mon livre d'or des messages élogieux à propos du petit déjeuner. Mais il me semblerait normal que le matin on me dise "tiens, il est sympa ce fromage", "j'adore ce pain au blé noir" ou "tes yaourts, tu les fais avec du lait de ferme?"... Non rien, ou rarement...

Bon je n'y changerai rien et je dois me contenter de ça mais j'avoue que parfois, après une journée bien remplie, je me demande si tout cela rime à quelque chose. Voilà, c'était mon petit "coup de gueule" de ce matin. D'ailleurs, pour leur peine, le petit déjeuner a été ce matin plus light. Pas plus de réaction. lol

Nous avons un sujet sur la partie "Chambres d'hôtes ou nous parlons PDJ ?? !! ...
sinon Eric
Tu restes avec eux pendant leur pdj ? tu passes de temps en temps ou tu passes 2 fois la tête pour demander si tout va bien ?

Après ça dépend des tables et de mes groupes, ... j'en ai un super, qui n'arrète pas de dire que c'est super, qu'ils adorent, c'est super encourageant    un autre par contre (qui vient tous les ans) rien, ils mangent, ne laisse pas grand chose ... c'est moins motivant ...
sinon les couples le reste de l'année ça dépend mais en général, ils disent en partant de table qu'ils se sont régalés ....

oui, je reste avec eux lors du petit déjeuner. Je leur explique ce que je leur propose chaque matin.
Je vais me satisfaire des compliments généraux que j'ai dans mon livre d'or et sur les sites de commentaires.
C'est déjà pas si mal et me satisfaire aussi d'avoir des hôtes cet été lol

  Laurent, je n'en fais pas tant que ça   
Pour demain, ils sont 13, 1 brioche, 1 pain maison, des croissants de promocash, 12 petits cakes noisettes/pépites, et il reste 4 mini cakes chocolat blanc/carambar et 4 minis cakes crème de marron/noix de coco et quelques madeleines. J'ai fait aussi du nectar de pêches. Les yaourts, j'en ai toujours au frigo mais j'oublie de les proposer.
J'ai une famille qui mange dans le jardin le soir, le monsieur adore les madeleines, je lui en donne avec le café. De temps en temps, je prépare de la pâte et je cuis au fur et à mesure   

Je ne sais pas comment vous faites ....Nous debout 07h et couché 00H / 6 jours sur 7  avec TH de 12/14 tous les soirs ...pour vous lever a 04H pour faire votre pain brioches et autres Gâteries....  
Ah, je sais     vous vous entrainez pour "Bienvenue chez nous" ?? C'est ça ???     

Moi j'ai un bon boulanger dont c'est le métier a 5mn de "Solex" tous les matins, chez qui j'ai un compte et que me gâte car je luis laisse de 150 a 250€ tous les mois !!  et je dors la nuit !!!  
Franchement arrêtez de leur donner de "mauvaises habitudes" avec des déjeuners "gargantuesques" pour 65€ la nuit...- 15€ de ptit dej= 50€ la piaule moins cher qu'un formule 1....et en plus vous leur donnez des sachets pour qu'ils emportent le reste !! Vous ne les fidélisez même pas c'est juste leur filer des mauvaises habitudes ....Je reste sans voix !!! .... Vous aussi vous y croyer a la pUB.... "Et c'est pas Fini "  

Aie, cela s'appelle mettre les 2 pieds dans la bouze !     

Stéphane, on ne se lève pas à 4h    je ne fais pas TH et je prépare l'après midi, je mets le pain en route vers 17h, en même temps que la brioche et je fais les cakes dans l'après midi.
Je peux te dire que les gens n'oublient pas le petit déjeuner, j'en ai beaucoup qui reviennent, la semaine dernière, 1 couple belge venu en 2004 et un couple venu en 2003. Bon heureusement qu'il y en a qui passent tous les ans   
Et ils le disent, des Espagnols m'ont demandé les dispo et ont choisi en fonction pour venir, conseillés par des amis qui sont passé en juillet.
Les photos sur mon site leur donnent envie aussi, ce matin une dame m'a dit avoir deviné que j'utilise les moules demarles d'après les photos du site.
Ici beaucoup de concurrence, faut se démarquer   

Non, ça s'appelle du marketing... le petit-déj est la dernière prestation consommée par le client avant de partir... il repensera à toi à 16h00 pour le goûter, en parlera à ses potes de son petit-déj super copieux, varié et délicieux, le mettra sur FB...

Il y a de + en+ d'hébergements insolites, moi, je me distingue par 2 choses: la salle de bain privée (et qui ressemble à une salle de bain de maison et pas de camping) et le petit-déjeuner (pour l'accueil, j'espère que tous le font bien, même si les clients me disent de + en + qu'ils ne sont pas accueillis partout comme chez moi ....)

Comme botte secrète, j'ai Isis   et là je suis hors compétition

yourtie a écrit:

Non, ça s'appelle du marketing...  le petit-déj est la dernière prestation consommée par le client avant de partir... il repensera à toi à 16h00 pour le goûter, en parlera à ses potes de son petit-déj super copieux, varié et délicieux, le mettra sur FB...

Il y a de + en+ d'hébergements insolites, moi, je me distingue par 2 choses: la salle de bain privée (et qui ressemble à une salle de bain de maison et pas de camping) et le petit-déjeuner (pour l'accueil, j'espère que tous le font bien, même si les clients me disent de + en + qu'ils ne sont pas accueillis partout comme chez moi ....)

Comme botte secrète, j'ai  Isis   et là je suis hors compétition

Je suis aussi dans le même état d'esprit. J'essaie juste de trouver le juste équilibre entre "en faire trop" et "n'en faire pas assez". C'est vrai que le petit déjeuner me coute cher mais mes chambres sont entre 79 et 99 euros.
Petite satisfaction : un de mes hôtes arrivé ce soir s'est inquiété de savoir si je faisais toujours mes excellents petit-déjeuners.  

Pour ce qui est de l'emploi du temps, je suis un mauvais commercial car je passe du temps à préparer mon petit déjeuner alors que financièrement ce serait plus rentable que je cuisine pour faire table d'hôtes (ce que je ne fais pas)

Moi pareil, Eric - tu ne serais pas mon jumeau cosmique, par hasard ?   

Je passe aussi beaucoup de temps avec les clients, à leur apporter un tire-bouchon, un plan, la liste des pizzas à commander... mais ça fait partie de la prestation - j'ai passé 1/2 heure à leur expliquer pleins de trucs sur le cognac ce soir alors qu'ils sortent d'une visite chez un gros producteur de cognac.

Je ne fais pas CH pour le côté mercantile, mais pour le côté échange et qualité de vie (et en plus mon chéri m'a lâchement abandonné pour aller en vacances à Pornic, et y'a rien na la télé   )

yourtie a écrit:

Moi pareil, Eric - tu ne serais pas mon jumeau cosmique, par hasard ?   

Je passe aussi beaucoup de temps avec les clients, à leur apporter un tire-bouchon, un plan, la liste des pizzas à commander... mais ça fait partie de la prestation - j'ai passé 1/2 heure à leur expliquer pleins de trucs sur le cognac ce soir alors qu'ils sortent d'une visite chez un gros producteur de cognac.

Je ne fais pas CH pour le côté mercantile, mais pour le côté échange et qualité de vie (et en plus mon chéri m'a lâchement abandonné pour aller en vacances à Pornic, et y'a rien na la télé   )

Jumeau cosmique? Peut-être. Qui sait!
Moi mon chéri m'a lâchement abandonné tout court   (enfin, à l'époque, ça ne m'a pas fait rire)
Et je te confirme : y a rien à la tv   

 Bon EricBZH, c'est super tes petits déjeuners. Si tu fais tout maison bravo. Un gros travail, mais si tu aimes les bons produits tu partages et tu donnes le goût des bons produits. Que du bonheur.
  Moi je veux bien un petit déj de chez toi     

Odette a écrit:

 Bon EricBZH, c'est super tes petits déjeuners. Si tu fais tout maison  bravo. Un gros travail, mais si tu aimes les bons produits tu partages et tu donnes le goût des bons produits. Que du bonheur.
  Moi je veux bien un petit déj de chez toi     

Oui deux pains maison chaque jour (je suis un as de la MAP   ) et des gâteaux maison. Il n'y a que le kouign aman que j'achète. Je ne sais pas le faire.

Je peux te faire un colis   
C'est d'ailleurs ce que j'ai fait au printemps auprès de personnes relais (des gens qui passent leur temps à tout publier sur leur page facebook) : rédacteur en chef d'un magazine, animateur radio, etc... Plusieurs ont pris en photo le colis que j'avais envoyé et ont posté la photo sur leur page facebook. Pub pas chère (le prix de l'envoi postal) et amélioration de la notoriété.

tati ninou a écrit:

Ici beaucoup de concurrence, faut se démarquer   

Tout pareil. La bouffe, c'est ma marque de fabrique

tati ninou a écrit:

  Laurent, je n'en fais pas tant que ça   
Pour demain, ils sont 13, 1 brioche, 1 pain maison, des croissants de promocash, 12 petits cakes noisettes/pépites, et il reste 4 mini cakes chocolat blanc/carambar et 4 minis cakes crème de marron/noix de coco et quelques madeleines. J'ai fait aussi du nectar de pêches. Les yaourts, j'en ai toujours au frigo mais j'oublie de les proposer.
J'ai une famille qui mange dans le jardin le soir, le monsieur adore les madeleines, je lui en donne avec le café. De temps en temps, je prépare de la pâte et je cuis au fur et à mesure   

brigitte ta modestie sera toujours là, c'est vrai je confirmes que chez brigitte c'est ENORME    

Odette a écrit:

 Bon EricBZH, c'est super tes petits déjeuners. Si tu fais tout maison  bravo. Un gros travail, mais si tu aimes les bons produits tu partages et tu donnes le goût des bons produits. Que du bonheur.
  Moi je veux bien un petit déj de chez toi     

moi aussi , mais eric il a pas ouvert pour nous        

isabelle a écrit:

Odette a écrit:

 Bon EricBZH, c'est super tes petits déjeuners. Si tu fais tout maison  bravo. Un gros travail, mais si tu aimes les bons produits tu partages et tu donnes le goût des bons produits. Que du bonheur.
  Moi je veux bien un petit déj de chez toi     

moi aussi , mais eric il a pas ouvert pour nous        

lol. effectivement Isabelle, mais il y a de grandes chances que ça change dans les prochains mois.