petit dej

Bon chez moi y-a la thermos de lait chaud et de lait froid et la boite collector de Banania avec le tirailleur sénégalais et sa bonne bouille !
Alors il fait sa tambouille chocolatée tout seul !

locker a écrit:

la Cognée a écrit:

locker a écrit:

Ce qui se perd c'est le chocolat chaud.. Souvent il n'y en a pas, y compris dans les hotels. Du coup je suis

Viens chez moi et je te le fais entièrement sur mesure en 4 questions :
- parfum : nature, canelle, piment d'espelette ou lait de coco ?
- dosage du chocolat : faible, moyen, corsé ?
- Sucré comment : peu sucré, moyen, très sucré ?
- température du chocolat : tiède ou très chaud ?

Ca c'est du marketing haut de gamme
parce qu'en réalité, c'est le même boulot (faire fondre du chocolat dans du lait chaud). Le prix de revient est quasiment le même, le temps passé est le même aussi mais les gens ont l'impression d'être dans un hôtel 5* car tu leur proposes un chocolat personnalisé.

Et je ne t'explique pas le retour sur investissement tant au niveau image de marque qu'au niveau commentaires sur TA.

la Cognée a écrit:

locker a écrit:

la Cognée a écrit:

locker a écrit:

Ce qui se perd c'est le chocolat chaud.. Souvent il n'y en a pas, y compris dans les hotels. Du coup je suis

Viens chez moi et je te le fais entièrement sur mesure en 4 questions :
- parfum : nature, canelle, piment d'espelette ou lait de coco ?
- dosage du chocolat : faible, moyen, corsé ?
- Sucré comment : peu sucré, moyen, très sucré ?
- température du chocolat : tiède ou très chaud ?

Ca c'est du marketing haut de gamme
parce qu'en réalité, c'est le même boulot (faire fondre du chocolat dans du lait chaud). Le prix de revient est quasiment le même, le temps passé est le même aussi mais les gens ont l'impression d'être dans un hôtel 5* car tu leur proposes un chocolat personnalisé.

Et je ne t'explique pas le retour sur investissement tant au niveau image de marque qu'au niveau commentaires sur TA.

ha oui clairement je trouve ta proposition digne d'un palace! Même si... n'empêche que les autres ne proposent pas ce genre de prestation!

la Cognée a écrit:

locker a écrit:

la Cognée a écrit:

locker a écrit:

Ce qui se perd c'est le chocolat chaud.. Souvent il n'y en a pas, y compris dans les hotels. Du coup je suis

Viens chez moi et je te le fais entièrement sur mesure en 4 questions :
- parfum : nature, canelle, piment d'espelette ou lait de coco ?
- dosage du chocolat : faible, moyen, corsé ?
- Sucré comment : peu sucré, moyen, très sucré ?
- température du chocolat : tiède ou très chaud ?

Ca c'est du marketing haut de gamme
parce qu'en réalité, c'est le même boulot (faire fondre du chocolat dans du lait chaud). Le prix de revient est quasiment le même, le temps passé est le même aussi mais les gens ont l'impression d'être dans un hôtel 5* car tu leur proposes un chocolat personnalisé.

Et je ne t'explique pas le retour sur investissement tant au niveau image de marque qu'au niveau commentaires sur TA.

C'est très fin, mais pas seulement, car tu te préoccupes des attentes du client, donc c'est concret ce que tu fais. Moi qui ne prend QUE du chocolat chaud au petit dej - je ne bois pas de café - je peux t'assurer que certains se débrouillent de te flinguer ta tasse de chocolat chaud !

la Cognée a écrit:

La demande la plus exotique que j'ai eu : du porridge. 2 fois en 8 ans. La première fois, c'était un écossais, il le voulait sucré. La deuxième fois : des russes et eux il le voulaient salé. Ou l'inverse, je ne me rappelle plus.
Et j'ai gardé mon paquet de flocon d'avoine entamé pendant des années avant de me décider à le jeter.
Sinon, les demandes "non standards" sont toujours dans la limite du raisonnable et si ils restent au moins 2 jours, j'essaye de leur faire plaisir à partir du 2ème jour.

c'est super bon le porridge! moi je le préfère sucré dommage de l'avoir jeté! à la maison il y en a toujours, on le prend au détail au biocoop!

il y a aussi du naisquik et du bannannnia!!!

Je ne propose pas de céréales pour le moment, mais nous avons pour l'instant une clientelle de 2 nuits maximum.
Pour l'été et des séjours plus long, je pense qu'on va diversifier un peu mais plutot en concertation avec nos clients et essayer de faire "plaisir".
On s'oriente vers cela plutot que de proposer une offre gigantesque et tomber dans le "il manque toujours qq chose"...

Un constat:

Je propose une confiture maison (avec des framboises et fraises récoltées par nos soins), et les personnes vont naturellement vers ce choix.
De même vers les yahourt "pourtant natures" maison.
L'autre jour un Allemand avec des principes alimentaires un peu strictes, m'a déclaré ne jamais manger de confitures en dehors de produits artisanaux, et il a aprécié notre production maison.
Je pense qu'il vaut mieux proposer moins de choix mais sur des produits maisons ou locaux.

On a encore peu de recul, mais c'est une tendance avec la clientelle de cette période.

Pour les petits dej, je mets ( pour 1 chambre) sur la table dans une corbeille contenant 1/2 baguette, 2 croissants et 2 pains au chocolat, beurre, 3 confitures (maison) différentes, 2 pains perdus, je presse du jus d'orange et je sers un verre par personne, c'est rare qu'on m'en redemande. Je propose aussi des yaourts de la ferme voisine et des fruits du jardin. Pour les fruits, j'ai constaté qu'ils n'étaient pratiquement jamais mangés, j'ai donc opté pour des petites assiettes individuelles avec des morceaux de fruits prêt à manger et là tout est avalé. Et mes petits dej sont super bien notés.
Quand j'ai des longs séjours, j'essaie de varier.

Chez moi seulement deux confitures, ou bien une confiture et du miel. Mais toutes les confitures sont faites maison, la plupart avec des fruits du jardin, et le miel est "de la colline d'en face". Jamais personne ne m'a dit que c'était trop juste.

J'ai testé une nouvelle présentation qui change des mes petites salades de fruits : une brochette de fruits = pas de gaspillage !!

laurence a écrit:

J'ai testé une nouvelle présentation qui change des mes petites salades de fruits : une brochette de fruits = pas de gaspillage !!

J'en fais depuis assez longtemps et ça plaît beaucoup, je les fais avec des fruits exotiques, ananas, pastèque etc en harmonisant les couleurs ça plaît

je fais des petites assiettes de fruits tranchés dans des petits plats rectangulaires...c'est joli, je les mets sur la table avant l'arrivée des clients, ça leur permet de patienter en attendant les boissons chaudes. Je fais des tranches fines ou des petits morceaux, donc en fin de compte moins de fruits que dans une salade de fruits, et pas de gaspillage, tout le monde a adoré tout cet été...

Ah oui, c'est très appétissant présenté de cette façon !

Sympa l'idée de la brochette de fruits frais

Pour nous on a opté pour :

compote maison ou 1 salade de fruit selon les jours , pour varier pour les personnes qui restent plusieurs jours en Chambres d'hôtes
yaourt maison
1 gateau maison à partager ( cake, moelleux, fondant, marbré ou tarte aux fruits )
3 confitures différentes pas maison mais faites par ma maman
1 viennoiserie et pain du boulanger
1 verre de jus d'orange frais pressée

Bien sur café, tisane et thé bio à volonté. ( Scrat on a aussi du banania pour les enfants !!! )
Du lait , des céréales

Pour les quelques retours qu'on a pour le moment ils sont très positifs.