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 PETITS DEJEUNERS SANS GLUTEN

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MessageSujet: PETITS DEJEUNERS SANS GLUTEN   Jeu 11 Avr 2013 - 14:45

Coucou à tous

tout est dans le titre, j'ai une réservation avec une demande de petit déj sans gluten!

Avez vous déja eu? et avez vous des idées de recette?

j'ai cherché dans le forum mais pas trouvé Sad

Exclamation
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yourtie
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MessageSujet: Re: PETITS DEJEUNERS SANS GLUTEN   Jeu 11 Avr 2013 - 15:32

Il existe de la farine sans gluten pour faire du pain (achetées chez bioxoop).
Pour les gâteaux, tu remplaces la levure par du bicarbonate de soude, tu sépares les jaunes d'oeuf des blancs, et tu montes les blancs en neige afin de donner du volume à ton gâteau.
Tu peux leur faire des crêpes avec de la farine sans gluten.
En général, les gens apportent eux-mêmes leur pain chez moi... alors que j'essaie de leur préparer un truc spécialement pour eux.
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le mas de frayere
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MessageSujet: Re: PETITS DEJEUNERS SANS GLUTEN   Jeu 11 Avr 2013 - 16:41

j'ai eu le cas et suivant l'intolérance il faut même faire attention au moule que tu emploies , qu'il n'y ait aucune trace de gluten, quand tu fais un gateau moi j'ai résolu le problème avec chez "dans le champ" avec le petit oiseau toutes sortes de galettes et farine et petits biscuits touts prêts sans gluten à prix supermarché
comme cela je suis sure de ne pas prendre de risque et puis je fais des gratins de fruits cela plait bc comme petite attention pour faire plaisir
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stephane
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MessageSujet: Re: PETITS DEJEUNERS SANS GLUTEN   Jeu 11 Avr 2013 - 18:37

je vais chez biocoop
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tati ninou
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MessageSujet: Re: PETITS DEJEUNERS SANS GLUTEN   Jeu 11 Avr 2013 - 19:25

Je fais le pain et les gâteaux sans gluten, j'ai mis quelques recettes sur mon site: "http://chambres-dhotes-carcassonne.com/hotes/recettes-sans-gluten.html"
Il faut faire très attention à tout. Farines, levure, moule …
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lesirisynes
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MessageSujet: Re: PETITS DEJEUNERS SANS GLUTEN   Jeu 11 Avr 2013 - 19:31

je vais également chez bioscop je prends du pain et des petits pains qui sont très bon d'après les personnes concernées
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la Cognée
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MessageSujet: Re: PETITS DEJEUNERS SANS GLUTEN   Jeu 11 Avr 2013 - 22:46

J'ai eu une personne allergique l'année dernière. J'ai essayé de lui faire quelques gâteaux sans gluten. Elle a apprécié le geste mais c'est franchement deg.... J'ai essayé aussi les crêpes à la maïzena : beurk, beurk, beurk ....
Tu peux lui faire autant plaisir en allant au biocoop du coin lui prendre du pain sans gluten et un gâteau. Elle sera aussi contente et ça sera meilleur que si tu le fais toi-même. Enfin, c'est mon avis et je le partage avec moi-même Wink
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MessageSujet: Re: PETITS DEJEUNERS SANS GLUTEN   Jeu 11 Avr 2013 - 22:56

Décidément c'est marrant, car hier De retour de chez mon herboriste chez qui j'étais allez chercher mes huiles essentielles pour mettre dans mes produits de nettoyages fait maison.

J'ai chercher des recettes aussi, m'étant souvenue que Brigitte maitrisait bien le sujet, car elle a une clientèle qui viennent chez elle rien que pour ça.

Car si je me mets a faire CH je veux aussi avoir ds petits plus.

Donc mon herboriste m'a parlé des différentes farines et aussi de la farine de graine de lupin qui remplace les oeufs, elle la reçoit la semaine prochaine. elle m'a aussi dit que finalement elle elle faisait ça comme un gâteau dans un moule a cake, puisqu'il n'y avait pas de lever et m'a présenté plusieurs livres cuisine spécial sans gluten.
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tati ninou
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MessageSujet: Re: PETITS DEJEUNERS SANS GLUTEN   Jeu 11 Avr 2013 - 23:07

Dans les financiers, faut peu de farine, donc ça ne modifie pas le gout ou il faut mélanger la maizena avec de la fécule de pommes de terre, ou mettre des farines qui ont du gout comme celle de chataignes.

Depuis que j'ai mis sur mon site que je fais des petits déjeuners sans gluten, cela m'amène quelques personnes qui viennent exprès Wink

Mais il faut faire très attention aux contaminations, bien lire les étiquettes.
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MessageSujet: Re: PETITS DEJEUNERS SANS GLUTEN   Jeu 11 Avr 2013 - 23:14

Yes j'avais oublié, c'est vrai elle m'a parlé des farine de châtaigne......
Citation :
aux contaminations, bien lire les étiquettes
des contamination par quoi ???
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tati ninou
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MessageSujet: Re: PETITS DEJEUNERS SANS GLUTEN   Jeu 11 Avr 2013 - 23:30

Par le gluten, faut des produits garantis sans traces de gluten.
En regardant mon paquet d'épices pour pain d'épices, il y a marqué: risque de trace de gluten, je ne peux pas m'en servir pour les allergiques No
Les farines achetées dans les magasins chinois ou arabe ne sont pas garanties sans traces, même si elles sont à l'origine sans gluten, faut pas qu'elles soient préparées dans une usine ou il y a du blé.
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MessageSujet: Re: PETITS DEJEUNERS SANS GLUTEN   Jeu 11 Avr 2013 - 23:35

tati ninou a écrit:

Les farines achetées dans les magasins chinois ou arabe ne sont pas garanties sans traces,
moi ça me conviens, y a de risque que j'aille dans ce genre d'endroit, mon herboriste me convient très bien Very Happy Very Happy
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MessageSujet: Re: PETITS DEJEUNERS SANS GLUTEN   Ven 12 Avr 2013 - 8:10

Exclamation Exclamation à tous

Je crois effectivement que je vais acheter des choses comme alain le dit vaut mieux ca qu'un truc dégeu en plus si faut aucune trace c'est risqué.

Effectivement je sais qu'il faut que ca soit garantie, mon ainé était allergique au lait et je lisais tous les paquets et souvent il était écrit "traces", une vrai galère surtout le lait c'est comme les oeufs il y en a partout!
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MessageSujet: Re: PETITS DEJEUNERS SANS GLUTEN   Ven 12 Avr 2013 - 9:59

Yes à la bio coop du coin tu devrais trouver et des produits et des conseils aussi (si ils sont sympas ! les notre le sont).
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MessageSujet: Re: PETITS DEJEUNERS SANS GLUTEN   Aujourd'hui à 19:38

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