Recette pâte à gaufres

j'ai entendu aussi
L'autre jour, sur topchef, Etchebest disait que cuire des légumes dans l'eau gazeuse accélérait la cuisson, si j'ai bien compris
Un lien qui explique pourquoi : -http://www.plurielles.fr/recettes-cuisine/fiche-pratique/connaissez-vous-la-technique-de-la-cuisson-a-l-eau-gazeuse-7547295-402.html-

c'est le coup du bicarbonate contenu dans l'eau gazeuse....mais qui coute 3 francs six sous et que j'utilise tout le temps

Les carottes Vichy se font cuire à l'eau ...... de Vichy (en théorie)

Bon bah j'allais dire que pour avoir des bonnes gaufres croustillantes, il fallait les faire à la bière ou à l'eau gazeuse mais je vois que c'est déjà fait alors je vais pas t'inonder avec une énième recette

J'ai fait à ce jour 3 essais différents et incontestablement la meilleure recette des trois est celle-là http://www.gastronomie-wallonne.be/gastro/desserts/gaufres_sucre.html (j'ai fait quelques adaptations par rapport à la recette initiale)

la Cognée a écrit:

J'ai fait à ce jour 3 essais différents et incontestablement la meilleure recette des trois est celle-là http://www.gastronomie-wallonne.be/gastro/desserts/gaufres_sucre.html (j'ai fait quelques adaptations par rapport à la recette initiale)

Ouf... je suis rassurée, parce que j'en ai testé 1 et c'était inmangeable.

Ce matin, test d'une quatrième recette  : celle de la maman à Scratounet.
Et comme une photo vaut mieux qu'un long discours :


Conclusion : un carnage. Mon cher Scrat, ta maman a surement beaucoup d'autres qualités ma sa pâte à gaufre est trop liquide (en comparaison des 3 autres que j'ai testées).

gaufrier pas assez chaud, AMHA
J'ai fait la même hécatombe un jour avec les premières gaufres. Tu as du t'amuser pour nettoyer le gaufrier

ah oui là c'est indéniable
j'allais aussi te demander si tu avais un gauffrier bien chaud... mais si tu as sentie la pate trop liquide, peut-etre faut-il revoir un peu la proportion de liquides/solides; peut etre un touti réajustement et c'est le top des recettes

moulin.du.barthas@wanadoo a écrit:

gaufrier pas assez chaud, AMHA
J'ai fait la même hécatombe un jour avec les premières gaufres. Tu as du t'amuser pour nettoyer le gaufrier

Non, les suivantes étaient du même acabit. Peut pas me tromper, y'a un voyant qui passe au vert quand il est à la bonne température.

j'vais meme pas répondre !!

si tu en as l'occasion je serais curieuse de connaitre tes adaptations à la recette que tu as "élue"   :)

et puis juste pour avoir confirmation :
250 gr de farine fermentante
100 ml de lied tiède
1 oeuf
1 pincée de sel
150 gr de sucre perlé
125 gr de beurre
1 cuillère à soupe de sucre impalpable
farine fermentante = farine+levure chimique
lied = lait
et sucre impalpable = sucre glace ?

Jack & Estelle a écrit:

si tu en as l'occasion je serais curieuse de connaitre tes adaptations à la recette que tu as "élue"   :)

et puis juste pour avoir confirmation :
250 gr de farine fermentante
100 ml de lied tiède
1 oeuf
1 pincée de sel
150 gr de sucre perlé
125 gr de beurre
1 cuillère à soupe de sucre impalpable
farine fermentante = farine+levure chimique
lied = lait
et sucre impalpable = sucre glace ?

Voilà comment je les ai faite
250 g de farine
1 sachet de levure
20 cl de lait
1 oeuf
1 pincée de sel
95 g de sucre glace
75 g de suce perlé (sucre en gros grains, comme pour mettre sur les chouquettes)
125 g de beurre fondu

J'ai tout mélangé sauf le sucre perlé. Pour qu'il reste dans sa forme de grain (et ne soit pas dissous dans la pâte), je l'ai rajouté au dernier moment, juste avant de faire les gaufres.

la Cognée a écrit:

J'ai tout mélangé sauf le sucre perlé. Pour qu'il reste dans sa forme de grain (et ne soit pas dissous dans la pâte), je l'ai rajouté au dernier moment, juste avant de faire les gaufres.

nickel merci!!
Oui moi aussi je pensais mettre le sucre après, avec l'inconvénient qu'il caramélise le moule qui est plus difficile à nettoyer j'imagine
merci Pilou

Ah, ça donne envie d'essayer ! Je dois avouer que je ne connaissais pas le truc de la bière dans la pate à gaufre !