panier petit déj

Bonjour,

Je vais débuter mon activité prochainement et je suis en pleine réflexion sur de nombreux détails.

Aujourd'hui, je cherche des avis sur le petit déjeuner.

Mon idée est la suivante :
A leur arrivée, proposer aux clients de faire les choix genre jus de fruits ou pas, croissants ou chocolatines, yaourt ou pas, oeufs ou pas, etc ...

Ensuite, l'idée est de tout préparer dans un joli panier style campagnard et de le donner aux clients lorsqu'il descend de sa chambre.

Bien sûr, café, th., lait, céréales seront en service libre

Ceci me permettant d'être disponible pour le client et je trouve que c'est sympa pour l'avoir vécu dans un hotel en Haute Marne durant la crise sanitaire en mai 2021.

Qu'en pensez vous ? Certains utilisent-ils déjà cette pratique ?

Merci

Si je parle en tant que cliente de chambres d'hôte, ça ne me plaît pas
Je viens d'arriver, je n'ai pas encore dîné, pas encore dormi, et je devrais savoir de quoi j'aurai envie demain matin ?
Pour moi, ça fait trop hôtel
Nous tenons des CH "classiques" depuis bientôt 15 ans, et notre fierté est de présenter une table remplie de produits maison ou de la région
Même assis à table, les clients ne savent pas toujours ce qu'ils vont manger
Et puis il y a le partage, les conversations "Il faut que vous goûtiez !" "C'est une tuerie !" "Ce fromage, je peux le trouver où ?"
Tu perds tout ça avec un petit panier individuel, et les gens auront tendance à choisir ce qu'ils mangent tous les jours
Alors que là, ils sont chez toi, à manger tes confitures et à te demander la recette
Tu fais comme tu veux, tu es chez toi, mais pour moi, ce n'est pas ça un petit déjeuner en CH

+100 avec Lara

La seule chose que je demande au client à l'arrivée, c'est l'heure de son petitdej et la boisson chaude (thé/café/choco).
Et sur la table c'est : jus d'orange, croissants, pain, confitures, yaourt, salade de fruit de saison.

Pas de libre service puisque contraintes sanitaires : tout est individualisé, jusqu'aux sucriers

+1 avec Lara aussi
c'est effectivement ce qu'on vit dans les hotels depuis la pandémie, et ça va à l'encontre de ce que j'aime dans une CH.
Au lieu d'amener de la valeur ajoutée, tu en perdrais à mon avis

Pour compléter ma réponse de ce matin :

C'est aussi une question de positionnement commercial.
Selon que tes chambres sont "petit budget" ou "luxe", ton offre de pdj diffère forcément.

A 130 € la nuit, tu peux proposer des pdj gargantuesques. A 50 €, faut oublier les oeufs, fromage et autres gâteries si tu veux rentabiliser tes nuitées.
Et à prix élevé, service haut de gamme : tu ne peux pas donner ton panier au client et à lui de se débrouiller !

Ca paraît évident, mais "le diable est dans les détails", dit le proverbe

Merci pour vos retours et vos conseils

Il est vrai que cela perd en convivialité. Je n'avais pas pensé à ça

Laurent267 a écrit:

Merci pour vos retours et vos conseils

Il est vrai que cela perd en convivialité. Je n'avais pas pensé à ça

Questions toute bête  :
Tu reprends une activité Chambré d'hôtes en activité depuis des années et très bien notée , dans un secteur hyper concurrentiel !
Alors Pourquoi ne pas continuer comme ils le font dans un premier temps ?
T'as pas négocié une période d'accompagnement ou de passage de témoin si t'y connait rien ?
Pareil pour le matos ? Les prédécesseurs se cassent avec tout le matériel, la quincaillerie, les services de table ??

Dans le cas contraire, la reprise promet d'être Rock'n Roll , les clients sont loin d'être à la cool en ce moment !!!

Il y aura un passage de témoin avec les propriétaires actuels

Deplus, je vais une formation à la rentrée

En fait, je souhaite continuer sur la lancée actuelle mais avec l'envie d'incorporer ma petite touche personnelle.

scrat a écrit:

Laurent267 a écrit:

Merci pour vos retours et vos conseils

Il est vrai que cela perd en convivialité. Je n'avais pas pensé à ça

Questions toute bête  :
Tu reprends une activité Chambré d'hôtes en activité depuis des années et très bien notée , dans un secteur hyper concurrentiel !
Alors Pourquoi ne pas continuer comme ils le font dans un premier temps ?
T'as pas négocié une période d'accompagnement ou de passage de témoin si t'y connait rien ?
Dans le cas contraire, la reprise promet d'être Rock'n Roll , les clients sont loin d'être a la cool en ce moment !!!

Si les anciens proprios t'accompagnent, commence par faire tout pareil
Tu sais déjà que ça marche et ça t'évitera de tâtonner au départ
Et ça répond aussi aux attentes de leur clientèle actuelle
Deux bons points
Petit à petit, tu verras ce que tu peux changer, là où tu peux mettre ta patte, et faire les choses graduellement
Pourquoi réinventer la roue ? Met plutôt ton énergie à bien faire et à rendre tes clients heureux, et toi aussi en passant
Tu verras, au fur et à mesure, ta maison te ressemblera de plus en plus et deviendra vraiment tienne

Bon bien voilà t'as tes réponses, tu auras bien le temps de réinventer l'eau chaude !
Tu sais si tes prédécesseurs sont si bien notés c'est bien parce que ce qu'ils offrent est en adéquation avec la clientèle, et le rapport qualité prix qu'ils s'ent font. Ne t'égares pas du chemin difficilement tracé pour l'instant, il te sera déjà bien difficile de marcher dans les pas de tes prédécesseurs sans faux pas dans un premier temps .
Comme le dit Lara , il faut déjà apprendre laborieusement le solfège et bien maitriser la lecture de la partition avant de te te lancer dans l'improvisation.
Tu te lances dans un vrai job vu la taille de la maison que tu reprends, Gaffe !

Comme Stéphane, je suis allé voir les commentaires sur la propriété que tu reprends. Waouhhhh ! quels éloges. Pas la peine d'essayer de faire mieux, essaye de faire aussi bien, donc ne change rien pour démarrer. Et surtout, il ressort que les anciens propriétaires sont appréciés pour leur convivialité et leur gentillesse, c'est là où il faudra que tu sois à leur hauteur. C'est beaucoup plus important que ce que tu mets dans l'assiette Je te le souhaite.