[CHERCHE]Recettes éprouvées chevreau

Salut à toutes et tous
Vendredi, je vais récupérer un demi-chevreau
Je n'ai jamais cuisiné ce type de viande alors si vous avez des recettes testées et approuvées, je suis preneur. Merci d'avance

Je ne peux pas t'aider, je n'en ai jamais mangé ni cuisiné

alors moi non plus je n'en mange pas ç trop mignon mais j'en ai déjà cuisiné lorsque nous avions la bcherie tu le fais sauter (comme du lapin) et tu mets des morilles et de la crême autrement ma belle maman le cuisinait avec de l'ail et du persil il faut bien assaisonner car ç une viande très fade voili voilou ç tout ce que je peux pour t'aider

avec les morceaux (gigot - épaule) que tu fais au four (vers la fin je mets des pignes de pin et je déglace avec un peu d'eau
autrement je fait le reste en ragout a la tomate avec des olives vertes et des champignons et j'accompagne soit avec des pâtes ou de la polenta

8 ans plus tard... je me demande comment a été cuisiné ce pauvre chevreau

Mais comme j'adore cuisiner et que j'ai des clients qui élèvent des chévres et m'offrent un chevreau à l'occasion je me permets de proposer le chevreau au miel et au romarin :

Faire mariner 3h le chevreau préalablement découpé dans du miel (environ 5 c a s), un filet d'huile d'olive, du cumin, 2 cuillères à soupe de romarin, saler, poivrer
Enfourner à 200°C pour 40min en tournant souvent et arroser régulièrement
Ajouter 4 cuillères à soupe de sauce soja, poursuivre quelques minutes pour déglacer les sucs, bien remuner
Dresser et arroser de sauce, bon appétit !

Caroline22 a écrit:

8 ans plus tard... je me demande comment a été cuisiné ce pauvre chevreau

Je ne m'en rappelle plus. Je pense qu'à l'époque, j'avais du le cuisiner comme si c'était un agneau genre épaule roulée farcie en croûte, côtelettes grillées et gigot de 7 heures.