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 [CHERCHE]Recettes éprouvées chevreau

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5 participants
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la Cognée
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la Cognée


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MessageSujet: [CHERCHE]Recettes éprouvées chevreau   [CHERCHE]Recettes éprouvées chevreau Icon_minitimeMar 24 Avr 2012 - 21:05

Salut à toutes et tous
Vendredi, je vais récupérer un demi-chevreau
Je n'ai jamais cuisiné ce type de viande alors si vous avez des recettes testées et approuvées, je suis preneur. Merci d'avance
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moulin.du.barthas@wanadoo
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Messages : 15943
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MessageSujet: Re: [CHERCHE]Recettes éprouvées chevreau   [CHERCHE]Recettes éprouvées chevreau Icon_minitimeMer 25 Avr 2012 - 7:49

Je ne peux pas t'aider, je n'en ai jamais mangé ni cuisiné
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lesirisynes
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lesirisynes


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MessageSujet: Re: [CHERCHE]Recettes éprouvées chevreau   [CHERCHE]Recettes éprouvées chevreau Icon_minitimeMer 25 Avr 2012 - 7:59

alors moi non plus je n'en mange pas Embarassed Embarassed ç trop mignon Embarassed Embarassed mais j'en ai déjà cuisiné lorsque nous avions la bcherie tu le fais sauter (comme du lapin) et tu mets des morilles et de la crême autrement ma belle maman le cuisinait avec de l'ail et du persil il faut bien assaisonner car ç une viande très fade voili voilou ç tout ce que je peux pour t'aider Laughing Laughing
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masfontvert (helene)
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MessageSujet: Re: [CHERCHE]Recettes éprouvées chevreau   [CHERCHE]Recettes éprouvées chevreau Icon_minitimeMer 25 Avr 2012 - 9:59

avec les morceaux (gigot - épaule) que tu fais au four (vers la fin je mets des pignes de pin et je déglace avec un peu d'eau
autrement je fait le reste en ragout a la tomate avec des olives vertes et des champignons et j'accompagne soit avec des pâtes ou de la polenta
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Caroline22
papoteur



Messages : 44
Date d'inscription : 21/11/2020

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MessageSujet: Re: [CHERCHE]Recettes éprouvées chevreau   [CHERCHE]Recettes éprouvées chevreau Icon_minitimeJeu 26 Nov 2020 - 23:33

8 ans plus tard... je me demande comment a été cuisiné ce pauvre chevreau [CHERCHE]Recettes éprouvées chevreau 930723

Mais comme j'adore cuisiner et que j'ai des clients qui élèvent des chévres et m'offrent un chevreau à l'occasion je me permets de proposer le chevreau au miel et au romarin :

Faire mariner 3h le chevreau préalablement découpé dans du miel (environ 5 c a s), un filet d'huile d'olive, du cumin, 2 cuillères à soupe de romarin, saler, poivrer
Enfourner à 200°C pour 40min en tournant souvent et arroser régulièrement
Ajouter 4 cuillères à soupe de sauce soja, poursuivre quelques minutes pour déglacer les sucs, bien remuner
Dresser et arroser de sauce, bon appétit ! [CHERCHE]Recettes éprouvées chevreau 8584
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la Cognée
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la Cognée


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Date d'inscription : 24/09/2009
Localisation : Toulouse

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MessageSujet: Re: [CHERCHE]Recettes éprouvées chevreau   [CHERCHE]Recettes éprouvées chevreau Icon_minitimeVen 27 Nov 2020 - 14:45

Caroline22 a écrit:
8 ans plus tard... je me demande comment a été cuisiné ce pauvre chevreau [CHERCHE]Recettes éprouvées chevreau 930723
Je ne m'en rappelle plus. Je pense qu'à l'époque, j'avais du le cuisiner comme si c'était un agneau genre épaule roulée farcie en croûte, côtelettes grillées et gigot de 7 heures.
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MessageSujet: Re: [CHERCHE]Recettes éprouvées chevreau   [CHERCHE]Recettes éprouvées chevreau Icon_minitime

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