mini-muffins salés végétaliens

Voici une recette de mini-muffins petit-pois et sésame, tomate-poivrons-origan et olives, et curry et graines de coriandre que je sers régulièrement au petit déjeuner

Préparer pour commencer la pâte à muffins :

180 g de farine
2 cuillères à soupe de fécule (maïs, pomme de terre, arrow root)
2 cuillères à café de levure chimique (10 g)
150 ml de lait végétal - lait de soja ou de riz par exemple
80 ml d'huile (olive ou pépins de raisins)
1 cuillère à café de sel

Mélanger tous les ingrédients secs. Puis ajouter l'huile.

Pour les muffins aux petits pois : mixer 120 g de petits pois avec le lait végétal. Y ajouter 1 cuillère à soupe de graines de sésame. Mélanger à la première pâte.

Pour les muffins à la tomate : mixer 50 g de concentré de tomate avec 50 g de poivron mariné. Ajouter 10 olives hachées, 1 cuillère à soupe d'origan, 1 cuillère à café d'ail en poudre ou une gousse hachée. Mélanger à la première pâte.

Pour les muffins curry : ajouter juste à la pâte 1 cuillère à soupe de curry, 1 cuillère à soupe de graines de coriandre et 1 cuillère à café de curcuma

Verser dans des moules.
Faire cuire à 180° pour 15 minutes.

Moi je prépare la pâte la veille et je cuis le matin juste avant de servir le petit déjeuner.

Je vais essayer des muffins curcuma tomates séchées dès que j'ai le temps de passer chercher du lait de riz...

Merci Eric.

Merci Eric, je les note pour l'apéro

j'essaye et je garde en réserve si c'est bon,( les petits pois ?)
merci Eric

si vous faites les trois, c'est tout joli ; des verts, des rouges, des jaunes.

EricBzh a écrit:

si vous faites les trois, c'est tout joli ; des verts, des rouges, des jaunes.

C'est le drapeau de qui vert rouge et jaune ? Je te taquine.......