Quantité petit déjeuner

Bonsoir,

Super heureusement que vous êtes là pour faire vivre ce sympathique forum car perso j'ai un peu honte de vous laisser un peu de côté mais bon!si vous faîtes une bouffe du côté de Rennes ou Nantes ou en Dordogne c'est avec plaisir que je m'associerai à vous heu si je peux .Mais ce soir je vous pose une nouvelle question ,est ce que vous quantifiez le nombre de verres de jus d'orange par exemple ou de tasses de thé ou de café ; exemple pour un couple quels sont vos données , car l'autre jour deux adultes au petit déjeuner , l'une a fait une rasia sur le jus d'orange c'était la première fois aussi cela m'a surpris !

Pour le jus d'orange frais (oranges pressées) c'est 1 verre par personne

Et quand j'ai la flemme de presser (ou bien quand je n'ai plus d'oranges fraiches) pour le jus en brique c'est une carafe sur la table ( la carfe contient environ 4 verres)

Pour le Thé ou le café , c'est la théhière (ou la cafetière) à disposition sur la table .

Je prévois 2 tasses par personne ; c'est la moyenne consommée

Ici, c'est à volonté. Le jus d'orange, certains en boivent beaucoup et d'autres pas du tout. Je mets une bouteille de "pur jus d'orange" sur la table et si je vois qu'elle est presque finie, j'en amène une autre.
Pareil pour le thé, le café ou le chocolat

Les filles : pour moi cesera une grane cafetière

déjeuner à volonté je ne crois pas que ce soit très rentable ou bien tu as des astuces pour faire des achats à prix discount ....je suis preneuse!

Louisa, moi je pense qu'un grand verre de jus d'orange de qualité(pur jus ou fruit pressé ou mélange des deux) c'est parfait.Café ou thé en quantité suffisante, c'est importantpour bien démarrer la journée.

Pour le jus d'orange, comme Claudine c'est des oranges pressées, c'est 1 verre... si quelqu'un m'en redemandait je referai un verre mais ça n'est jamais arrivé :)

Thé, café ou ma bête noire chocolat chaud, à volonté (ce qui se traduit par 1 cafetière ou 1 theière généralement).

Je prends le jus d'orange à leader price, c'est du pur jus sans sucre ajouté et en bouteille en verre. Je préfère ces bouteilles plus tôt que de vider une brique de jus dans une carafe, au moins on sait ce qu'on boit.

Cafetière classique, café par 1 kg acheté à inter marché, on en boit nous aussi beaucoup.

Thé en sachets, plusieurs choix dans une grande boite en bois, toujours le moins cher

Et je fais le maximum moi même, pains, gâteaux … sauf les croissants achetés congelés crus ( 1 par personne) chez promocash. Je n'ai jamais calculé à combien cela me revient, l'important c'est que les hôtes soient contents.

louisa a écrit:

déjeuner à volonté je ne crois pas que ce soit très rentable ou bien tu as des astuces pour faire des achats à prix discount ....je suis preneuse!

Ce n'est pas non plus un petit déjeuner buffet libre -service

Rares sont les gens qui mangent tout ce que je mets sur la table : pain, brioche, cake ou autre gâteau maison, 4 variétés de confitures maison, salade de fruits frais ou fromage blanc ou assortiment de yaourths, assiette de charcuterie /fromage , des fruits frais

Ils piochent ce qu'ils aiment , goutent un peu de chaque ; ils sont contents : ils aiment bien voir un large choix et surtout ils adorent que cela change

tous les matins

Selon le nombre, je mets une petite carafe de jus pour deux ou une grande pour 4 personnes. C'est du pur jus achetez chez Hyper U, une marque espagnole( évidement!) pour le café pareil, une petite si une personne ou une grande pour deux. De même pour le lait. Il faut reconnaître que plus il y en a plus ils consomment, cela dépend biensûr des gens! Je présente le petit déjeuner dans une grande assiette par personne, un croisant ou pain au chocolat, un petit gâteau maison( aux noix, cannelle ou pommes) puis une corbeille de deux sortes de pain. Avec un amortissement de confitures maison.

Et ils sont très contents, je n'ai que des compliments dans mon livre d'or!

Loli....Ils seront encore plus contents avec des oranges fraiches pressées

mais c'est sur que ça prend plus de temps et ça revient beaucoup plus cher

J'ai fait l'expérience cette semaine

J'ai essayé Nectar d'orange avec pulpe acheté chez Super U en brique de 2L : ils ont trouvé très bon

Jus frais d'orange pressé : ils ont fait la différence en disant : ah ce matin votre jus d'orange vous avez changé ; il est bien meilleur

Loli Je vais essayé le tien Pur Jus ; la brique est de quelle couleur ?? il y en a plusieurs sortes ça m'aidera à me repérer plus vite

je suis d'accord avec claudine, rien ne vaut le vrai jus d'orange même le pur jus au rayon frais, on les a tous essayé, jusqu'au jus pressé congelé de chez Thiriet, non je préfère m'embêter à le presser et ils sont super contents, maintenant pour 1 ou 2 chambre ça va aussi, si j'en avais 4 je prendrais peut être la bouteille! on met aussi un verre par personne sur la table mais si ils en redemandent pas d'soucis, jamais arrivé non plus! on met aussi des céréales, des yaourth ou des verrines de yaourth fermier du coin avec des petites boules de déco de couleur dessus assorti à la couleur de la nappe (mangeable bien sur, c'est souvent la question ), parfois des crêpes ou un cake, croissants 1 ou 2 ça dépend si c'est pris à la boulangerie ou si c'est ceux de promocash et du bon pain frais, de boulangerie finalement, les congelés je les ai essayé et ça ne me convenait pas! des confitures maison, du beurre, du miel..voilà je crois ne rien avoir oublié!! mais on en a déjà parlé de tout ça non? ah oui c'était une histoire de quantité ce soir...

Tu as tout compris Mélinda, avec mes 4 chambres, j'ai jusqu'à 15 personnes, très souvent 12, je ne me vois pas gérer du jus de fruit frais.

Les bouteilles, j'en ai toujours en stock, au moins 12 d'avance, s'il me fallait acheter les oranges, ce serait beaucoup moins simple. Sans parler du temps pour le préparer…

Claudine a écrit:

Loli....Ils seront encore plus contents avec des oranges fraiches pressées

mais c'est sur que ça prend plus de temps et ça revient beaucoup plus cher

J'ai fait l'expérience cette semaine

J'ai essayé Nectar d'orange avec pulpe acheté chez Super U en brique de 2L : ils ont trouvé très bon

Jus frais d'orange pressé : ils ont fait la différence en disant : ah ce matin votre jus d'orange vous avez changé ; il est bien meilleur

Loli Je vais essayé le tien Pur Jus ; la brique est de quelle couleur ?? il y en a plusieurs sortes ça m'aidera à me repérer plus vite

OOHH!!! mais je sais bien que c'est meilleur, mais point vu rentabilité rien a voir!!! Puis pas le temps de presser des oranges le matin!!!

La marque de mon jus d'orange est "mocitos" en bouteille de verre, bon rapport qualité prix, évidement ce n'est pas du jus pressé mais il est très bien!!!

Mes Belges hier mon fait des compliments et m'ont même dit que ça n'avait rien a voir avec ce qu'on sert dans les hotels!

A chaque fois qu'on est allé en chambres d'hôtes, généralement il y avait une viennoiserie par personne, quand il y avait une pâtisserie, c'était le gâteau coupé en X parts (à volonté), et, la boisson chaude, le pain à volonté et généralement le jus d'orange en carafe.
J'adoorrre les petits-déj en chambres d'hôtes, c'est toujours un moment très convivial d'échanges avec les propriétaires et les autres hôtes

Allons-y pour "mocitos" je teste et je vous donne mon avis

Ce matin ils ont eu :

Jus d'orange frais, salade de fruits frais avec les premières fraises, croissants et pain frais extra du boulanger et un fondant aux poires maison......


Que des compliments : j'ai eu droit à "Vous vous êtes surpassée " ça fait plaisir

Claudine a écrit:

Que des compliments : j'ai eu droit à "Vous vous êtes surpassée " ça fait plaisir

Toujours ton suisse-libanais ? dis donc à le bichonner ainsi il ne va plus partir...

tati ninou a écrit:

Je prends le jus d'orange à leader price, c'est du pur jus sans sucre ajouté et en bouteille en verre. Je préfère ces bouteilles plus tôt que de vider une brique de jus dans une carafe, au moins on sait ce qu'on boit.

Cafetière classique, café par 1 kg acheté à inter marché, on en boit nous aussi beaucoup.

Thé en sachets, plusieurs choix dans une grande boite en bois, toujours le moins cher

Et je fais le maximum moi même, pains, gâteaux … sauf les croissants achetés congelés crus ( 1 par personne) chez promocash. Je n'ai jamais calculé à combien cela me revient, l'important c'est que les hôtes soient contents.

As tu testé le jus d'orange BIO en bouteille de verre chez Leader Price ? il est très bon (1,38 € les 75 cl).
Pour les thés : n'aimant que ça, je reconnais que certains sont bien meilleurs que d'autres et j'en ai trouvé des trés bons soit en vrac "les jardins de Gaïa" en magasin Bio (un peu cher, mais vraiment excellent) sinon en sachet, la marque "Jardin bio" à la fois agriculture biologique et commerce équitable (je la trouve au rayon bio de l'intermarché), avec plusieurs saveurs appéciés pour le petit-déjeuner (pur ceylan, earl grey, rooibos qui a l'avantage d'être sans théine naturellement ...), des infusions Bio aussi (certaines personnes apprécient le matin).
Par contre, chaque année, je rachète un pot de Ricoré (pour ceux qui aiment) et en fait, je suis obligée de le jeter à cause de la date de péremption alors qu'on m'en réclame qu'une ou deux fois par an Je crois que je ne vais plus en racheter. Est-ce que vous en servez souvent ?
Si la qualité doit être au rendez-vous, il ne faut surtout pas lésiner sur la quantité. Ici tout est à volonté et il n'y a pas d'abus. Les gens ne mangent jamais que ce qu'ils peuvent contenir
J'aime pas quand tout est compté, ça fait mesquin.
J'étais allée en chambres d'hôtes du côté de Cassis, et tout était tellement compté, mesuré que ça me tapait sur les nerfs (il faut dire que plus rappia, tu meurs )

je suis d'accord avec toi, il faut que ça soit à volonté le petit déjeuner

La prochaine fois que je vais à Leader price, je regarderais, mais dernièrement j'y avais pris de la pâte feuilletée bio, j'ai été déçue.

On m'a offert une boite de thé achetée en angleterre au magasin ou se sert la reine, il est en train de se périmer.

Pareil que toi pour la chicorée. Je voulais en mettre dans des crèmes mais j'ai peur de ne pas aimer.

Je suis d'accord avec toi il faut dev la qualité et de la quantité. Les gens ne vont pas mettre dans des petits sachets pour partir.......
Moi mon ressenti, personnel: je ne vais pas souvent en chambres d'hôtes alors quand j'y vais et que çà ressemble à la" cantine" je trouve celà archi-nulle. Finalement c'est un moment où on prend son temps et c'est un moment d'échange....

Odette a écrit:

Les gens ne vont pas mettre dans des petits sachets pour partir....... .

Quand j'ai des familles et que les enfants n'ont presque rien mangé, je leur propose de prendre les croissants ou de faire un sandwich pour dans la matinée, je préfère qu'ils en profitent plutôt que les poules

Ma boulangère va partir en vacances en septembre pour 2 semaines et pas très envie de rcourir à 20 km AR le matin pour trouver du pain. Pour les croissants je vais lui commander comme l'année dernière mais pour le pain j'investirai bien ds une MAP.
Qui peut me conseiller sur la chose ?
Merci
Dom

Pour le jus d'orange, c'est du pur jus, en carafe, servi à volonté.
Café pareil, je compte un thermos pour 3, parce que les gens aiment se resservir.
Pour le thé, j'apporte ma bouilloire-thermos, le coffret de thés (avec 2 infusions), et je leur demande s'ils veulent un peu plus d'eau chaude au cas où.
Je mets des céréales et du muesli dans des boites en métal, 7 à 8 confitures différentes et du beurre.
Pour le pain, en ce moment c'est 3 sortes différentes.
Je trouve normal que le petit déj soit à volonté, je n'ai jamais eu d'abus.


Ils adorent mon pain fait maison, et pour aller plus vite, je le fais monter en MAP (Mou.lin.ex home bread) - fonction pâte à pizza - je pétris la pâte, je la fais monter au soleil 30 mins et je cuis le pain au four).
Et par sécurité, j'en fais 1 de A à Z en machine.
J'achète de la farine bio T65 ou de la prépa pour main par 3 kgs en jardinerie, avec de la levure spéciale.
Le pain de 500g me revient à moins de 60 cts de matière 1ère + l'électricité.

Je propose de la chicorée liquide (très peu utilisée), du miel (sans grand succès), et du Nutella - très apprécié par les gosses de 2 à 77 ans !

En hiver, je pense proposer en plus des crêpes, à faire soi-même sur la crêpière (des mini-crêpes), pour les gourmands.