recette brioche

Bonjour à tous,
ça y est, je commence mes tests de recettes pour mes futurs petits déjeuners. J- 81 jours avant nos premiers hôtes !!!

ça fait des années que je cherche une recette de brioche qui donne comme à la boulangerie, mais à chaque fois, c'est trop compact, dense. pas mauvais, mais pas assez léger.
et bien cette fois, je crois que j'ai trouvé LA recette !! et je vous la partage, des fois que certains d'entre vous la chercheraient aussi :-)

https://www.facebook.com/cookandrecord/videos/574343876485050/


Vous faîtes quoi d'autre aux petits déjeuners ? des gâteaux ? biscuits ?

merci déjà :-)

J'ai EXACTEMENT le même problème. J'imprime et je teste rapidement. Merci

Pas de brioche sur notre table, on a déjà beaucoup : Pain, viennoiseries, gâteau au miel de ma grand-mère, pain perdu québecois...
Pour nous par contre j'aimerais bien essayer, on adore la brioche tous les deux

C'est la recette classique de la brioche du boulanger, très bonne mais très riche .

Pour ceux qui n'auraient pas Facebook et qui ne pourraient pas voir la vidéo, voici la recette, j'espère que vous arriverez à me relire :-)

tati ninou a écrit:

C'est la recette classique de la brioche du boulanger, très bonne mais très riche .

Oui, mais c'est ça qui est bon

Caroraph a écrit:

Bonjour à tous,
ça y est, je commence mes tests de recettes pour mes futurs petits déjeuners. J- 81 jours avant nos premiers hôtes !!!

ça fait des années que je cherche une recette de brioche qui donne comme à la boulangerie, mais à chaque fois, c'est trop compact, dense. pas mauvais, mais pas assez léger.
et bien cette fois, je crois que j'ai trouvé LA recette !! et je vous la partage, des fois que certains d'entre vous la chercheraient aussi :-)

https://www.facebook.com/cookandrecord/videos/574343876485050/


Vous faîtes quoi d'autre aux petits déjeuners ? des gâteaux ? biscuits ?

merci déjà :-)

Merci, je vais essayer de suite.

Je fais aussi des pancakes, avec du caramel au beurre salé, ou de la crème au citron, (lemon curd)

Bonne chance !

Caroraph a écrit:

. J- 81 jours avant nos premiers hôtes !!!

J-81 : ça, c'est se mettre la pression !!!

Clairement!!
La banque nous fait tourner en bourrique, le stress monte !!!

Caroraph a écrit:

Clairement!!
La banque nous fait tourner en bourrique, le stress monte !!!

pour votre emprunt ?

Ah mais il va être accepté, Mais ils nous font ch.... Avec à chaque fois de nouveaux docs demandés

Caroraph a écrit:

Bonjour à tous,

ça fait des années que je cherche une recette de brioche qui donne comme à la boulangerie, mais à chaque fois, c'est trop compact, dense. pas mauvais, mais pas assez léger.
et bien cette fois, je crois que j'ai trouvé LA recette !! et je vous la partage, des fois que certains d'entre vous la chercheraient aussi :-)

merci déjà :-)

Bonjour,
Désolé pour ce commentaire tardif mais je suis petit nouveau.
Voici ma recette pour une brioche à faire dans un moule à cake :

400 g de farine T45
160 mL de lait
2 oeufs
1 pincée de sel
80 g de sucre
110 g de beurre découpé ne petit morceaux
Levure déshydratée

Mettre dans le robot farine - sel - sucre et mettre le robot en route en toute petite vitesse
Versez environ la moitié du lait et incorporez la levure déshydratée
Continuez en versant le reste du lait et ajoutez 1 oeuf
Faire tourner le robot à vitesse moyenne et lorsque la pâte s’assèche (le 1er oeuf est bien incorporé) ajoutez le 2eme Oeuf
Lorsque la pâte s’assèche à nouveau, ajoutez le beurre petit à petit.
Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du robot et qu'elle commence à briller
La pâte doit prendre de l’élasticité

Couvrir d'un torchon et laissez pousser environ 1 h : la pâte doit doubler de volume
Partagez la pâte en 3 et faire rouler entre les 2 mains et la table pour former 3 boules

Comme la vidéo, je forme 3 tresses mais pour faire mes 3 boudins, c'est très simple
J'étale une boule en forme de rectangle d'une longueur de mon moule à cake
J'y ajoute : pépites de chocolat ou raisins secs - ou grosses perles de sucre
Chez nous on aime tous pépites de chocolat et grosses perles de sucre (c'est fondant)  
Ensuite, je mets mes 2 mains sur la longueurs du rectangle de pâte et je ramène en roulant la pâte pour former très facilement mon boudin.

Je formes mes 3 tresses, je beurre mon moule à cake avec du sopalin, j'y mets ma tresse de pâte.
Je couvre le moule à cake avec un torchon et je laisse pousser 1 H.
Je dore au pinceau (jaune d'oeuf et un peu de lait) et j'enfourne 30 min à four chaud 180 °
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau, le couteau doit ressortir sans trâces de pâte.

Mes blancs d’œufs, je les garde au congélateur dans une boite pour faire des meringues.

J’espère avoir été assez clair dans les explications
A vos fourneaux
Guillaume