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 recette brioche

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Lara
la Cognée
Caroraph
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Caroraph
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MessageSujet: recette brioche    recette brioche  Icon_minitimeDim 9 Fév 2020 - 10:10

Bonjour à tous,
ça y est, je commence mes tests de recettes pour mes futurs petits déjeuners. J- 81 jours avant nos premiers hôtes !!! Shocked Shocked

ça fait des années que je cherche une recette de brioche qui donne comme à la boulangerie, mais à chaque fois, c'est trop compact, dense. pas mauvais, mais pas assez léger.
et bien cette fois, je crois que j'ai trouvé LA recette !! et je vous la partage, des fois que certains d'entre vous la chercheraient aussi :-)

https://www.facebook.com/cookandrecord/videos/574343876485050/


Vous faîtes quoi d'autre aux petits déjeuners ? des gâteaux ? biscuits ?

merci déjà :-)
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la Cognée
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MessageSujet: Re: recette brioche    recette brioche  Icon_minitimeLun 10 Fév 2020 - 19:14

J'ai EXACTEMENT le même problème. J'imprime et je teste rapidement. Merci
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Lara
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MessageSujet: Re: recette brioche    recette brioche  Icon_minitimeLun 10 Fév 2020 - 20:45

Pas de brioche sur notre table, on a déjà beaucoup : Pain, viennoiseries, gâteau au miel de ma grand-mère, pain perdu québecois...
Pour nous par contre j'aimerais bien essayer, on adore la brioche tous les deux recette brioche  682205
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tati ninou
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MessageSujet: Re: recette brioche    recette brioche  Icon_minitimeLun 10 Fév 2020 - 21:23

C'est la recette classique de la brioche du boulanger, très bonne mais très riche .
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Caroraph
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MessageSujet: Re: recette brioche    recette brioche  Icon_minitimeMar 11 Fév 2020 - 7:08

Pour ceux qui n'auraient pas Facebook et qui ne pourraient pas voir la vidéo, voici la recette, j'espère que vous arriverez à me relire :-)
recette brioche  Img_2011
recette brioche  Img_2010
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Lara
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MessageSujet: Re: recette brioche    recette brioche  Icon_minitimeMar 11 Fév 2020 - 7:37

tati ninou a écrit:
C'est la recette classique de la brioche du boulanger, très bonne mais très riche .

Oui, mais c'est ça qui est bon Razz
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juhie
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MessageSujet: RECETTE BRIOCHE   recette brioche  Icon_minitimeMar 11 Fév 2020 - 11:01

Caroraph a écrit:
Bonjour à tous,
ça y est, je commence mes tests de recettes pour mes futurs petits déjeuners. J- 81 jours avant nos premiers hôtes !!! Shocked Shocked

ça fait des années que je cherche une recette de brioche qui donne comme à la boulangerie, mais à chaque fois, c'est trop compact, dense. pas mauvais, mais pas assez léger.
et bien cette fois, je crois que j'ai trouvé LA recette !! et je vous la partage, des fois que certains d'entre vous la chercheraient aussi :-)

https://www.facebook.com/cookandrecord/videos/574343876485050/


Vous faîtes quoi d'autre aux petits déjeuners ? des gâteaux ? biscuits ?

merci déjà :-)
Merci, je vais essayer de suite.

Je fais aussi des pancakes, avec du caramel au beurre salé, ou de la crème au citron, (lemon curd)

Bonne chance !
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MessageSujet: Re: recette brioche    recette brioche  Icon_minitimeMar 11 Fév 2020 - 11:13

Caroraph a écrit:
. J- 81 jours avant nos premiers hôtes !!!
J-81 : ça, c'est se mettre la pression !!! Laughing
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Caroraph
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MessageSujet: Re: recette brioche    recette brioche  Icon_minitimeMar 11 Fév 2020 - 11:22

Clairement!!
La banque nous fait tourner en bourrique, le stress monte !!!
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psykebo
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MessageSujet: Re: recette brioche    recette brioche  Icon_minitimeMar 11 Fév 2020 - 11:27

Caroraph a écrit:
Clairement!!
La banque nous fait tourner en bourrique, le stress monte !!!

pour votre emprunt ?

_________________
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Caroraph
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MessageSujet: Re: recette brioche    recette brioche  Icon_minitimeMar 11 Fév 2020 - 11:28

Ah mais il va être accepté, Mais ils nous font ch.... Avec à chaque fois de nouveaux docs demandés
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guillomg
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MessageSujet: Brioche : pépites de chocolat - perles de sucre....   recette brioche  Icon_minitimeSam 23 Jan 2021 - 10:05

Caroraph a écrit:
Bonjour à tous,

ça fait des années que je cherche une recette de brioche qui donne comme à la boulangerie, mais à chaque fois, c'est trop compact, dense. pas mauvais, mais pas assez léger.
et bien cette fois, je crois que j'ai trouvé LA recette !! et je vous la partage, des fois que certains d'entre vous la chercheraient aussi :-)

merci déjà :-)

Bonjour,
Désolé pour ce commentaire tardif mais je suis petit nouveau.
Voici ma recette pour une brioche à faire dans un moule à cake :

400 g de farine T45
160 mL de lait
2 oeufs
1 pincée de sel
80 g de sucre
110 g de beurre découpé ne petit morceaux
Levure déshydratée

Mettre dans le robot farine - sel - sucre et mettre le robot en route en toute petite vitesse
Versez environ la moitié du lait et incorporez la levure déshydratée
Continuez en versant le reste du lait et ajoutez 1 oeuf
Faire tourner le robot à vitesse moyenne et lorsque la pâte s’assèche (le 1er oeuf est bien incorporé) ajoutez le 2eme Oeuf
Lorsque la pâte s’assèche à nouveau, ajoutez le beurre petit à petit.
Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du robot et qu'elle commence à briller
La pâte doit prendre de l’élasticité

Couvrir d'un torchon et laissez pousser environ 1 h : la pâte doit doubler de volume
Partagez la pâte en 3 et faire rouler entre les 2 mains et la table pour former 3 boules

Comme la vidéo, je forme 3 tresses mais pour faire mes 3 boudins, c'est très simple
J'étale une boule en forme de rectangle d'une longueur de mon moule à cake
J'y ajoute : pépites de chocolat ou raisins secs - ou grosses perles de sucre
Chez nous on aime tous pépites de chocolat et grosses perles de sucre (c'est fondant)  bounce
Ensuite, je mets mes 2 mains sur la longueurs du rectangle de pâte et je ramène en roulant la pâte pour former très facilement mon boudin.

Je formes mes 3 tresses, je beurre mon moule à cake avec du sopalin, j'y mets ma tresse de pâte.
Je couvre le moule à cake avec un torchon et je laisse pousser 1 H.
Je dore au pinceau (jaune d'oeuf et un peu de lait) et j'enfourne 30 min à four chaud 180 °
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau, le couteau doit ressortir sans trâces de pâte.

Mes blancs d’œufs, je les garde au congélateur dans une boite pour faire des meringues.

J’espère avoir été assez clair dans les explications
A vos fourneaux
Guillaume
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MessageSujet: Re: recette brioche    recette brioche  Icon_minitime

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