pour la table d'hôtes

j'avais lu qque part mais je ne sais plus où..qu'on ne pouvait pas proposer plusieurs menu à nos hôtes parce que nous n'étions pas un restaurant, ça vous dit qque chose? moi j'avais l'intention d'en proposer 3 ou 4 différent avec des tarifs différent aussi (menu traditionnel, menu portugais, menu breton et menu express (2 plats seulement), à la fois j'ai l'impression de me mettre contre les restaurants du coin, est-ce qu'il n'est pas préférable de mettre qu'un seul menu genre menu gastronomique comme le font beaucoup de chambre d'hôtes? vous proposez quoi vous dans vos menus?

j'ai trouvé ce texte dans le GUIDE DU LOUEUR 33 édité par l'office de tourisme GIRONDE ... *
PAGE 4 et 5 ya des info sur chambres d'hotes et tables d'hotes ....

http://www.cc-estuaire.fr/cce_ot/fr/images/stories/telechargements/GUIDEDULOUEUR33928.pdf

Tables d'hôtes
Il s'agit d'un système de restauration qui vient en complément d'une activité d'hébergement dont il ne doit pas dépasser la capacité d'accueil, soit 15 personnes maximum.

Les repas sont pris en commun sur la base d'un repas unique.

La cuisine doit être de qualité et les ingrédients de préférence du terroir.

Attention si :
• plusieurs menus par service,
• plusieurs tables,
• restauration sans hébergement,
• dépassement de la capacité d'accueil,



La table d'hôtes serait considérée comme un restaurant.

bonne soirée
... ln

oui moi aussi j'avais vu cette reglementation....mercie elaine!

merci beaucoup!! en fait c'est plusieurs menus dans un service, ça ne m'empêche pas de proposer plusieurs menus à l'avance et faire le même pour tout le monde le soir même, surtout que le tout le monde sera de maximum 3 puisque je n'ai qu'une chambre

oui je pensais a la meme chose que toi en relisant, leur proposer a l'avance pour qu'il choisissent et ne servir qu'un seul menu.

paraîtrait aussi que pour faire table d'hotes faut une assurance "intoxication alimentaire" selon réunion de la semaine dernière aux GDF...

me suis pas encore renseignée à ce sujet ...

a+
ln

ha je ne savais pas... et qu'est ce qu'il t'on dit d'autre?

ah oui c'est vrai ils nous en avaient parlé! faut demander auprès de son assurance habitation de le noter ds le contrat, la plupart ne prennent aucun supplément de tarif, mais faut que ça soit noter, comme ça on pourra se débarrasser des restes de notre frigo sans se soucier, non je blague bien évidemment :)

En fait et malheureusement elle est restée vague sur le sujet comme sur le reste d'ailleurs ...
elle a aussi parlé de formation obligatoire mais j'avoue que j'ai un peu bavardé avec ma voisine à ce moment là ... formation hygiène obligatoire je crois ...

en tout cas, pour avoir participé à la gestion d'une cantine scolaire et travaillé 8 ans dans l'agro alimentaire, je sais qu'en matière de repas faut être vraiment prudent car les hôtes si ils sont un peu malade après le repas chercheront à incriminer le "restaurateur" faut quand même se dire que si la majorité des gens que l'on recevra sont des gens "normaux" ... certaines exceptions sont vraiment frappés de la casserole ...!

par exemple, je sais qu'en cantine scolaire ou en agro alimentaire on a pas le droit d'acheter de la viande fraiche ou toute autre denrée fraiche ... de la congeler ... de la décongeler pour la cuire et la servir :
Interdiction stricte
d'ailleurs on avait eu la visite des Service de l'hygiène qui nous avait rappelé cette mesure ...
On doit aussi gardé des échantillons de ce qui a été servi pendant plusieurs jours ... mais je sais pas si ça s'applique aux tables d'hôtes
Attention aussi avec les oeufs ...leur origine doit être traçable : c'est l'aliment le plus sensible ...

Je ne sais pas si cela s'applique pour la table d'hotes mais je sais que la réglementation tend à se durcir pour les tables d'hotes ...

faut chercher de l'information à ce sujet peut être auprès des services
vOILà ce que moi j'ai trouvé pour l'instant mais dans ce guide ci joint on trouve les adresses officielles où se renseigner ...

http://www.rouen.fr/fichiers/guidehygienealimentaire072007.pdf

je ne crois pas qu'il y ai des règlementations spécifiques pour la table d'hôtes, pas comme les restaurants, justement je trouverai ça normal que ça change, on ne sait pas sur qui on peut tomber!! nous souvent on prend une chambre d'hôtes près de Fougères qd on fait des réunions de famille, on prend tjrs la même, on n'est pas difficile parce que le matelas est défoncé, ça sent tjrs le renfermé, c'est vieux et le petit déjeuner est au minimum, on a appris à ne plus boire le jus d'orange par exemple, 1 fois sur 2 il nous pique la gorge parce qu'il est périmé! on ne dit rien à chaque fois parce que ce monsieur veuf et âgé ne se rend plus bien compte de ce qu'il fait mais il est tellement gentil! il nous fait pitier à chaque fois, on sent que pour lui c'est une compagnie que de recevoir son petit monde mais qu'il n'a plus la force de vraiment bien s' occuper de tout! on râle à chaque fois qu'on sort de chez lui parce qu'on a mal au dos ou parce qu'on a super mal dormi ou parce qu'on a rien mangé mais on y retourne malgré tout et on sait qu'il a du monde régulièrement, c'est ça qui est incroyable! tout ça pour dire que même ds le petit déjeuner on a vite fait de s'empoisonner, un enfant qui boit son jus d'orange, à mon avis il va être malade! il est GDF d'ailleurs, 2 épis, il doit y avoir des gens qui doivent se plaindre malgré tout je pense! ça prouve que l'accueil est aussi indispensable!

Beaucoup d'humour Elaine
beaucoup de courage mélinda pour retourner chez ce petit vieux.
le principe de la table d'hôtes c'est de manger avec ses hôtes, et pas de les servir comme au restaurant
donc un seul menu, on mange comme à la maison (mis à part qu'on ne fait pas ça tous les jours pour soi!!)
on peut effectivement leur faire choisir, mais on mange comme eux!
pour les conditions de cuisine, je ne suis pas au courant, mais il faut s'assurer comme pour les chambres d'ailleurs
oh, la législation. On vit dans un drôle de monde

oui bien sur il faut manger avec ses hôtes, c'est ce que nous ferons d'ailleurs mais tout le monde ne le fait pas!