Une seule grande tablée ou plusieurs petites tables ?

Pour ceux qui ont plusieurs chambres, comment fonctionnez vous ? Une grande table où les clients s'installent au fur et à mesure ou plusieurs tables pour 2 (3) personnes dans une même salle ?

Je demande car cet été, pour la première fois nous avons fait 5 chambres (sur les 6) qui fonctionnaient en petites tables. D'abord déconcertés, nous avons finalement apprécié de pouvoir échanger avec notre fils (premières vacances pour nous 3) sans que tout le monde nous écoute, ce qui a aussi évité les questions gênantes/trop curieuses de la grande table de la première MH (notre fils est adopté et ça se voit).

Merci de vos retours, réflexions sur le sujet !

5 chambres, 15 places et une grande table
A part quelques ados boutonneux qui font les autistes et qui restent les yeux rivés sur leurs jeux ou leurs réseaux sociaux, j'arrive à créer une bonne ambiance autour de la table. Et j'ai souvent l'impression que les gens apprécient ce moment de convivialité.
Des fois, la mayonnaise ne prend pas en début de repas et là, je suis obligé de mettre la main à la pâte , de sortir les rames pour arriver à décoincer tout ce beau monde. Avec un peu d'expérience et quelques vannes complètement éculées, j'arrive à gérer le groupe et à remettre de l'huile dans les rouages 8 fois sur 10.

Jamais en 8 ans on ne m'a fait une réflexion du style : "mais on est obligé de manger tous ensemble ?"

.

On fait que le petit dej
4 chambres, et 2 grandes tables de 6 presque collées. Soit ça prend, soit ça prend pas, mais en général tout le monde discute. Après, les gens ne viennent pas tous au même moment de toute façon

personnellement si j'arrivais a faire CH , je privilégiais une grande tablée, j'ai déjà testé les 2 en voyage .

les CH ne sont pas des hotels !!!!!!

la démarche et l'idée initiale c'est les rencontres les échanges



après si on se spécialise dans intimiste c'est autre chose.

"la législation" c'est "a la Table commune des propriétaires "
Dès que tu individualises en petites tablées tu n'es plus dans le "concept du partage"…
( ce terme évoque-t-il encore quelque chose pour les millenials…..j'en ai plein la baraque en ce moment...le doute est permis ….) ,
Tablée individuelle: Tu n'es plus un hôte qui reçoit chez lui à sa table, mais un garcon serveur que l'on interpelle, sans les svp d'usage.
La lente transformation des hôtes en clients avec des comportements de clients exigeants …..

Je suis arque bouté sur ce principe de table commune qui evite toutes les déviances des TPMG.

Il y -a des hotels **** et+ ou on va te servir ton petit plateau dej au lit ou en terrasse au soleil levant, sur une jolie nappe brodée et un bouquet de fleurs fraiches...avec un serveur bien habillé a ton service ….tout ce que tu veux…mais pas pour un tarif entre 65 et 95€..

Si tu vas en chambre d'hôte c'est que tu souhaites le contact avec "l'indigène qui vie sur place" …
tout le reste n'est que deviance mercantile et marketing… ou erreur d'aiguillage du client !
Ceux a qui ce concept ne convient pas retournent à l'hotel.  

En tant que cliente de CH, j'avoue qu'il m'est arrivé qu'on nous place sur une petite table individuelle, et je n'ai pas apprécié...

le principe de la CH c'est justement d'être reçu de manière personnelle par les proprios et de partager un moment avec d'autres personnes....

sinon effectivement ça ressemble à un hôtel et son accueil impersonnel...

moi ça m'insupporte ces clients qui vont en chambre d'hotes et qui veulent être tout seul, dans ce cas il y a l'hotel ......

En tant que cliente, si je veux faire un repas en amoureux, je vais au restau.
En CH, j'apprécie les tablées communes.
Il m'est arrivé d'aller une fois en CH, le soir nous avions mangé sur des tables individuelles et le matin ils avaient réuni les tables pour le PDJ, la mayonnaise n'avait pas pris   , en plus les propriétaires n'étaient pas présents sauf pour apporter les boissons, donc pas terrible du tout côté ambiance, même si les gens ont échangé un peu mais on sentait de la gêne, rien à avoir avec une TH conviviale telle que je la conçois.
D'accord avec le point de vue de Stéphane

Même en grande tablée, j'ai dû recadrer certains malotrus (du c..)  
Style qui frappe sur la table avec la carafe à jus de fruit vide (pour attirer mon attention) puis qui tend le bras et agite la carafe de droite à gauche (ce xonnard devait se croire dans un troquet)... J'ai fait mine de ne rien voir, et quand je suis revenue  quelques instants après pour servir du café et du thé aux nouveaux arrivants, j'ai remarqué ostensiblement qu'il n'y avait plus de jus de fruit et j'en ai rapporté (je pense que le mal appris a dû comprendre...)

Ou en TH, avec une famille de 14 membres, qui s'installe alors que j'étais en cuisine. Quand je reviens, un gnard me dit "tu sais pas compter, il y avait un couvert en trop". Ils avaient retiré ma chaise et mon assiette, que j'ai replacés en disant que je mangeais avec eux (qu'est-ce qu'ils croyaient? Que j'allais passer le repas debout derrière eux, le doigt sur la couture du pantalon?  


En général, au petit-déj, les clients vont et viennent, je leur demande à quelle heure ils prendront le petit-déj la veille.

Enfin ça c'était avant...

Ensuite, j'ai servi chaque hébergement indépendamment, car je leur apportais le petit-déj devant ou dans leur hébergement.
Ca me bloquait moins et je pouvais commencer à nettoyer un hébergement dès le départ des 1ers clients au lieu de poireauter -et s'ils veulent rester en pyjama ou 2 heures à table, ils gèrent comme ils l'entendent.

En été, certains s'interpellent d'une table à l'autre (à 30 mètres), les enfants jouent ensemble pendant que les parents savourent (et ma chienne fait le lien entre chaque tablée histoire de récupérer ce qui tombe de la table.

en tant que cliente, je préfère la grande tablée, maintenant que les enfants sont grands.... Si la mayonnaise ne prend pas, tant pis... sinon, c'est vraiment sympa.
Quant aux questions foireuses, sur ton fils ou d'autres.... et l'imagination des clients semble sans borne à ce sujet, tu vas apprendre à y répondre par une pirouette ou à les envoyer balader si vraiment c'est trop indiscret..

avec des enfants petits, c'est plus compliqué et pour peu qu'ils fassent un peu de bruit ou râlent, ou ??? tu as l'impression d'emme... tout le monde et toi tu n'en profites pas.

T'as un gosse qu'est pas de la même couleur que les parents !! Et alors !! Des questions a la xon de la part de gros nazes sans éducation ni délicatesse ( bon généralement les deux sont fournis dans le même Kit de gros beauf ) T'en auras plein ! faut te blinder et préparer une réponse standard compréhensible a leurs petits esprits ...picetou !

Je propose "Oui, on l'a acheté sur le marché", avec un grand sourire-foutage-de-gueule

ABC a écrit:

Pour ceux qui ont plusieurs chambres, comment fonctionnez vous ? Une grande table où les clients s'installent au fur et à mesure ou plusieurs tables pour 2 (3) personnes dans une même salle ?

Je demande car cet été, pour la première fois nous avons fait 5 chambres (sur les 6) qui fonctionnaient en petites tables. D'abord déconcertés, nous avons finalement apprécié de pouvoir échanger avec notre fils (premières vacances pour nous 3) sans que tout le monde nous écoute, ce qui a aussi évité les questions gênantes/trop curieuses de la grande table de la première MH (notre fils est adopté et ça se voit).

Merci de vos retours, réflexions sur le sujet !

Je fais table d'hôte et le repas est pris en commun, l'apéro permet de faire connaissance et jusqu'à présent les repas sont très conviviaux.
Je leur demande à quelle heure ils souhaitent le petit dej .
Et c'est encore sur la grande table de la salle qu'ils prennent le petit dej mais je sépare les hôtes par un plateau avec les confitures etc. ce qui me permet de débarrasser au fur et à mesure et en même temps pour ceux qui ne sont pas "causant" au réveil de ne pas se sentir obligés de faire la conversation.

Pour les petits-déjeuners je pense à priori installer les choses en laissant les clients libres et autonomes sur une fourchette horaire.
Ce qui ne m'empêche pas de partager un thé avec ceux qui semblent avoir envie d'un moment d'échange.
Vous leurs servez sur quels horaires en général ?

Et pour les dîners en TH, pour l'instant nous envisageons de proposer le service seulement un soir par semaine.
En grande tablée (comme le veut la règlementation).
Après pour l'été, je me disais qu'il serait possible de dresser en extérieur une grande table commune en U de sorte que ceux qui le désirent puissent se disposer avec un écart leur donnant de l'intimité...

scrat a écrit:

"la législation" c'est "a la Table commune des propriétaires "
Dès que tu individualises en petites tablées tu n'es plus dans le "concept du partage"…
( ce terme évoque-t-il encore quelque chose pour les millenials…..j'en ai plein la baraque en ce moment...le doute est permis   ….) ,
Tablée individuelle: Tu n'es plus un hôte qui reçoit chez lui à sa table, mais un garcon serveur que l'on interpelle, sans les svp d'usage.
La lente transformation des hôtes en clients avec des comportements de clients exigeants …..

Je suis arque bouté sur ce principe de table commune qui evite toutes les déviances des TPMG.

Il y -a des hotels **** et+ ou on va te servir ton petit plateau dej au lit ou en terrasse au soleil levant, sur une jolie nappe brodée et un bouquet de fleurs fraiches...avec un serveur bien habillé a ton service ….tout ce que tu veux…mais pas pour un tarif entre 65 et 95€..

Si tu vas en chambre d'hôte c'est que tu souhaites le contact avec "l'indigène qui vie sur place" …
tout le reste n'est que deviance mercantile et marketing… ou erreur d'aiguillage du client !
Ceux a qui ce concept ne convient pas retournent à l'hotel.  

D'accord avec toi, tout le monde mange ensemble et à la même heure, c'est exactement la définition de la TH repas familial partagé, le texte exact:
La dénomination table d'hôtes indique que le loueur de chambres d'hôtes propose une offre de repas. La table d'hôtes n'est pas un restaurant. C'est une prestation qui vient en complément de l'hébergement, réservée aux seuls occupants des chambres d'hôtes. Le repas doit être pris à la table familiale. Il doit être constitué d'un seul menu.

speranza a écrit:

Pour les petits-déjeuners je pense à priori installer les choses en laissant les clients libres et autonomes sur une fourchette horaire.
Ce qui ne m'empêche pas de partager un thé avec ceux qui semblent avoir envie d'un moment d'échange.
Vous leurs servez sur quels horaires en général ?

7h15-9h00 du lundi au vendredi (car j'ai une clientèle pro .... donc matinale)
8h00-10h00 le WE

speranza a écrit:

Et pour les dîners en TH, pour l'instant nous envisageons de proposer le service seulement un soir par semaine.
En grande tablée (comme le veut la règlementation).
Après pour l'été, je me disais qu'il serait possible de dresser en extérieur une grande table commune en U de sorte que ceux qui le désirent puissent se disposer avec un écart leur donnant de l'intimité...

En ce moment, vaut mieux bien espacer les gens, ou les faire manger sur des tables séparées, ou les faire manger en chambre.
En temps normal, espacer les gens revient à ne pas favoriser les échanges. C'est dommage car tu t'apercevrais qu'il est très facile de faire prendre la mayonnaise entre les convives, de créer une ambiance conviviale et détendue, et que tout le monde passe un bon moment (toi y compris). En tout cas, c'est ce que je vis dans 95 % de mes soirées table d'hôtes.

Merci La Cognée
C'est vrai que les clients sont sensés souscrire à ce principe, rien ne les oblige à réserver à la table d'hôte s'ils veulent un service restaurant, surtout dans une zone touristique où le choix est possible.

Bonjour,
Nous ne proposons pas normalement de TH (beaucoup d’offre en saison), mais en ce moment nous avons beaucoup de demandes de repas... Alors que nos chambres ne sont pas très grandes, donc pas adaptées à un dîner en chambre...
Pour ceux qui proposent la TH / des repas, comment êtes-vous organisé en ce moment?

D'une part on impose la TH, car pas envie que les clients fassent un pique-nique dans la chambre (il y a eu quelques accidents) ; elles sont pas du tout adaptées, surtout le mobilier !

On limite à 4 personnes, ça permet de les espacer sur la table.
Eventuellement, on pourrait en caser 2 autres dans le salon, mais pour l'instant ça s'est pas présenté

N'ayant que deux chambres, j'ai rajouté une rallonge à ma table pour que les deux couples soient éloignés de 2 mètres. En ce moment, ce n'est pas la foule, et donc le couple a souvent la salle à manger pour lui tout seul. Pas de room service

lexter a écrit:

D'une part on impose la TH, car pas envie que les clients fassent un pique-nique dans la chambre (il y a eu quelques accidents)  ; elles sont pas du tout adaptées, surtout le mobilier !

Tout pareil sauf que notre salle à manger fait 45 m² et notre table 16 couverts.... donc 8 ça passe, c'est Covido compatible !
Faut absolument refuser les one shoot opportuniste.... avec des clients habitues TH ...pas de soucis !!!

Me voilà rassurée, c’est ce qu’on a fait aussi: on a une table 8 couverts, donc on met un couple à chaque bout, et quand on a 3 couples on fait une table séparée côté salon... Le living fait 40m2 donc je pense qu’on est ok en distanciation sociale!

les consignes sanitaires avec l'apparition des variants est de 2 m entre chaque personne quand non port de masque avec aération désormais permanente de la pièce.

après chacun fait ce qu'il veut mais faut pas pleurer après qu'on est dans la mouise

Eh bien on va aérer! On dirait presque que tu aimerais qu’on y soit (dans la mouise)?!