menu de ce soir

Tout d'abord, l'apéro, un kir au sirop de safran de Nadine
( Nadine ma voisine  safranière en pleine récolte en ce moment )


En entrée, une aumônière de cabécou et sa salade
Ensuite un parmentier de canard  (confit fait maison) à la crème d'ail et son foie gras poêlé
Le dessert, un nougat glacé fait avec les noix du domaine.

Je sers un bon cahors avec (je vous entends déjà)    oui, j'ai le droit, j'ai la licence.
ça vous tente?

chrisjanis a écrit:

En entrée, une aumônière de cabécou et sa salade
Ensuite un parmentier de canard  (confit fait maison) à la crème d'ail et son foie gras poêlé
Le dessert, un nougat glacé fait avec les noix du domaine.

Je sers un bon cahors avec (je vous entends déjà)    oui, j'ai le droit, j'ai la licence.
ça vous tente?

Là, tu viens de rejoindre le club très sélect des cuistots du forum ! Toutes mes félicitations. On va pouvoir causer bouffe jusqu'au bout de la nuit


Mais pourquoi tu ne mets pas tes tarifs de chambre et de repas sur ton site internet ? Tu n'aimes pas les réservations en direct ?

PS : tu es réservable sur booking le 24 octobre ??!!!

la Cognée a écrit:

chrisjanis a écrit:

En entrée, une aumônière de cabécou et sa salade
Ensuite un parmentier de canard  (confit fait maison) à la crème d'ail et son foie gras poêlé
Le dessert, un nougat glacé fait avec les noix du domaine.

Je sers un bon cahors avec (je vous entends déjà)    oui, j'ai le droit, j'ai la licence.
ça vous tente?

Là, tu viens de rejoindre le club très sélect des cuistots du forum ! Toutes mes félicitations. On va pouvoir causer bouffe jusqu'au bout de la nuit


Mais pourquoi tu ne mets pas tes tarifs de chambre et de repas sur ton site internet ? Tu n'aimes pas les réservations en direct ?

PS : tu es réservable sur booking le 24 octobre ??!!!

Réservable le 24 oui parce que j'ai quelqu'un qui vient me remplacer pendant que je serais à l'hôpital et que j'avais déjà les résas.
Le tarif sur le site, je change mes tarifs en fonction de la saison , si c'est une résa en semaine ou we etc, je n'ai pas encore trouvé la méthode idéale pour que ce soit simple à comprendre.
Et question bouffe, c'était mon boulot, j'étais chef dans des restos français à l'étranger, donc ça va, ça ne me pose pas trop de problème la TH

chrisjanis a écrit:

Et question bouffe, c'était mon boulot, j'étais chef dans des restos français à l'étranger, donc ça va,  ça ne me pose pas trop de problème la TH

Oups ! j'avais oublié. Tu en avais parlé dans ta présentation.

Ah bien ici sur 2 soirs ça va pas etre forcement une "Cuisine inventive"..je reçois sur ce week end uniquement des compétiteurs pour le Trail des Templiers …. Donc ce sera poisson, volaille pates riz et legumes ….peut être même des coquillettes au jambon ou des œufs brouilles au petit dejeuner !
Je suis prêt a tout entendre comme doléances,  c'est des fêlés de chez Lustucru !

Oui Stéphane et tes amoureux de "lustucru" ou riz seront ravis.. Dis leur que s'ils font un bon résultat ce sera aussi un peu grâce à toi ..hiiiiiii la cuisine adapté du sportif. Je pense que certains te demanderont des pâtes au petit déjeûner et comme çà pas de fringale..

chrisjanis a écrit:

Tout d'abord, l'apéro, un kir au sirop de safran de Nadine
( Nadine ma voisine  safranière en pleine récolte en ce moment )


En entrée, une aumônière de cabécou et sa salade
Ensuite un parmentier de canard  (confit fait maison) à la crème d'ail et son foie gras poêlé
Le dessert, un nougat glacé fait avec les noix du domaine.

Je sers un bon cahors avec (je vous entends déjà)    oui, j'ai le droit, j'ai la licence.
ça vous tente?

tu sors ça à quel prix ? et il te reste combien au final ?

tranquille a écrit:

chrisjanis a écrit:

Tout d'abord, l'apéro, un kir au sirop de safran de Nadine
( Nadine ma voisine  safranière en pleine récolte en ce moment )


En entrée, une aumônière de cabécou et sa salade
Ensuite un parmentier de canard  (confit fait maison) à la crème d'ail et son foie gras poêlé
Le dessert, un nougat glacé fait avec les noix du domaine.

Je sers un bon cahors avec (je vous entends déjà)    oui, j'ai le droit, j'ai la licence.
ça vous tente?

tu sors ça à quel prix ? et il te reste combien au final ?

29 € Le prix du repas, il reste environ 20 €

C'est dommage que tu habites si loin de chez nous

la BDR a écrit:

C'est dommage que tu habites si loin de chez nous

Il ne te reste plus qu'à prendre quelques jours de vacances et venir me voir (avec les paons)

Je t'ai gardé deux beaux et très gentils paons bleu porteur d'Opale ... deux frères qui seront magnifique sur ton domaine
très gourmand ils viendront rapidement vers vous et seront très facile à domestiquer

la BDR a écrit:

Je t'ai gardé deux beaux et très gentils paons bleu porteur d'Opale ... deux frères qui seront magnifique sur ton domaine
très gourmand ils viendront rapidement vers vous et seront très facile à domestiquer

2 bleus?

Le menu de ce soir au Presbytère :
Vol-au-vent de ris de veau et champignons, sauce à la crème
Cailles farcies au foie gras, sauce Porto et riz
Fromage
Tatin maison à la poire
Quel bonheur d'avoir un mari chef
Bon, on ne fait pas table d'hôte, on reçoit des amis et on se fait plaisir avant que Nounours n'entre à l'hôpital
Mais il est joli quand même notre menu, non ?

Lara a écrit:

Le menu de ce soir au Presbytère :
Vol-au-vent de ris de veau et champignons, sauce à la crème
Cailles farcies au foie gras, sauce Porto et riz
Fromage
Tatin maison à la poire
Quel bonheur d'avoir un mari chef
Bon, on ne fait pas table d'hôte, on reçoit des amis et on se fait plaisir avant que Nounours n'entre à l'hôpital  
Mais il est joli quand même notre menu, non ?

 moi aussi je rentre à l'hôpital, je peux venir me faire plaisir?

chrisjanis a écrit:

Lara a écrit:

Le menu de ce soir au Presbytère :
Vol-au-vent de ris de veau et champignons, sauce à la crème
Cailles farcies au foie gras, sauce Porto et riz
Fromage
Tatin maison à la poire
Quel bonheur d'avoir un mari chef
Bon, on ne fait pas table d'hôte, on reçoit des amis et on se fait plaisir avant que Nounours n'entre à l'hôpital  
Mais il est joli quand même notre menu, non ?

 moi aussi je rentre à l'hôpital, je peux venir me faire plaisir?

Quand tu veux !

Lara a écrit:

Le menu de ce soir au Presbytère :
Vol-au-vent de ris de veau et champignons, sauce à la crème
Cailles farcies au foie gras, sauce Porto et riz
Fromage
Tatin maison à la poire
Quel bonheur d'avoir un mari chef
Bon, on ne fait pas table d'hôte, on reçoit des amis et on se fait plaisir avant que Nounours n'entre à l'hôpital  
Mais il est joli quand même notre menu, non ?

Chuis comme toi : en cuisine je suis une vraie tanche (Ma compétence ne va pas au-delà des yaourts maison, c'est dire)
Mais Béa fait des petits miracles en cuisine, et c'est toujours superbement présenté.
Les dernières TH, c'était :

- mise en bouche : velouté froid poivron-gingembre
- entrée : terrine de campagne maison
- plat : parmentier de confit de canard
- dessert : baba au rhum sur gelée de raisin

et la veille :

- potage de butternut et copeaux de foie gras
- truite sauce "Béa" (réduction de Minervois rouge, confiture de tomates et chocolat)
- poire belle Hélène

Et ce qu'il y a de bien, c'est qu'avant de mettre des recettes au point, y'a les essais et c'est moi le goûteur !

… Nan nan...je vais pas mettre mon grain de fleur de sel sur cette file ….
Moi j'suis juste spécialiste des Taupes qui ravagent ma pelouse et que j'accommode pour mes clients avec coings, châtaignes et champignons de saison…., je fignole mes recettes pour participer a la prochaine saison de  "Taupe Chef "


Bon dimanche...

scrat a écrit:

… Nan nan...je vais pas mettre mon grain de fleur de sel sur cette file ….
Moi j'suis juste spécialiste des Taupes qui ravagent ma pelouse et que j'accommode pour mes clients avec coings, châtaignes et champignons de saison…., je fignole mes recettes pour participer a la prochaine saison de  "Taupe Chef "    


Bon dimanche...

ça fait du bien de rire ce matin

scrat a écrit:

… Nan nan...je vais pas mettre mon grain de fleur de sel sur cette file ….
Moi j'suis juste spécialiste des Taupes qui ravagent ma pelouse et que j'accommode pour mes clients avec coings, châtaignes et champignons de saison…., je fignole mes recettes pour participer a la prochaine saison de  "Taupe Chef "    


Bon dimanche...

Vous ne proposez jamais de fromages dans vos menus??

je sais que c'est assez copieux, surtout pour le soir, mais on est quand même le 2ème (je crois...) pays du fromage?

Lara a écrit:

Lara a écrit:

Le menu de ce soir au Presbytère :
Vol-au-vent de ris de veau et champignons, sauce à la crème
Cailles farcies au foie gras, sauce Porto et riz
Fromage
Tatin maison à la poire
Quel bonheur d'avoir un mari chef
Bon, on ne fait pas table d'hôte, on reçoit des amis et on se fait plaisir avant que Nounours n'entre à l'hôpital  
Mais il est joli quand même notre menu, non ?

Oups!! désolée Lara

scrat a écrit:

… Nan nan...je vais pas mettre mon grain de fleur de sel sur cette file ….
Moi j'suis juste spécialiste des Taupes qui ravagent ma pelouse et que j'accommode pour mes clients avec coings, châtaignes et champignons de saison…., je fignole mes recettes pour participer a la prochaine saison de  "Taupe Chef "    


Bon dimanche...

excellent bon quand tu seras en panne de stock, je peux te faire des livraisons en circuit court

Madeline a écrit:

Vous ne proposez jamais de fromages dans vos menus??

je sais que c'est assez copieux, surtout pour le soir, mais on est quand même le 2ème (je crois...) pays du fromage?

J'ai arrêté pour 3 raisons :
- entrée /plat / fromage / dessert, ça faisait vraiment trop. Mes hôtes n'en pouvaient plus
- le bon fromage coûte cher, le supprimer m'a fait baisser mes prix de revient de repas
- à Toulouse, j'ai eu la désagréable surprise de me rendre compte que les gens ne sont pas amateurs de fromages et qu'à de très rares exceptions près, il n'y a pas de producteurs de fromage dans un rayon de 50 kms autour de chez moi (j'allais pas proposer du Babybel et de l'Edam )

Mais quand je retourne chez moi (en Auvergne), je reviens avec 6 à 7 kgs de fromage pour ma consommation perso (et pour utiliser dans mes sauces)