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la Cognée
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MessageSujet: Re: table petit-déjeuner photos   table petit-déjeuner photos - Page 4 Icon_minitimeVen 27 Aoû 2021 - 12:20

JacketEstelle a écrit:
la Cognée a écrit:
1 € le croissant
j'y connais rien, mais ça vaudrait pas le coup de les faire soi-même et les congeler?
Faire des très croissants nécessite un savoir-faire et des années de pratique que je n'ai pas. Dans mon village, un seul boulanger fait des croissants "exceptionnels", les autres, c'est bof-bof ! Alors si un boulanger sur 7 est capable de faire des très bons croissants, je ne vais pas me risquer à en faire. Laughing
Après, c'est possible d'aller à Métro acheter des cartons de croissants surgelés à faire cuire (je pense que le prix de revient est bas) mais ça va à l'encontre de mon souhait de proposer du 100 % maison.


Dernière édition par la Cognée le Ven 27 Aoû 2021 - 13:10, édité 1 fois
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JacketEstelle
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MessageSujet: Re: table petit-déjeuner photos   table petit-déjeuner photos - Page 4 Icon_minitimeVen 27 Aoû 2021 - 12:50

ah oui je comprends alors !
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lexter
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lexter


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MessageSujet: Re: table petit-déjeuner photos   table petit-déjeuner photos - Page 4 Icon_minitimeVen 27 Aoû 2021 - 14:04

la Cognée a écrit:
JacketEstelle a écrit:
la Cognée a écrit:
1 € le croissant
j'y connais rien, mais ça vaudrait pas le coup de les faire soi-même et les congeler?
Faire des très croissants nécessite un savoir-faire et des années de pratique que je n'ai pas. Dans mon village, un seul boulanger fait des croissants "exceptionnels", les autres, c'est bof-bof ! Alors si un boulanger sur 7 est capable de faire des très bons croissants, je ne vais pas me risquer à en faire. Laughing
Après, c'est possible d'aller à Métro acheter des cartons de croissants surgelés à faire cuire (je pense que le prix de revient est bas) mais ça va à l'encontre de mon souhait de proposer du 100 % maison.

Franchement, je crois que ça vaudrait la peine que tu fasses l'essai.
Chez promocrash ou metral le croissant revient à 0.30 € HT pièce.
A côté de ça, j'avais fait il y a quelques années le tour des boulangers de mon secteur. Pas trouvé un seul qui soit capable de faire des croissants corrects.
Le croissant industriel surgelé, c'est la valeur sûre : 20 min au four et tu as des croissants réussis à coup sûr, dorés à point, cuits à point, et le client est content.

Je ne dis pas que le croissant surgelé est vierge de tout composant chimique détestable... Mais je ne prétends pas non plus que les clients se nourrissent toujours sainement (*)
Mais le client est satisfait, le prix de revient du pdj reste maîtrisé. Et quand j'explique que les croissants sont surgelés, tout le monde convient qu'un bon boulanger, c'est plus rare que le muguet en juillet.

(*) je vois bien les sa...peries qu'ils laissent dans les poubelles : du coca hypersucré, de l'ultra-transformé, du soi-disant facile à croquer qui est surtout ultra-artificiel et ultra-bénéfique pour les agroindustriels... Alors j'ai pas de scrupules avec mes croissants (**)

(** épidabord, moi je m'en fous, je mange pour ainsi dire que du bio table petit-déjeuner photos - Page 4 995644

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Bernard
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MessageSujet: Re: table petit-déjeuner photos   table petit-déjeuner photos - Page 4 Icon_minitimeVen 27 Aoû 2021 - 14:35

Tout à fait d'accord avec toi :br:
Les miens ne viennent pas de chez Métro ou Promo mais d'une entreprise de boulangerie
Mais le prix est sensiblement le même et les clients sont heureux
Que demander de plus Very Happy
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MessageSujet: Re: table petit-déjeuner photos   table petit-déjeuner photos - Page 4 Icon_minitimeVen 27 Aoû 2021 - 14:41

Bernard, j'ai longtemps pris les croissants à promo mais depuis cet été, je les prends à noz, ce sont les mêmes mais ils sont à 5€ les 30, encore moins cher. Chez moi aussi tout est fait maison sauf les croissants Laughing
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MessageSujet: Re: table petit-déjeuner photos   table petit-déjeuner photos - Page 4 Icon_minitimeVen 27 Aoû 2021 - 16:32

lexter a écrit:
...Je ne dis pas que le croissant surgelé est vierge de tout composant chimique détestable... Mais je ne prétends pas non plus que les clients se nourrissent toujours sainement (*)......
(*) je vois bien les sa...peries qu'ils laissent dans les poubelles : du coca hypersucré, de l'ultra-transformé, du soi-disant facile à croquer qui est surtout ultra-artificiel et ultra-bénéfique pour les agroindustriels... Alors j'ai pas de scrupules avec mes croissants (**)

...

Pourquoi pas ? après tout ! un peu plus , un peu moins.. pour ceux qui ont ces habitudes alimentaires, pas de différence.!

....mais incompatible, pour tous ceux qui veulent attaquer un type de client avec une communication bio/naturel/bouffer sain/non-chimique/..

(et ..je note où je ne dois pas aller dormir Laughing )
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MessageSujet: Re: table petit-déjeuner photos   table petit-déjeuner photos - Page 4 Icon_minitimeVen 27 Aoû 2021 - 18:20

la Cognée a écrit:
mambo-miam-miam a écrit:
Ben les 2 premières années le petit déjeuner c'était mon point fort, que de bons commentaires dessus et là cette année j'en ai eu au moins 7 ou 8 qui m'ont dit que c'était pas assez (alors que je n'ai pas changer) .
Vu ce que tu proposes, je suis curieux de savoir ce qu'ils auraient voulu en plus Laughing


Oui moi aussi je me pose la question à chaque fois. des baba au rhum? des loukoums? un gâteau d'anniversaire? une buche de noël? des œufs parfaits? table petit-déjeuner photos - Page 4 602106 La prochaine fois je leur poserai carrément la question mais ils ne peuvent pas répondre à une réponse d'avis... Alors je ne le saurai jamais.
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MessageSujet: Re: table petit-déjeuner photos   table petit-déjeuner photos - Page 4 Icon_minitimeVen 27 Aoû 2021 - 18:53

mambo-miam-miam a écrit:
Oui moi aussi je me pose la question à chaque fois. des baba au rhum? des loukoums? un gâteau d'anniversaire? une buche de noël? des œufs parfaits? table petit-déjeuner photos - Page 4 602106 La prochaine fois je leur poserai carrément la question mais ils ne peuvent pas répondre à une réponse d'avis... Alors je ne le saurai jamais.
Si tu arrives à identifier le posteur de l'avis, rien ne t'empêche de le contacter par tel ou par mail et de lui demander. Je l'ai déjà fait.
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MessageSujet: Re: table petit-déjeuner photos   table petit-déjeuner photos - Page 4 Icon_minitime

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