help!! idées ti dej sans gluten ET sans lait de vache

J'ai une cliente qui a la maladie de Lyme ( transmise par 1 tique    il y a 15 ans) , régime sans gluten et sans lait de vache et le mari aime pas tout ce qui est laitage   

Elle a apporté ses biscottes truc sans gluten , je vais lui faire des yaourts au lait de chèvre , acheté fromage blanc de brebis , faire salade fraises-kiwi, melon-pastèque, pommes et poires cuites , j'ai essayé avec pèche, brugnon mais quand je coupe ca s'écrabouille , je sais    pas douée  

Des suggestions siiii youuuuuuu plaiiiiiiiit

  

tu vas chez Lecclerc il ont un rayon sans gluten super ou biocoop

tu peux faire des financiers avec maizena et avec les jaunes: https://nos-chambres-dhotes.forums-actifs.com/t5504-gratin-aux-fruits en mettant de la crème de soja

Direction BIO COOP .... pain azyme, pain farine de châtaigne, maïs ou riz... mais c'est tout plat car c'est le gluten qui sert de carburant a la levure pour faire monter les gâteaux/pain dans le four !!
Et tu trouvera dans ce magasin des suggestions ...
J'espère juste qu'ils t'avaient prévenus avant ! En ce moment j'ai des Bobos chiants mais pas méchant qui veulent aussi des trucs de ouf...Madame est végétarienne...mais elle avait prévenu donc j'ai une certaine habitude !!

recette trouvée sur le net:
Mon « everyday Gloubi »:
Ingrédients : une banane un peu mûre, un yaourt de soja, un peu de compote , des flocons de riz, des flocons de sarrasin, une petite poignée de raisins secs, une dizaine d’amandes.

La recette hyper fastoche :
- Écrasez la banane dans un bol
- Ajoutez le yaourt de soja et la compote. Mélangez.
- Ajoutez les flocons de riz et de sarrasin. Re-mélangez.
- Ajoutez les amandes et les raisins secs. Re-re-mélangez.
- Le mélange obtenu ne doit pas être trop pâteux. Si c’est le cas rajoutez de la compote.
- Et là, le secret : 30 secondes au micro-ondes pour attendrir les flocons. C’est prêt.

Voici mon petit déjeuner salé type :
- un œuf à la coque : une casserole, de l’eau, 4 minutes, c’est prêt.
- quelques tranches de fromage de votre choix.
- quelques tranches Jambon sec
- du pain sans gluten

La derniere qui m'a annonce pendant la visite de la chambre (  ) qu'elle etait allergique au gluten s'est fait repondre qu'elle aurait du me prevenir avant, que la, il etait trop tard ! Mais que comme il y avait fruits, fromages et charcuteries sur la table, elle ne mourrait pas de faim.Eh bien, elle s'est descendu une baguette a elle toute seule ! Bravo l'allergie !    Je me demande si certains ne font pas ca pour se rendre interessant (au detriment des vrais allergiques, qui eux nous previennent ou apportent leurs produits)

On ne me prévient pas, j'ai rien à proposer... mais en général, les vrais intolérants (allergiques c'est très rare) au gluten apportent leurs machins raplapla à l'aspect beurk avec eux.

Parfum d' azur a écrit:

J'ai une cliente qui a la maladie de Lyme ( transmise par 1 tique    il y a 15 ans) , régime sans gluten et sans lait de vache et le mari aime pas tout ce qui est laitage   

Elle a apporté ses biscottes truc sans gluten , je vais lui faire des yaourts au lait de chèvre , acheté fromage blanc de brebis , faire salade fraises-kiwi, melon-pastèque, pommes et poires cuites , j'ai essayé avec pèche, brugnon mais quand je coupe ca s'écrabouille , je sais    pas douée  

Des suggestions siiii youuuuuuu plaiiiiiiiit

  

    j'ai attrapé la maladie de Lyme l'année dernière....on ne m'a pas parlé de régime sans gluten...    quel rapport??   et depuis 15 ans!! ça se soigne très bien, et on ne garde aucune séquelle       enfin je crois..... 

Ca dépend peut-être de la durée de l'infection non soignée - j'ai une copine infirmière qui a failli y passer car on ne l'a diagnostiqué qu'au bout de 2 ans - les toubibs l'ont soigné pour un sciatique au départ...

Parfum d' azur a écrit:

J'ai une cliente qui a la maladie de Lyme ( transmise par 1 tique    il y a 15 ans) , régime sans gluten et sans lait de vache et le mari aime pas tout ce qui est laitage   

Elle a apporté ses biscottes truc sans gluten , je vais lui faire des yaourts au lait de chèvre , acheté fromage blanc de brebis , faire salade fraises-kiwi, melon-pastèque, pommes et poires cuites , j'ai essayé avec pèche, brugnon mais quand je coupe ca s'écrabouille , je sais    pas douée  

Des suggestions siiii youuuuuuu plaiiiiiiiit

  

J'ai le site qui va te sauver : http://pigut.com/

Je prends des cours de cuisine végétale et avec elle, tout est bon, et très souvent sans gluten. Elle utilise la farine de pois chiche (elle a même fait un livre là dessus aux Editions La Plage) et la farine de riz.

 comme Stéphane et SK02: je confirme, la Biocoop a un beau rayon sans gluten.

Koukafé, Odette, c'est aussi là que je me fournis quand je suis prévenue.

        z'êtes super

demain test gloubi à la R2D2 , ah non p'tet pas , j'ai tout acheté mais ils ont réservé pour une journée en voilier jusqu'à st trop , donc - si le vent se calme , et il a l'air de se calmer - départ assez matinal

j'irai racheter de la crème de soja , pour les gratins de fruits

plein de recettes sur le site que tu cites Eric   , la glace à la banane me semble à ma portée   , enfin sans la purée de chanvre   

y a pas de biocoop par ici , faut aller à draguignan , c'est pas le bout du monde mais pô le temps , y a un bio à la sortie de Fréjus , si j'ai le temps ....

Anne Marie , il y a 15 ans personne ne parlait de cette maladie donc il est possible - mais pas sûr - que si elle avait été traitée aux antibio à ce moment là ca se serait mieux passé ensuite , là elle a encore été repiquée 3 ans après , et tjrs sans traitement , des années plus tard elle en était arrivée à des troubles sérieux des muscles et articulations et pertes de mémoire , vu un spécialiste à Strasbourg , et avec ce régime ca va mieux , c'est tout ce que je peux te dire , y a des tests sanguins aussi pour voir le taux    qquchos'  pas retenu    je peux lui redemander si tu veux

Des crêpes à la maïzena et au lait de soja. Beurk, beurk, beurk .... mais ça ira pour ses allergies. Si en plus elle est allergique aux oeufs, là je ne peux plus rien pour toi !

      

yourtie a écrit:

Koukafé, Odette, c'est aussi là que je me fournis quand je suis prévenue.

c'est aussi pas mal pour nous      

Suis venue voir ici car j'ai un premier client annoncé comme intolérant au lait et au gluten. Il ne va pas être très gourmand, le petit dej ! mais merci pour toutes les idées !

Perso, quand j'ai du suivre ces 2 régimes, je prenais le matin du pain sans gluten et du St Hubert Bio (c'est celui qui ressemble le plus à du beurre même si ....) et de la confiture. Tout simplement. Ceci dit, le gloubi a l'air sympa aussi!

même au lait de chevre ?

a la biocoop j'achete " des paquets de pain des fleurs au sarrasin", sinon nous faisons des galettes de sarrasin sans lait, de petit épautre......

fruits en salade où a discrétion, ici tout les jours c'est salade verte, avocat, olive, oignons rose, graine germées. ananas, kiwi, banane, fromage de chevre;
thé gingembre.
tout ça pour mr

Charlotte, tu as quelques recettes sur une page de mon site, 'http://www.chambres-dhotes-carcassonne.com/recettes-sans-gluten.html'
Tu remplaces le lait par du lait de soja, le beurre par de la margarine J'ai toujours maintenant de la farine sans gluten pour pâtisserie, ça donne de bons résultats.

tati moi je prend la mix pane, farine de lupin.  lait de soja et lait de coco


bon en ce moment je galere un peu ma lacanche est chez le réparateur panne de four.

sinon faire un tour sur pinterest

=gateau%7Ctyped&term_meta[]=sans%7Ctyped&term_meta[]=gluten%7Ctyped&term_meta[]=recette%7Cguide%7Cword%7C5&add_refine=recette%7Cguide%7Cword%7C5]https://fr.pinterest.com/search/pins/?q=recette%20gateau%20sans%20gluten&rs=guide&term_meta[]=gateau%7Ctyped&term_meta[]=sans%7Ctyped&term_meta[]=gluten%7Ctyped&term_meta[]=recette%7Cguide%7Cword%7C5&add_refine=recette%7Cguide%7Cword%7C5

Le mix pane de schar et la farine pour pâtisserie de schar sont très bien et garantie sans gluten.
Moi c'est la map qui me lâche après près de 10 ans de bons services

Merci mais je crois que je vais me contenter d'aller acheter un paquet de quelque chose à la bio-coop, mon client ne vient qu'une nuit et si j'achète du lait de soja et de la margarine ça va me rester sur les bras. Une salade de fruits frais, des galettes de riz avec de la confiture et des biscuits, ça va aller vous pensez ?

si tu vas à la biocoop, Charlotte, tu vas trouver bien meilleur que des galettes de riz, qui ont un goût de polystyrène (enfin j'ai jamais mangé de polystyrène mais ça m'y fait penser), tu as des espèces de "cracottes" à la farine de châtaigne par exemple qui sont vraiment très gourmandes et s'il en reste, tu pourras toi aussi les manger.
Une idée de recette gourmande à faire en ce moment sans lait et sans gluten : le mesturet (recette typiquement tarnaise)
Faire cuire à la vapeur 800 g de potiron épluché, bien l'égoutter, l'écraser avec une fouchette, mélanger 4 CS de farine de maïs, 8 CS de sucre, 3 oeufs, 1 CS de fleur d'oranger, on peut ajouter des noix si on aime, mettre dans un moule à manqué et cuire au four à 180 ° C, pendant 35 minutes environ (vérifier la cuisson avec la pointe du couteau). Simple, rapide et très bon

Si ton client est un intolérant très sensible au gluten, je te conseille de tout acheter et de ne rien préparer par toi-même car il reste des résidus de gluten sur tous les ustensiles que tu utilises habituellement pour cuisiner, même si tu les as parfaitement nettoyés. De plus, la levure de boulanger est souvent contaminée par des traces de blé donc de gluten.

Il existe en magasin bio de la levure sans gluten.
Voilà un site que j'utilise souvent quand je suis confronté aux mêmes questionnements que toi : "http://jecuisinesansgluten.com/pain-sans-gluten/"

Tu peux aussi préparer des mini gâteaux au chocolat et azukis.
Les azukis sont des haricots rouges, au goût assez sucré. Une fois cuits et mixés ils remplacent la farine.
Je ne retrouve pas la recette là tout de suite (je ne suis pas sur mon ordi), mais tu peux en trouver sur le net.
Mais en gros ça ressemble à la recette du gâteau aux marrons et chocolat.

Merci pour toutes ces pistes ! Eric, je crois que tu as raison, je ne vais pas prendre de risque et vais passer par la case biocoop. Je vais voir ce qu'elle me propose d'un peu gourmand de tout prêt, et si possible quelque chose que nous pourrons finir sans faire la grimace !