vous faites vos yaourts vous-mêmes???

en juin de l'année dernière ma mère m'avait prêté sa yaourtière qui ne sert pas
et j'ai trouvé hier le temps de m'y jeter
donc tout à l'heure j'ai goûté, mais c'était pas encore assez frais
j'ai choisis une recette à la fleur d'oranger, j'avais pas envie d'avoir des parfums qu'on peut acheter au supermarché, sinon c'est pas la peine de se casser la tête
je vais donc le faire tester à midi, et on verra si je le présente demain matin

par contre, ça veut dire que quand il y a du monde, faut en faire tous les jours??? c'est pas long de préparation, par contre 10h de cuisson et 4h de frigo, donc le cycle est long

qui de vous en fait???

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coucou Françoise

j'y avais aussi pensé jusqu'au jour où le fermier du coin est venu sonner à ma porte pour me faire goûter son yaourth fermier comme il l'appelle, qd il m'a dit son tarif, j'ai pas cherché à les faire moi même, 0.70cts le demi litre ça serait s'embêter il me livre le mardi et le vendredi à 6h00 du matin, me laisse ça à ma porte et qd je me lève il me reste plus qu'à le fouetter et ils ont du yaourth frais!

il te livre du yaourt, et tu le fouettes???
c'est quoi???

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J'ai pensé à les faire mais j'ai vite abandonné l'idée surtout que pas loin de chez moi, il y a une petite entreprise familiale qui produit de très bon yahourts nature bio ou aux fruits, très appréciés de mes hôtes.

Tu les "bichonnes tes clients" c'est super

je vois les privilégiés de la province
vous avez des supers trucs à côté de chez vous
.... moi la tour eiffel, mais pas de vaches, ni de yaourts

comme mon gazon est semé depuis mardi midi, ça laisse un peu plus de temps

j'attaquerais peut-être bientôt les confitures, mais que des parfums très originaux
je vous dirais demain matin s'ils ont aimé
je les ai fait testé
ma mère a dit trop crémeux (j'ai mis du lait entier????)
j'y connais rien moi
on verra

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Françoise avec du lait entier, tu as fait un produit qui aura du goût. C'est très bon, nous à la ferme nous faisions des yaourts au lait entier et nous aimions toutes celà.

Jer ne fais pas de yaourths maison, j'en trouve de très bons en pot de verre chez Lidl (1€ les4)

Et puis il y en a plein qui ne raffolent pas des yaourths

J'achète du fromage blanc bien mousseux à 20% mat grasses en pot de 1 kg chez Auchan (il est excellent) je le sers dans des coupelles individuelles avec du sucre de cannes et des petits fruits rouges....tout le monde adore

Et je sers aussi des coupes de fruits frais coupés en petits dés (kiwi, banane, pamplemousse, poire, pomme, fraises du jardin) juste avec du sucre roux ; ils se régalent

francoise.lemonnier@yahoo a écrit:

il te livre du yaourt, et tu le fouettes???
c'est quoi???

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oui il fait du yaourt avec du lait entier qu'il nous livre et je le fouette pour qu'il soit plus onctueux sinon il fait un peu comme la faisselle avec des genre de morceaux!! je mets parfois qques morceaux de fraises dessus ou des petites billes de couleurs argentées un peu comme celle qu'on trouve dans les dragées pour décorer un peu!

Histoire de semer un peu la zizanie, je vous signale que si un jour je viens en chambre d'hôtes chez vous, surtout ne me mettez pas sur la table un yaourt, ou pire encore du fromage blanc !! rien que l'odeur me fait tourner de l'oeil ...

isa-alsace a écrit:

Histoire de semer un peu la zizanie, je vous signale que si un jour je viens en chambre d'hôtes chez vous, surtout ne me mettez pas sur la table un yaourt, ou pire encore du fromage blanc !! rien que l'odeur me fait tourner de l'oeil ...

promis

Miam miam ca doit être super bon, bon faut que j'arrête je vais encore grossir...

résultat des courses, ils ont tous voulu goûté mon yaourt fleur d'orangers
et ils ont adoré
j'ai demandé car je les trouvé très crémeux, et ils ont tous dit que c'est ce qu'il faisait qu'ils étaient exceptionnels et qu'ils en voulaient encore pour demain matin
c'est rigolo, mon allemand faisait des hum très très fort jusque la fin du pot (qui était grand)
et ils ont tous gratté le fond du pot
demain matin vanille
je crois que je suis partie dans les yaourts maison à saveur atypique
(en plus dans mon bouquin y'en a des salés qui servent à assaisonner les salades. faudra que j'y joue aussi)

le jardin étant fini, on attend que le gazon pousse, donc vivie les yaourts.... en attendant les confitures

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super Françoise et bravo pour ta fabrication de yaourt

Super Françoise, ca donne vraiment envie, ils doivent vraiment être délicieux

ils étaient moyen moins à mon goût
mais comme ils étaient contents, je suis contente
j'attends plus sur la vanille

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Si vous faites vos yaourts vous-même, un e-book gratuit ici : "http://www.ebook-gratuit.co/yaourts-cest-meilleur-maison/" Vous cliquez dans 1Fichier et un lien de téléchargement va s'afficher.
Ce livre est en format PDF, donc même sans liseuse, vous pourrez le lire sur votre ordi, plein de recettes sympas à imprimer si vous voulez.
Et pour celles et ceux qui ont une liseuse ou tablette, vous trouverez plein d'autres livres à télécharger en format epub, entièrement gratuits sans avoir besoin de donner votre n° de CB, comme sur certains sites anglais.

moulin.du.barthas@wanadoo a écrit:

Si vous faites vos yaourts vous-même, un e-book gratuit ici : "http://www.ebook-gratuit.co/yaourts-cest-meilleur-maison/"  Vous cliquez dans 1Fichier et un lien de téléchargement va s'afficher.
Ce livre est en format PDF, donc même sans liseuse, vous pourrez le lire sur votre ordi, plein de recettes sympas à imprimer si vous voulez.
Et pour celles et ceux qui ont une liseuse ou tablette, vous trouverez plein d'autres livres à télécharger en format epub, entièrement gratuits sans avoir besoin de donner votre n° de CB, comme sur certains sites anglais.

Je ne fais pas mes yaourts, mais merci pour le lien du site, j'y ai trouvé un livre que je cherchais depuis un bon moment.

Encore plus simple, je vous donne ma recette que je fais tous les jours...

( Pas mon pain ça vous l'avez compris...là je peux causer .....Corinne est partie en phase "papouille vacances" alors elle va pas intervenir pour me "déchirer la face !" )

J'ai une yaourtière 12 pots et j'en fait tous les AM pour le lendemain:
Je mélange dans un mixer :
>2 pots de yaourts bifidus ( lactel/danone ou autre ...) Attention des vraies Yaourts avec des ferments actifs
>2 cuillères à soupe de sucre semoule
>2 cuillères a soupe de "fleur d'oranger"
> 1,7 l de lait Entier..

Je mélange et mets en température le tout a 45° dans mom momixtherm ...mais cela fonctionne aussi si vous mélangez a temperature ambiante ..puis direct repartition dans les pots pour 8h d'étuvage !
Inratable si vous suivez cette recette éprouvée au quotidien depuis au moins 6 ans..

( j'ai des variantes ou je remplace la fleur d'oranger pas de l'extrait de vanille de Madagascar, ou d'autres aromes naturels...mais celui qui remporte tous les suffrages c'est celle que je vous ai donné !)

merci pour ta recette, Stéphane, elle va compléter à merveille les 80 recettes et plus de ce livre.
Tu as aussi le droit de consulter les recettes qui sont dans ce livre je sens comme de de la procrastination de ta part, me trompe-je ?

moulin.du.barthas@wanadoo a écrit:

 je sens comme de de la procrastination de ta part, me trompe-je ?

Non!, J'suis mou mou mou

allez zou au boulot, j'ai lu que tu étais dans les confitures !
En ce qui me concerne, j'ai une flemmardite aigüe ce matin bon allez je retourne au taff !

Décidément c'est contagieux !

Mes yaourts maison ne se "tiennent" pas comme je voudrais, quelqu'un a une astuce pour qu'ils oient bien fermes ?

Brocéliande a écrit:

Mes yaourts maison ne se "tiennent" pas comme je voudrais, quelqu'un a une astuce  pour qu'ils oient bien fermes ?

Testé et approuvé, voilà les 2 seules solutions qui fonctionnent à mon avis :
A la base, utiliser un litre de lait entier et un yaourt genre la laitière (en marque de supermarché, ça le fait très bien) et :
- rajouter le contenu du pot en verre en crème fraîche liquide
ou bien
- un petit pot de lait concentré non sucré (marque Régilait)

Le temps de chauffe permet de jouer aussi sur la texture : 12 heures minimum

J'ai essayé d'autres techniques, en particulier l'ajout de lait en poudre, ça ne marche pas.