Recette pâte à gaufres

Et non, je ne viens pas partager une recette pour faire les gaufres. Je viens en quémander une !
Si vous faites des gaufres dignes d'un champion du monde et si vous acceptez de la partager, auriez-vous la gentillesse de la copier ci-dessous.

J'ai investi dans un gaufrier Lideule à 19.99 € hier et j'ai exhumé de mes archives une recette de pâte à gaufre que j'avais depuis 20 ans. Je pense qu'on peut faire nettement mieux. Bonne journée.

ah mais non, tu places toujours la barre trop haute tu as envie qu'on se vautre et qu'on se prenne un carton et un commentaire acerbe, c'est ça ?

Tu viens de me donner l'occasion de bien me marrer: jeme suis dit je vais lui passer la recette de maman ..;pas trouvé alors j'ai cherche dans mes 50kg- facile !!- de bouquins de cuisine des grands chefs Ducasse, Bocuse, Bourguignon, Loiseau, Gomez....pas un ne donne de recette d'un truc aussi simple  
Pis là, Lolo viens de remettre la main sur la recette a Maman !
Attention "tuerie" version origine allemande:

_300 grs farine fluide
_25cl de lait
_25 cl une canette de bière( Et une bonne !! STP)
_75 grs de sucre roux
_2 œufs ( gros)
_1 cuillère a café raze de levure chimique
_1/2 verre d'huile ( tournesol neutre )

laisser reposer 1h au frigo !

Version belge éprouvée également ...un peu plus compliquée pour la mise en oeuvre:
Dans l'ordre de la mise en œuvre

150gr beurre fondu
15cl lait
120 grs farine fluide
2 blanc œufs montés en neige
1cuillère a café de vanille liquide
1 pincée de sel

sucre glace pour la couverture


Version Flamande:
Dans l'ordre de la mise en œuvre

150grs de beurre fondu
20cl lait
250grs farine fluide
5 jaunes d'oeuf
30grs de sucre semoule
1 pincée de sel
8 grs de levure chimique
4 blancs montes en neige

ça donne envie de s'y mettre, surtout avec le temps pourri qu'on a en ce moment.....

Merci Stéphane, j'ai de quoi faire des essais. Pas beaucoup de clients cette semaine, je testerai la semaine prochaine

Ca dépend des gaufres visées...
Ca me fait rire les gaufres belges ou flamandes de Scrat, ça veut dire quoi?
Les plus connues sont les gaufres de Liège, vendues ds des échoppes en rue, et à déguster bien chaudes...
http://www.gastronomie-wallonne.be/gastro/desserts/gaufre_liege_sucre_perle.html

Et les gaufres de Bruxelles, celles aux grands carrés, que l'ont peut garnir de chantilly, fruits, chocolat, ...
http://www.gastronomie-wallonne.be/gastro/desserts/gaufre_bruxelles.html

Et encore + d'inspiration sur ce lien (j'y compte 18 recettes de gaufres!) :
http://www.gastronomie-wallonne.be/gastro/desserts/menu_desserts.html

Je ne les ai jamais faites moi-même.
Je fais une simple pâte 4/4 qui donne de chouettes galettes.

Pilou ! On a une Belge et on n'y avait même pas pensé Les meilleures gaufres du monde

Ouahh ! je suis gâté. Merci Jeanne

Au total, on est à presque 30 recettes. Je ne vais pas toutes les tester

J'ai bien pensé à notre Jeanne

Bon la distinction gaufre belges (liégeoise) et gaufres flamandes (molles) est un peu complexe pour les non Initiés !
N'empêche qu'a bien éplucher les recettes Wallonnes ( )...j'suis pas bien loin
Bon bien y-a de quoi Pilou ! Tu nous diras !! Hein !!

Belge = wallon (ex : Liège, Namur) et/ou flamand (Gand, Bruges...)
Bon je vous fais grâce des explications sur Bruxelles qui est bilingue et ni wallonne ni flamande....

Et j'ai hâte de gouter avec les yeux les essais de Pilou.

hum, la bonne odeur de gaufres au détour d'une rue à Bruxelles, ça n'a pas de prix, avec un chocolat chaud, c'est divin.

A la lecture des recettes, je vais en éliminer certaines :
La version belge de Stéphane : c'est à quelque chose près celle que j'ai fait ce matin. Que du blanc d'oeuf battu en neige, ne gonfle pas assez
La version flamande de Stéphane : mélanger levure chimique et blanc d'oeuf, ça sent la pâte qui va déborder allègrement du gaufrier (déjà essayé sur autre chose, le résultat est surprenant et désastreux)
La gaufre de Liège au sucre perlé de Jeanne :100 g de levure pour 1 kg de farine, je ne le sens pas. AMHA, il y a un bug sur les proportions
La gaufre de Bruxelles de Jeanne : se fait avec de la levure de boulanger. Pas pratique pour en faire à l'arrache le matin au petit-dej car il faut respecter les temps de pousse

Pour le moment, il me reste 2 recettes à tester que je sens mieux que les autres
- la recette de maman à Stépĥane
- la variante simple de de la gaufre de Bruxelles de Jeanne

plus 3 autres que j'ai trouvé parmi les 18 recettes données par Jeanne

J'ai éliminé la majorité des recettes qui utilisaient de la levure de boulanger ou celle qui n'utilisaient que des blancs battus en neige.

Petit aparté : mon péché mignon, ça reste la gaufre hollandaise appelée stroopwafel. Je m'en ferai péter la sous-ventrière tellement j'adore ça. Si vous ne connaissez pas, on en trouve dans les magasins hema

Voici la recette de feu Belle Maman, et qui donnait de bien bonnes gaufres (de l'avis familial)
300g de farine
10g de levure
75g de sucre en poudre
100g de beurre fondu
2 oeufs
1/2 litre de lait
sel

mélanger le tout..
hormis la bière, elle ressemble beaucoup à celle de la maman de Stéphane

France a écrit:

....hormis la bière, elle ressemble beaucoup à celle de la maman de Stéphane

Whouais les recettes de Grand Mere y-a que ça de vrai ! C'est fou hein ! : 1/2 l de lait =  1/4 lait+1/4 de bière !!
+

scrat a écrit:

France a écrit:

....hormis la bière, elle ressemble beaucoup à celle de la maman de Stéphane

Whouais les recettes de Grand Mere y-a que ça de vrai ! C'est fou hein ! : 1/2 l de lait =  1/4 lait+1/4 de bière !!
     +

Je fais mes crêpes avec cette proportion de liquide.

la Cognée a écrit:

A la lecture des recettes, je vais en éliminer certaines :
La version belge de Stéphane : c'est à quelque chose près celle que j'ai fait ce matin. Que du blanc d'oeuf battu en neige, ne gonfle pas assez
La version flamande de Stéphane : mélanger levure chimique et blanc d'oeuf, ça sent la pâte qui va déborder allègrement du gaufrier (déjà essayé sur autre chose, le résultat est surprenant et désastreux)
La gaufre de Liège au sucre perlé de Jeanne :100 g de levure pour 1 kg de farine, je ne le sens pas. AMHA, il y a un bug sur les proportions
La gaufre de Bruxelles de Jeanne : se fait avec de la levure de boulanger. Pas pratique pour en faire à l'arrache le matin au petit-dej car il faut respecter les temps de pousse

Pour le moment, il me reste 2 recettes à tester que je sens mieux que les autres
- la recette de maman à Stépĥane
- la variante simple de de la gaufre de Bruxelles de Jeanne

plus 3 autres que j'ai trouvé parmi les 18 recettes données par Jeanne

J'ai éliminé la majorité des recettes qui utilisaient de la levure de boulanger ou celle qui n'utilisaient que des blancs battus en neige.

Petit aparté : mon péché mignon, ça reste la gaufre hollandaise appelée stroopwafel. Je m'en ferai péter la sous-ventrière tellement j'adore ça. Si vous ne connaissez pas, on en trouve dans les magasins hema

J'essayerais bien car dans le cougnou/cougnolle, il y a aussi une très grosse quantité de levure, et c'est délicieux.

....100grs de levure / 1000 grs de farine.... Tu sais pour ma brioche que je fais 2/3 fois semaine pour mes clients- c'est fonction si sont sympas ou pas - Tu sais je mets un petit cube de levure fraiche de 42Grs pour 350 grs de farine ..ca pousse toute la nuit devant la cheminée ça gonfle x 5 mini et hop le matin 20mn au four !
Donc la proportion me semble plausible si on parle bien de levure fraiche...100grs de levure chimique c'est sûr tu fait EXPLOSER ton gaufrier
Tu sais quoi ?
Bah faut essayer !!!

Petit tuyau d'un couple belge, à la place de la bière tu mets de l'eau gazeuse 😱😱 quoi de l'eau gazeuse ??? Ben oui pour qu'elles soient + légères

le plus compliqué : que les gaufres ne collent pas au gaufrier avant de coller au dentier

Isa a écrit:

Petit tuyau d'un couple belge, à la place de la bière tu mets de l'eau gazeuse 😱😱 quoi de l'eau gazeuse ??? Ben oui pour qu'elles soient + légères

C'est une histoire belge ?

la Cognée a écrit:

Isa a écrit:

Petit tuyau d'un couple belge, à la place de la bière tu mets de l'eau gazeuse 😱😱 quoi de l'eau gazeuse ??? Ben oui pour qu'elles soient + légères

C'est une histoire belge ?

J'ai déjà entendu ça aussi...

Non non je ne raconte pas de blague 😉 c’est bien la recette de nos amis belges

Ma mère le faisait aussi et nos amis asiatiques en mettent dans leur tempura pour la rendre plus légère...