Forum des gites et des chambres d'hotes en France


384072 messages déposés à ce jour sur ce forum de propriétaires de gites et chambres d'hotes


 
AccueilRechercherS'enregistrerConnexion
Le Deal du moment : -50%
-50% Baskets Nike Air Huarache Runner
Voir le deal
69.99 €

 

 Recette pâte à gaufres

Aller en bas 
+8
Isa
France
Lara
JeanneC
Madeline
scrat
moulin.du.barthas@wanadoo
la Cognée
12 participants
Aller à la page : 1, 2  Suivant
AuteurMessage
la Cognée
actifs
actifs
la Cognée


Messages : 14640
Date d'inscription : 24/09/2009
Localisation : Toulouse

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 9:57

Et non, je ne viens pas partager une recette pour faire les gaufres. Je viens en quémander une !
Si vous faites des gaufres dignes d'un champion du monde et si vous acceptez de la partager, auriez-vous la gentillesse de la copier ci-dessous.

J'ai investi dans un gaufrier Lideule à 19.99 € hier et j'ai exhumé de mes archives une recette de pâte à gaufre que j'avais depuis 20 ans. Je pense qu'on peut faire nettement mieux. Bonne journée.
Revenir en haut Aller en bas
http://www.la-cognee.com
moulin.du.barthas@wanadoo
actifs
actifs
moulin.du.barthas@wanadoo


Messages : 15945
Date d'inscription : 20/06/2008
Age : 58

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 10:57

ah mais non, tu places toujours la barre trop haute Laughing Laughing Laughing tu as envie qu'on se vautre et qu'on se prenne un carton et un commentaire acerbe, c'est ça ? lol! lol! lol!

Recette pâte à gaufres 804456
Revenir en haut Aller en bas
http://www.gites-a-la-ferme-tarn.com
scrat
actifs
actifs
scrat


Messages : 12252
Date d'inscription : 25/08/2013
Age : 61
Localisation : Au pays des Brebis pas de Candie !

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 11:08

Tu viens de me donner l'occasion de bien me marrer: jeme suis dit je vais lui passer la recette de maman ..;pas trouvé alors j'ai cherche dans mes 50kg- facile !!- de bouquins de cuisine des grands chefs Ducasse, Bocuse, Bourguignon, Loiseau, Gomez....pas un ne donne de recette d'un truc aussi simple  Recette pâte à gaufres 891290 Recette pâte à gaufres 891290
Pis là, Lolo viens de remettre la main sur la recette a Maman !
Attention "tuerie" Recette pâte à gaufres 602106 version origine allemande:

_300 grs farine fluide
_25cl de lait
_25 cl une canette de bière( Et une bonne !! STP)
_75 grs de sucre roux
_2 œufs ( gros)
_1 cuillère a café raze de levure chimique
_1/2 verre d'huile ( tournesol neutre )

laisser reposer 1h au frigo !


Dernière édition par scrat le Mar 27 Mar 2018 - 11:20, édité 2 fois
Revenir en haut Aller en bas
scrat
actifs
actifs
scrat


Messages : 12252
Date d'inscription : 25/08/2013
Age : 61
Localisation : Au pays des Brebis pas de Candie !

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 11:18

Version belge éprouvée également ...un peu plus compliquée pour la mise en oeuvre:
Dans l'ordre de la mise en œuvre Wink

150gr beurre fondu
15cl lait
120 grs farine fluide
2 blanc œufs montés en neige
1cuillère a café de vanille liquide
1 pincée de sel

sucre glace pour la couverture


Version Flamande:
Dans l'ordre de la mise en œuvre Wink

150grs de beurre fondu
20cl lait
250grs farine fluide
5 jaunes d'oeuf
30grs de sucre semoule
1 pincée de sel
8 grs de levure chimique
4 blancs montes en neige

Revenir en haut Aller en bas
Madeline
Admin
Madeline


Messages : 9365
Date d'inscription : 07/08/2011
Age : 66
Localisation : Hautes Pyrénées (65) - Sud-Ouest - Occitanie

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 11:37

Exclamation Exclamation ça donne envie de s'y mettre, surtout avec le temps pourri qu'on a en ce moment..... Wink

_________________
Anne-Marie
2 Gites en Hautes-Pyrénées
Recette pâte à gaufres Blason13 Recette pâte à gaufres Hp10
Ma page Facebook
Mon site internet
Mon site Wix
Revenir en haut Aller en bas
https://www.gites-pyrenees-lemasdupouy.com
la Cognée
actifs
actifs
la Cognée


Messages : 14640
Date d'inscription : 24/09/2009
Localisation : Toulouse

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 11:53

Merci Stéphane, j'ai de quoi faire des essais. Pas beaucoup de clients cette semaine, je testerai la semaine prochaine
Revenir en haut Aller en bas
http://www.la-cognee.com
JeanneC
actifs
actifs



Messages : 511
Date d'inscription : 26/08/2016
Localisation : Campagne de Ciney (Belgique)

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 12:35

Ca dépend des gaufres visées...
Ca me fait rire les gaufres belges ou flamandes de Scrat, ça veut dire quoi?
Les plus connues sont les gaufres de Liège, vendues ds des échoppes en rue, et à déguster bien chaudes...
http://www.gastronomie-wallonne.be/gastro/desserts/gaufre_liege_sucre_perle.html

Et les gaufres de Bruxelles, celles aux grands carrés, que l'ont peut garnir de chantilly, fruits, chocolat, ...
http://www.gastronomie-wallonne.be/gastro/desserts/gaufre_bruxelles.html

Et encore + d'inspiration sur ce lien (j'y compte 18 recettes de gaufres!) :
http://www.gastronomie-wallonne.be/gastro/desserts/menu_desserts.html

Je ne les ai jamais faites moi-même.
Je fais une simple pâte 4/4 qui donne de chouettes galettes.
Revenir en haut Aller en bas
Lara
actifs
actifs
Lara


Messages : 8840
Date d'inscription : 06/09/2013
Age : 75
Localisation : Cestayrols, Tarn

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 12:55

Pilou ! On a une Belge et on n'y avait même pas pensé geek Les meilleures gaufres du monde :br:
Revenir en haut Aller en bas
http://www.lepresbyteredecestayrols.com
la Cognée
actifs
actifs
la Cognée


Messages : 14640
Date d'inscription : 24/09/2009
Localisation : Toulouse

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 13:44

Ouahh ! je suis gâté. Merci Jeanne

Au total, on est à presque 30 recettes. Je ne vais pas toutes les tester Laughing


Dernière édition par la Cognée le Mar 27 Mar 2018 - 14:04, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
http://www.la-cognee.com
scrat
actifs
actifs
scrat


Messages : 12252
Date d'inscription : 25/08/2013
Age : 61
Localisation : Au pays des Brebis pas de Candie !

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 13:58

J'ai bien pensé à notre Jeanne Embarassed

Bon la distinction gaufre belges (liégeoise) et gaufres flamandes (molles) est un peu complexe pour les non Initiés !
N'empêche qu'a bien éplucher les recettes Wallonnes ( siffle )...j'suis pas bien loin Recette pâte à gaufres 841157
Bon bien y-a de quoi Pilou ! Recette pâte à gaufres 602106 Tu nous diras !! Hein !!
Revenir en haut Aller en bas
JeanneC
actifs
actifs



Messages : 511
Date d'inscription : 26/08/2016
Localisation : Campagne de Ciney (Belgique)

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 14:20

Belge = wallon (ex : Liège, Namur) et/ou flamand (Gand, Bruges...)
Bon je vous fais grâce des explications sur Bruxelles qui est bilingue et ni wallonne ni flamande....
Revenir en haut Aller en bas
JeanneC
actifs
actifs



Messages : 511
Date d'inscription : 26/08/2016
Localisation : Campagne de Ciney (Belgique)

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 14:21

Et j'ai hâte de gouter avec les yeux les essais de Pilou.
Revenir en haut Aller en bas
moulin.du.barthas@wanadoo
actifs
actifs
moulin.du.barthas@wanadoo


Messages : 15945
Date d'inscription : 20/06/2008
Age : 58

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 14:40

hum, la bonne odeur de gaufres au détour d'une rue à Bruxelles, ça n'a pas de prix, avec un chocolat chaud, c'est divin. Very Happy
Revenir en haut Aller en bas
http://www.gites-a-la-ferme-tarn.com
la Cognée
actifs
actifs
la Cognée


Messages : 14640
Date d'inscription : 24/09/2009
Localisation : Toulouse

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 15:06

A la lecture des recettes, je vais en éliminer certaines :
La version belge de Stéphane : c'est à quelque chose près celle que j'ai fait ce matin. Que du blanc d'oeuf battu en neige, ne gonfle pas assez
La version flamande de Stéphane : mélanger levure chimique et blanc d'oeuf, ça sent la pâte qui va déborder allègrement du gaufrier (déjà essayé sur autre chose, le résultat est surprenant et désastreux)
La gaufre de Liège au sucre perlé de Jeanne :100 g de levure pour 1 kg de farine, je ne le sens pas. AMHA, il y a un bug sur les proportions
La gaufre de Bruxelles de Jeanne : se fait avec de la levure de boulanger. Pas pratique pour en faire à l'arrache le matin au petit-dej car il faut respecter les temps de pousse

Pour le moment, il me reste 2 recettes à tester que je sens mieux que les autres
- la recette de maman à Stépĥane
- la variante simple de de la gaufre de Bruxelles de Jeanne

plus 3 autres que j'ai trouvé parmi les 18 recettes données par Jeanne

J'ai éliminé la majorité des recettes qui utilisaient de la levure de boulanger ou celle qui n'utilisaient que des blancs battus en neige.

Petit aparté : mon péché mignon, ça reste la gaufre hollandaise appelée stroopwafel. Je m'en ferai péter la sous-ventrière tellement j'adore ça. Si vous ne connaissez pas, on en trouve dans les magasins hema
Revenir en haut Aller en bas
http://www.la-cognee.com
France
Admin
France


Messages : 13446
Date d'inscription : 20/01/2009
Localisation : Savoie

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 15:23

Voici la recette de feu Belle Maman, et qui donnait de bien bonnes gaufres (de l'avis familial)
300g de farine
10g de levure
75g de sucre en poudre
100g de beurre fondu
2 oeufs
1/2 litre de lait
sel

mélanger le tout..
hormis la bière, elle ressemble beaucoup à celle de la maman de Stéphane


Dernière édition par France le Mar 27 Mar 2018 - 16:16, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
http://www.equevilles.com
scrat
actifs
actifs
scrat


Messages : 12252
Date d'inscription : 25/08/2013
Age : 61
Localisation : Au pays des Brebis pas de Candie !

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 15:57

France a écrit:
....hormis la bière, elle ressemble beaucoup à celle de la maman de Stéphane

Whouais les recettes de Grand Mere y-a que ça de vrai ! C'est fou hein ! : 1/2 l de lait =  1/4 lait+1/4 de bière !!
Recette pâte à gaufres 602106 Recette pâte à gaufres 8584 Recette pâte à gaufres 602106 Recette pâte à gaufres 8584 Recette pâte à gaufres 602106 Recette pâte à gaufres 8584 + Recette pâte à gaufres 922919
Revenir en haut Aller en bas
JeanneC
actifs
actifs



Messages : 511
Date d'inscription : 26/08/2016
Localisation : Campagne de Ciney (Belgique)

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 17:26

scrat a écrit:
France a écrit:
....hormis la bière, elle ressemble beaucoup à celle de la maman de Stéphane

Whouais les recettes de Grand Mere y-a que ça de vrai ! C'est fou hein ! : 1/2 l de lait =  1/4 lait+1/4 de bière !!
Recette pâte à gaufres 602106 Recette pâte à gaufres 8584  Recette pâte à gaufres 602106 Recette pâte à gaufres 8584  Recette pâte à gaufres 602106 Recette pâte à gaufres 8584  + Recette pâte à gaufres 922919

Je fais mes crêpes avec cette proportion de liquide. Recette pâte à gaufres 682205
Revenir en haut Aller en bas
JeanneC
actifs
actifs



Messages : 511
Date d'inscription : 26/08/2016
Localisation : Campagne de Ciney (Belgique)

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 17:27

la Cognée a écrit:
A la lecture des recettes, je vais en éliminer certaines :
La version belge de Stéphane : c'est à quelque chose près celle que j'ai fait ce matin. Que du blanc d'oeuf battu en neige, ne gonfle pas assez
La version flamande de Stéphane : mélanger levure chimique et blanc d'oeuf, ça sent la pâte qui va déborder allègrement du gaufrier (déjà essayé sur autre chose, le résultat est surprenant et désastreux)
La gaufre de Liège au sucre perlé de Jeanne :100 g de levure pour 1 kg de farine, je ne le sens pas. AMHA, il y a un bug sur les proportions
La gaufre de Bruxelles de Jeanne : se fait avec de la levure de boulanger. Pas pratique pour en faire à l'arrache le matin au petit-dej car il faut respecter les temps de pousse

Pour le moment, il me reste 2 recettes à tester que je sens mieux que les autres
- la recette de maman à Stépĥane
- la variante simple de de la gaufre de Bruxelles de Jeanne

plus 3 autres que j'ai trouvé parmi les 18 recettes données par Jeanne

J'ai éliminé la majorité des recettes qui utilisaient de la levure de boulanger ou celle qui n'utilisaient que des blancs battus en neige.

Petit aparté : mon péché mignon, ça reste la gaufre hollandaise appelée stroopwafel. Je m'en ferai péter la sous-ventrière tellement j'adore ça. Si vous ne connaissez pas, on en trouve dans les magasins hema

J'essayerais bien car dans le cougnou/cougnolle, il y a aussi une très grosse quantité de levure, et c'est délicieux.
Revenir en haut Aller en bas
scrat
actifs
actifs
scrat


Messages : 12252
Date d'inscription : 25/08/2013
Age : 61
Localisation : Au pays des Brebis pas de Candie !

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 17:37

....100grs de levure / 1000 grs de farine.... Tu sais pour ma brioche que je fais 2/3 fois semaine pour mes clients- c'est fonction si sont sympas ou pas Twisted Evil - Tu sais je mets un petit cube de levure fraiche de 42Grs pour 350 grs de farine siffle ..ca pousse toute la nuit devant la cheminée ça gonfle x 5 mini affraid et hop le matin 20mn au four ! Recette pâte à gaufres 602106
Donc la proportion me semble plausible si on parle bien de levure fraiche...100grs de levure chimique c'est sûr tu fait EXPLOSER ton gaufrier Recette pâte à gaufres 891290
Tu sais quoi ?
Bah faut essayer !!!
Recette pâte à gaufres 001tit17
Revenir en haut Aller en bas
Isa
actifs
actifs
Isa


Messages : 2807
Date d'inscription : 15/02/2016
Age : 56
Localisation : Guerande

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 22:32

Petit tuyau d'un couple belge, à la place de la bière tu mets de l'eau gazeuse 😱😱 quoi de l'eau gazeuse ??? Ben oui pour qu'elles soient + légères
Revenir en haut Aller en bas
http://www.maison-hotes-guerande-des-soeurs-grises.com/
EricBzh
actifs
actifs
EricBzh


Messages : 1532
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 56
Localisation : Bretagne

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 22:38

le plus compliqué : que les gaufres ne collent pas au gaufrier avant de coller au dentier Laughing
Revenir en haut Aller en bas
la Cognée
actifs
actifs
la Cognée


Messages : 14640
Date d'inscription : 24/09/2009
Localisation : Toulouse

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMar 27 Mar 2018 - 22:41

Isa a écrit:
Petit tuyau d'un couple belge, à la place de la bière tu mets de l'eau gazeuse 😱😱 quoi de l'eau gazeuse ??? Ben oui pour qu'elles soient + légères
C'est une histoire belge ? Laughing
Revenir en haut Aller en bas
http://www.la-cognee.com
JeanneC
actifs
actifs



Messages : 511
Date d'inscription : 26/08/2016
Localisation : Campagne de Ciney (Belgique)

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMer 28 Mar 2018 - 14:28

la Cognée a écrit:
Isa a écrit:
Petit tuyau d'un couple belge, à la place de la bière tu mets de l'eau gazeuse 😱😱 quoi de l'eau gazeuse ??? Ben oui pour qu'elles soient + légères
C'est une histoire belge ? Laughing

J'ai déjà entendu ça aussi...
Revenir en haut Aller en bas
Isa
actifs
actifs
Isa


Messages : 2807
Date d'inscription : 15/02/2016
Age : 56
Localisation : Guerande

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMer 28 Mar 2018 - 16:32

Non non je ne raconte pas de blague 😉 c’est bien la recette de nos amis belges
Revenir en haut Aller en bas
http://www.maison-hotes-guerande-des-soeurs-grises.com/
Lara
actifs
actifs
Lara


Messages : 8840
Date d'inscription : 06/09/2013
Age : 75
Localisation : Cestayrols, Tarn

Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitimeMer 28 Mar 2018 - 17:05

Ma mère le faisait aussi :br: et nos amis asiatiques en mettent dans leur tempura pour la rendre plus légère...
Revenir en haut Aller en bas
http://www.lepresbyteredecestayrols.com
Contenu sponsorisé





Recette pâte à gaufres Empty
MessageSujet: Re: Recette pâte à gaufres   Recette pâte à gaufres Icon_minitime

Revenir en haut Aller en bas
 
Recette pâte à gaufres
Revenir en haut 
Page 1 sur 2Aller à la page : 1, 2  Suivant
 Sujets similaires
-
» Recette de pâte à tartiner
» Pate à tartiner à la praline rose
» pâte fimo
» enduit pate a papier.
» pâte ou gelée de coing

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Forum des gites et des chambres d'hotes en France :: recettes et spécialités en chambres et table d'hôtes :: Recettes pour le petit-déjeuner-
Sauter vers: