petit dej

On peut aussi proposer du salé local et traditionnel : dans les campagnes, les paysans ne déjeunaient pas sucré. Ils se levaient tôt, prenaient un café et allaient bosser. Ensuite après avoir travaillé 1 à 2 heures, ils revenaient déjeuner, ici des oeufs tindelous (oeufs sur le plat accompagnés d'une tranche de lard salé, poélé également), du fromage, de la charcuterie. Ca s'explique aussi par le fait qu'on mange très rarement le "midi" à heures fixes, c'est le travail qui régit les horaires des repas, si on revient à 14h30 pour manger, ce ne sont pas des tartines à la confiture qui vont alimenter la carcasse D'ailleurs, manger sucré le matin provoque souvent un pic de glycémie, puis une hypoglycémie réactionnelle suivie d'une fringale vers 11h
Mon mari l'a fait pendant des années et je connais encore des paysans qui le font. En chambres d'hôtes à la ferme, je le propose, on me le demande pas souvent, mais en tout cas ça suscite pas mal de questions et les gens sont intéressés de connaitre cette particularité locale, ça cadre tout à fait avec ce que je propose.

Petite, j'adorai quand ma mère nous faisait griller de la cansalade ( poitrine salée) sur la braise et qu'elle nous faisait des sandwichs avec 2 tranches de pain Mon père déjeune encore comme tu dis Isabelle.

Ce matin un jeune commercial qui a fait la fête hier soir n'a pu avaler qu'un coca

La dernière fois où je suis allée en CH, le petit dej était correct mais tout a fait quelconque...confitures maison peut-être (et encore pas sure..il n'a pas su me dire exactement ce que c’était), croissant du commerce et pain, beurre, en plus servi sur des tables individuelles, aucun contact avec le proprio à part bonjour, au revoir, quelques infos la veille à l'arrivée. Enfin rien de tout ce qu'on voit sur les photos ici ou dans l'émission TFone....  pour info la chambre était vieillotte, avec le salpêtre qui tombait en bas des murs, sans double-vitrage...pour 75€/nuit....bof bof....pourtant recommandé par Tripou


je viens de retrouver le site...:""http://www.chambres-dhotes-sekulako.com""

A

En général si on choisit un CH plutôt qu'un hôtel c'est pour la différence justement, le contact, l'accueil chez la personne, le petit-dej personnalisé et à la table du proprio, si c'est pour être dans une salle à manger, seuls à une table sans aucun contact avec les autres....avec un ptdej ordinaire....alors autant rester à l'hôtel....AMHA

Sauf que mes clients ne se lèvent pas à 5h00 du mat pour bosser dans les champs...
Mon père qui se levait en hiver à 4h00 pour préparer ses greffes de vigne avant l'arrivée de ses employés à 8h00 ne mangeait pas salé le matin.
Bien sûr qu'on peut faire un petit-déj incroyablement varié avec des ingrédients chers comme le fromage... avc des chambres à plus de 100€ la nuit pour 2, ça me semble même normal, mais pour 68€, je leur sers du continental fait maison servi en chambre ou sur leur terrasse.
J'échange avec eux en fonction de leur humeur - certains sont renfrognés tant qu'ils n'ont pas bu leur café alors que les gamins sont déjà au top de la forme au lever.
Certains échangent avec les autres clients, mais comme chacun est servi à une heure et dans un lieu différent, ils n'y sont pas obligés.

J'ai vu un jeune handicapé mental entrer en contact avec mes clients en CH, cueillir des fleurs et les apporter à la dame, anglaise, qui s'amusait d'avoir un prétendant, et un garçon de 11 ans parler à un couple d'Anglais, car il apprenait l'anglais à l'école et voulait se perfectionner.

Souvent, je conseille une visite à une famille au moment du départ et les suivants, venus payer, en profitent pour écouter et poser des questions, puis discutent entre eux.
Eric leur fait un cours de permaculture ou d'histoire (je lui ai demandé de le faire une fois que les clients avaient quitté la yourte, afin que je puisse la nettoyer, car ça peut durer longtemps avec lui...)

Madeline a écrit:

En général si on choisit un CH plutôt qu'un hôtel c'est pour la différence justement, le contact, l'accueil chez la personne, le petit-dej personnalisé et à la table du proprio, si c'est pour être dans une salle à manger, seuls à une table sans aucun contact avec les autres....avec un ptdej ordinaire....alors autant rester à l'hôtel....AMHA

+1000

Charmant a écrit:

A moins d'avoir une cible (ou avoir fait une analyse sérieuse de potentiel ) de clientèle, contenter tout le monde est impossible.

Et le petit déj est un "carrefour de rencontre" ou le choc est flagrant (un beau labo, aussi, pour étudier les "spécimens" )

Autant les anglophones planétaires ont des points communs, autant les "locaux" français se "distinguent" par leurs exigences et la sale réputation qu'ils trainent dans le monde (et souvent justifiée, quand on les a pratiqué).

Satisfaire les premiers ? ...simple ! -> leur faire découvrir tous les meilleurs produits de France (pas nécessairement régional du lieu), et de toute la France (à commencer par les fromages..Oui, oui, au p'tit déj.!) et bien sur, les produits régionaux, parmi !
(raisonner "France", c'est aussi un moyen de les retenir en "long stay" : ils ont l'impression d'avoir gouté à toute la france). C'est ce qu'ils veulent, qu'ils aiment et recherchent.
Leur conversation n'est jamais centrée sur "leur nombril", parlent parfois d'argent mais comme indice de valeur, et pas en comparaison de "richesse" ; la politique n'est pas leur sujet favori, ils ont des valeurs insoupsonnées, en gout pour nos atouts de plaisirs de vie (et souvent, c'est ce qu'ils viennent chercher ici!) et "manger et boire bon" est "le" sujet qui les rend heureux

Pour les seconds, je crains que le constat empire chaque année : les français se détestent (de plus en plus), à commencer par eux-mêmes, ..et les autres par conséquence, en rejetant la responsabilité sur l'autre, toujours (en critiquant, jalousant, convoitant, dénoncant, insultant, etc... les news en sont pleines), et rien n'est jamais parfait, ils sont souvent odieux !
Évidement, comme clients, ils sont dangereux, imprévisibles et détestables dans leurs comportements ; beaucoup sont psychotiques (en plus d'être psychologiquement lavés par leur éducation/études formatées/les médias, et perméables à la dépression !)
En recevoir est un stress, je redoute leur réactions (mes stats de problèmes relationnels sont à 95% par eux).

Tant que je recevrai ceux que j'aime, ça ira , sinon ...

A 100% d'accord avec toi Philippe

En rajoutant simplement une chose concernant le français: quand tu te lances dans une nouvelle aventure professionnelle, le " bon français " va te dire ca ne va pas marcher, tu es fou ....blal bla bla ...... Et si ton aventure ne fonctionne pas il te dira: tu vois je te l'avais dit ..... Avec bien sûr une petite pointe d'ironie et de satisfaction
Les ricains eux te répondront : bravo au moins tu as essayé c'est top, tu vas rebondir sur autre chose.

Pour les pdej je pense qu'il faut savoir s'adapter à sa clientèle du moment, une formule brunch je trouve ça top mais c'est MHA

Ah bien dis donc faut que je prepare la corde pour me pendre avec le nb de français que je reçois
Mais non !, j'ai que des papy mamie cool, y'en a une ce matin "Opaline" avec ses 80 ans qui m'a montré ses petites mains avec ses doigts dans tous les sens quand je lui parlé de mes deux doigts a peine cagneux avec l'arthrose.. Mais oui m'sieurs dames avec les ptits vieux un petit dej tout ce qu'il y a de classique est suffisant ! pis on causes de nos petits bobo, on est dans l'humain le quotidien, le simple. On cause écolo, conso locale avec mon p'tit maraicher qui est venu me livrer les "legumes Moches".... J'adore cette saison et sa clientèle cool, je commence a detester juillet/aout et son lot de Gros .... exigeants ! et je pense que je vais finir aux tripoux a 10h avec le p'tit coup de blanc !

Pour ma part, je suis plus nuancé...

Sauf à tomber dans l'enfilage de lieux communs, il faut bien constater qu'il y a un peu de tout.

On a eu des gens charmants et des pas sympa d'un peu partout, aussi bien français qu'étrangers.
Pour cette saison, la palme revient à des canadiens anglais qui ont laissé les chambres dans un b... innommable. Jamais vu autant de bouteilles et canettes vides dans un espace aussi réduit.  
Et ceci sans préjudice des emballages de diverses cochonneries gâteaux, bonbons, cochonailles, ... le tout fleurant bon l'industriel bas de gamme. Pas étonné après ça qu'ils aient découvert les confitures maison comme la huitième merveille du monde. Des gens très gentils pourtant... qu'on n'imaginait vraiment pas capables d'un tel sans gêne. A ce niveau là, c'est prendre les gens pour des xons.
Pourtant les nord-américains sont - dans notre expérience - gens plutôt bien élevés...

A part ça, des autrichiens grommelant qu'il n'y a pas de fromage (c'est pas un pays de fromage ici) à part le chèvre qu'il n'aimait pas, ...
Des espagnols (souvent) pas sympa, jamais satisfaits, râlant pour tout et rien, ... des anglais adorables, des français d'une haute culture et d'une gentillesse rare, des belges tombés amoureux de la maison, une syrienne sautant de joie en voyant la bibliothèque...

Quand même, nos clients les plus agréables sont souvent des pélerins de Saint Jacques... Pas les plus nombreux, dommage.

Bref le bon sens, comme le savoir-vivre, est la chose la mieux partagée du monde, heureusement !

Dans l'hôtel spa que j'ai réservé en Catalogne, les clients vantent la qualité du petit-déj, buffet, avec des salades de fruits frais, des fromages, du pain, des gâteaux faits maison, jus de fruit frais pressé... et le proprio qui sert les boissons chaudes (franchement, là, je ne vois pas la plus-value), bref, beaucoup de choix et la qualité apparemment... mais bon, la nuit est à 100€ pour 2 dans un trou perdu à 15 bornes de la mer... donc je trouve normal que vu le prix ils aient un petit-déj moyen de gamme!

lexter a écrit:

....Des gens très gentils pourtant... qu'on n'imaginait vraiment pas capables d'un tel sans gêne. A ce niveau là, c'est prendre les gens pour des xons.
Pourtant les nord-américains sont - dans notre expérience - gens plutôt bien élevés...

..

c'était sans doute des canadiens d'origine française qui avaient encore quelques malfaçons d'origine française dans leurs gênes.

Bernard a écrit:

Pour cette saison, la palme revient à des canadiens anglais qui ont laissé les chambres dans un b... innommable. Jamais vu autant de bouteilles et canettes vides dans un espace aussi réduit.

Tu m'étonnes ! Les canadiens anglais ont la réputation d'être polis et bien élevés (jusqu'à l'ennui ) Le gag classique c'est "Comment reconnaît on un canadien dans le métro ? C'est celui qui s'excuse quand tu lui marches sur les pieds..." Tu as eu droit à l'exception

Mais j'aime bien l'explication d'Yvon

@

Ce matin, je me serais cru chez Philippe : 2 anglais, 2 italiens, 2 allemands et pas un seul français ! (c'est ma première fois en 6 ans que je n'ai que des étrangers)

Alors Alain c'était comment se pdej avec tout ce petit monde ?

Isa a écrit:

Alors Alain c'était comment se pdej avec tout ce petit monde ?

Comme d'hab, très sympathique !

Petut joueur, Alain, tu restes encore en Europe

Ce soir, CH encore complet (et les quasi derniers complets, ces jour ci ) et le pdej demain sera 2 Australiens, 2 neo-Z, et 2 cow-boys de Dallas (ton univers impitoyaaaable ! )

Allez, je reactive cette file sur le petit dej pour vous donner mon ressenti sur l'Experience distributeur de céréales .
Vous vous rappelez "le bloc de 3 supers distributeurs" ...
Allez petit rappel:

Donc avant "ces engins de l'Espace" j'avais 2 boites cartons, explosées au bout de 3 mois, éventées avec la pince a linge une guise de fermeture..j'suis sur que vous visualisez !
Bref pas terrible mais pas de remarque ni demande clients non plus !

2017, Bilan d'une année complete : Pousse au crime coté conso et gaspillage...
J'ai du acheter 15 à 18 paquets dans les 3 variétés !    Jamais consommé autant en 12 ans !!!
Bref, un truc en plus mais qui ne contribue pas à une amélioration de la note globale de staisfaction...au contraire...il manquera toujours une variété

J'ai pensé a vous parler de cet exemple en lisant un editorial ce weekend sur "la hausse du sentiment d'insatisfaction du consommateur dans nos sociétés d'opulence face au trop grand choix auquel il est soumis constamment "
Cette expérience des présentoirs illustre tout a fait cette dérive du toujours plus.
En 2016 on plaisantaient les uns les autres sur cette consommation marginale de céréales au petit dej et nous nous "moquions" un peu de Philippe et de ces présentoirs... bah force est de constater que l'offre crée la demande... Nous sommes donc bien des prestataires touristiques  
Je fais exactement le meme constat sur le choix de mes boissons chaudes. J'ai une superbe boite en bois avec 10/12 variétés de thé et une autre boite avec tout autant de sortes de tisanes...bah Il manquera toujours une variété !!!

Depuis l'ouverture pas un seul client a demandé des céréales, en même temps avec ce que yannick leur prépare ils n'ont plus de place pour autre chose. Quant aux thés nous avions commencé par une présentation de plusieurs en vrac, c'était trop galère donc cette année nous faisons beaucoup plus simple, un thé vert ou noir nature et un the vert parfumé POINT BARRE et ça passe très bien.

Les céréales je pense que les gens en mangent au quotidien, et que du coup lors de leur séjour ils veulent changer et profiter d'autres produits.
Mais il suffit de ne pas en mettre pour que quelqu'un en demande.

Je vois que vous parliez de l'emission de TF1 plus haut, je pense que les petits dej présentés (astronomiques et super diversifiés) sont exagérés et contribuent a une certaine attente du client qui s'imagine que c'est ocmme ça partout et tous les jours (même quand les caméras sont parties)

La demande la plus exotique que j'ai eu : du porridge. 2 fois en 8 ans. La première fois, c'était un écossais, il le voulait sucré. La deuxième fois : des russes et eux il le voulaient salé. Ou l'inverse, je ne me rappelle plus.
Et j'ai gardé mon paquet de flocon d'avoine entamé pendant des années avant de me décider à le jeter.
Sinon, les demandes "non standards" sont toujours dans la limite du raisonnable et si ils restent au moins 2 jours, j'essaye de leur faire plaisir à partir du 2ème jour.

Ce qui se perd c'est le chocolat chaud.. Souvent il n'y en a pas, y compris dans les hotels. Du coup je suis

locker a écrit:

Ce qui se perd c'est le chocolat chaud.. Souvent il n'y en a pas, y compris dans les hotels. Du coup je suis

Viens chez moi et je te le fais entièrement sur mesure en 4 questions :
- parfum : nature, canelle, piment d'espelette ou lait de coco ?
- dosage du chocolat : faible, moyen, corsé ?
- Sucré comment : peu sucré, moyen, très sucré ?
- température du chocolat : tiède ou très chaud ?

Je déconne pas, c'est le rituel pour chaque personne qui veut un chocolat à la maison. Et de temps en temps, il y a un farfelu qui dit : "je préférerais du Benco"

la Cognée a écrit:

locker a écrit:

Ce qui se perd c'est le chocolat chaud.. Souvent il n'y en a pas, y compris dans les hotels. Du coup je suis

Viens chez moi et je te le fais entièrement sur mesure en 4 questions :
- parfum : nature, canelle, piment d'espelette ou lait de coco ?
- dosage du chocolat : faible, moyen, corsé ?
- Sucré comment : peu sucré, moyen, très sucré ?
- température du chocolat : tiède ou très chaud ?